Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы прыведзена ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінеральных рэчываў) у 100 грамах харчовай порцыі.
| Карысныя рэчывы | лік | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нармальных 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 122 ккал | 1684 ккал | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Вавёркі | 21.51 г | 76 г | 28.3% | 23.2% | 353 г |
| Тлушчы | 3.33 г | 56 г | 5.9% | 4.8% | 1682 г |
| вада | 72.54 г | 2273 г | 3.2% | 2.6% | 3133 г |
| Попел | 0.97 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.39 мг | 1.5 мг | 26% | 21.3% | 385 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 5% | 1636 г |
| Вітамін РР | 4 мг | 20 мг | 20% | 16.4% | 500 г |
| Макронутриенты | |||||
| Кальцый, Са | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 1% | 8333 г |
| Сера, С | 215.1 мг | 1000 мг | 21.5% | 17.6% | 465 г |
| Фосфар, П | 120 мг | 800 мг | 15% | 12.3% | 667 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Селен, Se | 9.8 мкг | 55 мкг | 17.8% | 14.6% | 561 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.493 г | ~ | |||
| Валін | 1.153 г | ~ | |||
| Гістыдын * | 1.091 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.039 г | ~ | |||
| Лейцын | 1.748 г | ~ | |||
| Лізін | 2.12 г | ~ | |||
| Метионин | 0.53 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.012 г | ~ | |||
| Трыптафан | 0.289 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.86 г | ~ | |||
| Амінакіслата | |||||
| аланін | 1.273 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.996 г | ~ | |||
| Глицин | 0.981 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.341 г | ~ | |||
| Proline | 0.816 г | ~ | |||
| серіна | 0.884 г | ~ | |||
| Тыразін | Ён бачны пры 0.767 г | ~ | |||
| цистеин | 0.279 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 0.99 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.04 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміцік | 0.58 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарына | 0.33 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.3 г | мін 16.8 гр | 7.7% | 6.3% | |
| 16:1 Пальмітолеін | 0.17 г | ~ | |||
| 18:1 олеіновая (амега-9) | 1.13 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.48 г | ад 11.2 да 20.6 г | 4.3% | 3.5% | |
| 18:2 Лінолева | 0.38 г | ~ | |||
| 18:3 Лінолен | 0.02 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.08 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.02 г | ад 0.9 да 3.7 г | 2.2% | 1.8% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.46 г | ад 4.7 да 16.8 г | 9.8% | 8% |
Энергетычная каштоўнасць - 122 ккал.
- унцыі = 28.35 г (34.6 ккал)
- фунт = 453.6 г (553.4 ккал)
Кабан багатая на такія вітаміны і мінералы, як вітамін В1 - 26%, вітамін РР - 20%, фосфар - 15%, селен - 17.8%.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, забяспечвае арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, колькасць фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходных для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеяння тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз з множнымі дэфармацыямі суставаў, пазваночніка і канечнасцяў), Кесана (эндэмічнай кардыяміяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 122 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны Кабан, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Кабана