На сённяшні дзень існуе даволі шмат відаў вегетарыянскай дыеты: веганства, ово-вегетарыянства, лакто-вега-вегетарыянства, сыраядзенне ... Самай распаўсюджанай галіной на дадзены момант з'яўляецца лактавегетарыянства...
Прыхільнікі такога тыпу харчавання выключаюць з рацыёну мяса жывёл, у тым ліку розныя морапрадукты, яйкі. Іх рацыён складаецца з расліннай ежы і малочных прадуктаў, звычайна таксама дапускаецца ўжыванне мёду. Больш за ўсё лакта-вегетарыянства распаўсюджана ў Індыі. У першую чаргу гэта звязана з рэлігійнымі перакананнямі, а таксама з гарачым кліматам.
Ведычная кухня дала вегетарыянскай супольнасці вялікі выбар вегетарыянскіх варыянтаў з выкарыстаннем малочных прадуктаў. Адным з любімых лакта-вегетарыянцаў з'яўляецца сабджы, індыйскае агародніннае рагу з панір. Панір - хатні сыр, папулярны ў Індыі. Па смакавых і тэхналагічных якасцях панір ідэнтычны звычайнаму адыгейскага сыру. У кулінарыі яго асаблівасць заключаецца ў тым, што пры награванні ён не плавіцца, а пры жарке ўтварае характэрную скарыначку.
Паміж лакто-вегетарыянцамі і строгімі часта ўзнікаюць спрэчкі аб карысці малочных прадуктаў. Сапраўды, малако і яго вытворныя багатыя бялком і іншымі неабходнымі чалавеку мікраэлементамі. Аднак тыя ж мікраэлементы пры правільна збалансаваным харчаванні можна атрымаць і з расліннай ежы. Бо ні адна жывая істота ў дзікай прыродзе не сілкуецца малаком у сталым узросце. Малако - моцны алерген.
Да гэтага часу існуюць народы, якія пакутуюць непераноснасцю лактозы. Гэта сведчыць аб тым, што малочныя прадукты не з'яўляюцца натуральнымі і неабходнымі для арганізма чалавека. Усё вышэйсказанае ставіцца і да натуральнага, хатняму малаку. У гарадскіх умовах людзям часта даводзіцца здавольвацца толькі крамнымі малочнымі прадуктамі, аб небяспецы якіх адкрыта кажа нават сучасная медыцына. Таксама малако прамысловай вытворчасці наўрад ці можна назваць этычным прадуктам. Калі б усе маглі бачыць, што насамрэч хаваецца за прыгожай выявай усмешлівай каровы на этыкетцы, магчыма, было б нашмат менш спрэчак аб неабходнасці малака.