Замакаванне Хоць арэхі і багатыя карыснымі рэчывамі, у сухім выглядзе засвойваць іх арганізму цяжка. Шкарлупіна арэхаў змяшчае рэчывы, якія захоўваюць арэхі і абараняюць іх ад прарастання, і менавіта з-за гэтых рэчываў арэхі цяжка пераварваюцца. Пры замочванні ахоўная абалонка арэхаў размакае, і харчовая каштоўнасць павялічваецца. У «абуджаным» стане арэхі нашмат смачней: макадамія на смак нагадвае крэм, грэцкі арэх становіцца далікатным, фундук - сакавітым, а міндаль - вельмі мяккім. Замочваць можна не толькі арэхі, але і семечкі. Для замочвання ідэальна падыходзяць гарбузовыя семечкі, кунжут, авёс і дзікі рыс.
Працэс замочвання вельмі просты: сырыя арэхі (або насенне) трэба раскласці па розных ёмістасцям, заліць пітной вадой і пакінуць на некалькі гадзін (або на ноч). Раніцай ваду зліваюць (вада бярэ на сябе ўсе цяжкія для пераварвання арганізмам рэчывы), а арэхі добра прамываюць пад праточнай вадой. Затым іх можна захоўваць у халадзільніку да трох дзён.
Ўсходжасць
Прарошчванне збожжавых і зернебабовых - працэс больш працяглы, але таго варта. Прарошчаныя збожжа і бабовыя, якія прадаюцца ў супермаркетах, утрымліваюць бактэрыі, таму лепш купляць іх сырымі (асабліва, калі ў вас слабая імунная сістэма) і прарошчваць самастойна. Харчовая каштоўнасць пророщенных насення значна вышэй: вавёркі, якія змяшчаюцца ў насенні, у парастках становяцца амінакіслотамі, а тлушчы - незаменнымі тлустымі кіслотамі. Парасткі значна багацей насення па колькасці вітамінаў, мінералаў, хларафіла і ферментаў. Парасткі ў арганізме ствараюць шчолачнае асяроддзе. Добра падыходзяць для прарошчвання: амарант, грэчка, усе віды фасолі, нут, усе віды сачавіцы, кіноа і насенне сланечніка. Банкі і латкі для прарошчвання насення і бабовых можна набыць у крамах здаровага харчавання, але можна абыйсціся і без іх. Для прарошчвання ў хатніх умовах вам спатрэбіцца: шкляны слоік, кавалак марлі і гумка. Добра прамыйце насенне (або бабовыя), якія вы хочаце прарасціць, і змесціце іх у шкляны слоік. Насенне павінны займаць ¼ банкі, астатнюю прастору запоўніце вадой і пакіньце банку адкрытай на ноч. Раніцай зліце ваду з слоіка і добранька прамыйце насенне пад праточнай вадой. Затым зноў пакладзеце іх у банку, накрыйце зверху марляй і моцна прыцісніце гумкай. Перавярніце банку ўверх дном, каб вада сцякла. У наступныя 24 гадзіны пачнуць з'яўляцца ўсходы. На наступны дзень парасткі неабходна яшчэ раз прамыць пад халоднай праточнай вадой, а затым абсушыць. Сачыце, каб у банку не запасілася вада - тады насенне не сапсуюцца. Час прарошчвання залежыць ад выгляду насення, звычайна працэс займае каля двух дзён. Прарослыя парасткі можна захоўваць у халадзільніку да тыдня. Прарошчванне насення і бабовых - вельмі захапляльны працэс, які хутка становіцца часткай жыцця.