Вядома, што ўзровень халестэрыну з'яўляецца адным з асноўных фактараў рызыкі сардэчна-сасудзістых захворванняў («забойца нумар адзін» у сучасным свеце). Але, нягледзячы на тое, што сачыць за ўзроўнем халестэрыну нескладана, і даволі шырока вядома, якія прадукты яго зніжаюць, многія проста зачыняюць вочы на магчымасць яго зніжэння правільным харчаваннем.
Рэкамендаваны ўзровень спажывання «дрэннага халестэрыну» (ЛПНП) у суткі - не больш за 129 мг, а для людзей з групы рызыкі (курцы, людзі з залішняй вагой або спадчыннай схільнасцю да сардэчна-сасудзістых захворванняў) - менш за 100 мг. Гэты парог няцяжка перасягнуць, калі вы ясьце толькі свежую і карысную ежу, але практычна немагчыма, калі ў рацыёне ёсць фастфуд і мяса. Адным з самых карысных прадуктаў для зніжэння ўзроўню «дрэннага халестэрыну» з'яўляюцца бабовыя - гэта пацвярджаюць вынікі нядаўняга даследавання.
Кожныя 3/4 шклянкі бабовых у рацыёне зніжаюць узровень дрэннага халестэрыну на 5%, павялічваючы пры гэтым добры халестэрын, а значыць, эфектыўна прадухіляюць дыябет 2 тыпу, высветлілі сучасныя лекары. У той жа час такая колькасць бабовых зніжае рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў на 5-6%. Ужываючы больш, карысць для здароўя натуральным чынам павялічваецца.
У гэтым сэнсе бабовыя, якія ўтрымліваюць вялікую колькасць бялку і харчовых валокнаў, а таксама жалеза, цынк, вітаміны групы В і фосфар, з'яўляюцца своеасаблівай «альтэрнатывай» або прамой супрацьлегласцю мясной ежы, якая, як вядома, змяшчае рэкордную колькасць халестэрыну, і дадзеныя шматлікіх даследаванняў прыводзяць да сардэчна-сасудзістых захворванняў.
Бабовыя можна ўжываць, вядома, не толькі ў адварным выглядзе (дарэчы, у пароварке яны рыхтуюцца нашмат хутчэй), але і: • У соусе для спагецці; • У суп; • У салаце (у гатовым выглядзе); • У выглядзе пасты для бутэрбродаў або аладак – для гэтага трэба гатовую фасолю разам з кунжутам здрабніць у блендере; • У плоў і іншыя складаныя стравы - там, дзе не вегетарыянцы выкарыстоўваюць мяса.
Аднак не спяшаецеся спрабаваць знізіць узровень «дрэннага» халестэрыну на 100%, зварыўшы цэлую рондаль гароху! Спажыванне бабовых часта абмяжоўваецца індывідуальнымі асаблівасцямі стрававання. Іншымі словамі, калі вы жывяце не ў глухой індыйскай вёсцы і не прывыклі ёсць бабовыя кожны дзень, то лепш павялічваць іх спажыванне паступова.
Каб паменшыць газаўтваральныя ўласцівасці бабовых, іх папярэдне замочваюць не менш за 8 гадзін і / або пры варэнні дадаюць спецыі, якія зніжаюць газаўтварэнне, асабліва добрыя тут ажгон і эпазот ( «езуіцкі чай»).