Кукурузнае алей часта выкарыстоўваюць прыхільнікі правільнага харчавання. Ён багаты карыснымі тлушчамі і магутнымі антыаксідантамі, але пры гэтым мае вельмі высокую каларыйнасць. Разгледзім ўласцівасці кукурузнага алею больш падрабязна.
Больш за чвэрць агульнага тлушчу ў кукурузным алеі, амаль 4 грама на сталовую лыжку, складаюць монаненасычаныя тлустыя кіслоты. Ужыванне прадуктаў, якія змяшчаюць гэтыя тлушчы, - адна з лепшых рэчаў, якія вы можаце зрабіць для здароўя свайго сэрца. Монаненасычанымі тлустыя кіслоты гуляюць пэўную ролю ў зніжэнні ўзроўню ліпапратэінаў нізкай шчыльнасці, або «дрэннага» халестэрыну.
Больш за палову тлушчаў у кукурузным алеі, або 7,4 грама на сталовую лыжку, складаюць поліненасычаныя тлушчы. ПНЖК, як і монаненасычаныя тлушчы, неабходныя для стабілізацыі халестэрыну і абароны сэрца. Кукурузнае алей змяшчае тлустыя кіслоты Амега-6, а таксама невялікая колькасць Амега-3. Гэтыя тлустыя кіслоты абсалютна неабходныя ў рацыёне, так як арганізм не ў стане іх выпрацоўваць. Амега-6 і амега-3 неабходныя для памяншэння запалення, а таксама для росту і сувязі клетак мозгу.
З'яўляючыся багатай крыніцай вітаміна Е, адна сталовая лыжка кукурузнага алею змяшчае амаль 15% рэкамендаванай сутачнай нормы. Вітамін Е з'яўляецца антыаксідантам, які выводзіць з арганізма свабодныя радыкалы. Пры адсутнасці гэтага вітаміна свабодныя радыкалы затрымліваюцца на здаровых клетках, выклікаючы хранічныя захворванні.
Даследаванні паказалі, што як аліўкавы, так і кукурузны алей зніжаюць узровень халестэрыну, паляпшаюць згусальнасць крыві і ў цэлым з'яўляюцца больш здаровым выбарам для падрыхтоўкі ежы.
У параўнанні з кукурузай, аліўкавы алей мае большы працэнт монаненасычаных тлушчаў:
59% поліненасычаных тлушчаў, 24% монаненасычаных тлушчаў, 13% насычаных тлушчаў, у выніку суадносіны ненасычаных тлушчаў да насычаных складае 6,4:1.
9% поліненасычаных тлушчаў, 72% монаненасычаных тлушчаў, 14% насычаных тлушчаў, у выніку суадносіны ненасычаных тлушчаў да насычаных складае 5,8:1.
Тое, што кукурузнае алей багата карыснымі для здароўя інгрэдыентамі, не азначае, што яго трэба ўжываць рэгулярна. Кукурузны алей каларыйны: адна сталовая лыжка змяшчае каля 125 калорый і 13,5 грамаў тлушчу. Улічваючы, што сярэдняя сутачная норма складае 44-78 г тлушчу пры 2000 калорый, адна сталовая лыжка кукурузнага алею пакрые 30% запасу сутачнай нормы тлушчу. Такім чынам, кукурузнае алей абавязкова варта ўключыць у свой рацыён. Праўда, не на пастаяннай аснове, а час ад часу.