Чаму пальмавы алей No1 у свеце?
Але трэба лепш ведаць, з чым маеш справу. Звычайна менавіта веды дазваляюць расслабіцца. Такім чынам, ніводная іншая культура не дае такой ураджайнасці алею з гектара. Па гэтым паказчыку алейнае дрэва пераўзыходзіць сланечнік у 6 разоў, сою — у 13 разоў, кукурузу-гіганта — у 33 разы! Вось чаму такі попыт на алейныя пальмы. Чыстая эканоміка. Дрэвы дазваляюць найбольш эканомна выкарыстоўваць сельскагаспадарчыя ўгоддзі. Акрамя таго, пры іх вырошчванні выкарыстоўваецца менш пестыцыдаў і ўгнаенняў, чым пры іншых крыніцах расліннага алею. На самай справе пальмавае алей атрымліваюць з пладоў пальмы. Але і на гэтым перавагі не сканчаюцца. Плён ўтрымліваюць костачкі, з якіх, у сваю чаргу, таксама выціскаецца алей – пальмаядравы. Гэта надзвычай эфектыўная культура, якую нават WWF прызнае карыснай.
Улічваючы ўсе характарыстыкі насення алейных культур, становіцца зразумела, чаму сёння пальмавы алей з'яўляецца вытворцам нумар адзін у свеце. Зразумела, з ростам папулярнасці прадукту ўзрастаюць і рызыкі, звязаныя з яго вытворчасцю. Але сусветная супольнасць пільная: ствараюцца асновы, запускаюцца праграмы па абароне дзікіх жывёл, а з 2004 года праводзіцца круглы стол па ўстойлівай вытворчасці пальмавага алею. Хаця людзей звычайна больш хвалюе не лёс малайзійскіх лясоў і насарогаў, а ўласнае здароўе. Але што такое ў пальмавым алеі, што прымушае іх хвалявацца? Як і іншыя алею, яно праходзіць шэраг пераўтварэнняў: адбельванне, рафінаванне ад прымешак і дэзадарацыі ад лятучых і пахкіх рэчываў. Без гэтых маніпуляцый ён быў бы чырвона-аранжавым і вельмі моцным на смак, як «пераспелыя грыбы». Такое алей, дарэчы, таксама можна купіць. Яго называюць сырым, у ім шмат вітамінаў А і Е, дапамагае ўмацаваць імунітэт. Але з-за рэзкага водару яго выкарыстанне ў кулінарыі вельмі абмежавана.
Усе плюсы і мінусы
Праціўнікам пальмавага алею не варта забываць, што яно змяшчае насычаныя, монаненасычанымі і поліненасычанымі тлушчы, з якіх у рознай прапорцыі складаюцца ўсе алею. Таму з навуковага пункту гледжання некарэктна прыпісваць пальмавага алею нейкія асабліва небяспечныя рысы ўздзеяння на чалавека. Калі алей трапляе ў наш арганізм, яно проста расшчапляе алей да тлушчу. Некаторыя людзі асабліва баяцца насычаных тлушчаў. Алею з іх павышаным утрыманнем пры пакаёвай тэмпературы застаюцца паўцвёрдыя. Многія лічаць, што спажыванне насычаных тлушчаў спрыяе развіццю сардэчна-сасудзістых захворванняў. Але прамой залежнасці няма, а апошнія даследаванні кажуць, што іх шкоду моцна перабольшаны. У нашым рацыёне такія тлушчы ўвогуле сустракаюцца. Алей і сыр, малако і мяса, вяршкі і яйкі, авакада і арэхі, шакалад і печыва - гэтыя прадукты таксама ўтрымліваюць насычаныя тлушчы. Але супраць іх звычайна ніхто не бунтуе. Яны засвойваюцца гэтак жа, як і тлушчы пальмавага алею. Дарэчы, за кошт іх высокага ўтрымання пальмавае алей больш устойлівае, даўжэй не акісляецца, гэта значыць не прагоркне. Хоць у рэшце рэшт усе алею пад уздзеяннем кіслароду псуюцца і пачынаюць агідна пахнуць. У любым выпадку, галоўнае памятаць, што ўся атрута і ўсё лекі. Таму так важна разнастайнасць у рацыёне.