змест
Схуднець, памаладзець і яшчэ 5 прычын есці суп кожны дзень
Нашы мамы і бабулі лічылі, што з'есці «худзенькі» на абед проста неабходна для здароўя. Сучасныя дыетолагі з імі не згодныя. А хто мае рацыю?
Даходзіць нават да таго, што суп называюць самай нездаровай ежай. З іншага боку, курыны булён з'яўляецца прызнаным сродкам, якое дапамагае вылечыцца ад прастуды, ВРВІ і іншых праблем са здароўем. Мы сабралі ўсе плюсы і мінусы супаў у нашым рацыёне і вось сем прычын ёсць больш супаў.
1. Гэта трымае вас у цяпле
Нашы суровыя зімы проста патрабуюць гарачай ежы. Што можа быць гарачэй супу? Толькі чай, але есці яго нельга. Суп вельмі хутка выграваецца, асабліва калі ў яго дадаць перац, імбір, нават карыцу і гваздзіку. Калі наліць суп у кружку, ён сагрэе вас не толькі знутры, але і звонку – звычайна першымі мерзнуць далоні.
2. Гэта дапамагае схуднець
А ўсё дзякуючы таму, што ён добра насычае. Некалькі незалежных даследаванняў паказалі, што тыя, хто рэгулярна есць суп, маюць больш здаровы ІМТ. Гэта таму, што суп на першае - гарантыя таго, што на другое вы з'ясце менш. І вы не будзеце пры гэтым адчуваць пачуццё голаду. Праўда, тут ёсць нюанс: гэта не павінен быць суп на сметанковым або сырнай аснове. У іх так шмат калорый, што схуднець дакладна не атрымаецца.
3. Гэта выдатны крыніца вітамінаў
Дыетолагі раяць з'ядаць не менш за пяць фруктаў або гародніны ў дзень. Але хто з нас выконвае гэтае правіла? А дзякуючы супу вы з лёгкасцю зможаце з'есці сваю порцыю клятчаткі, вітамінаў і антыаксідантаў, якімі так багатыя гародніна. Бо ў булён можна кінуць што заўгодна: ад замарожаных брокалі і гарошку да перцу, салеры і капусты. Такі суп зварыцца вельмі хутка, выдатна насыціць, насыціць карыснымі рэчывамі - і дапаможа схуднець.
4. Суп тармозіць працэсы старэння
Зімой становіцца цяжка выпіваць неабходнае арганізму колькасць вады. Гарачай гарбаты – так, калі ласка. Халодная вада? Не, не натхняе. Але зімой арганізм усё роўна губляе вільгаць. Таксама таму мы старэем зімой хутчэй. Суп у гэтым плане, вядома, не панацэя. Гэта не з'яўляецца заменай для пітной вады. А вось у якасці дадатковай крыніцы вадкасці - варыянт проста выдатны.
5. Суп рыхтуецца лёгка і хутка
Любы рэцэпт можна аптымізаваць, каб зрабіць яго прасцей і хутчэй. На самай справе гэта не патрабуе зусім ніякіх высілкаў: ачысціце гародніна, калі вы вырашылі дадаць свежую моркву і цыбулю, напрыклад, нашаткуйце іх, закіньце ў булён, які да таго часу ўжо зварыўся, і пачакайце, пакуль усё гатовы. А калі ў вас ёсць мультиварка, то не абавязкова сачыць за рондалем.
6. Суп бюджэтны
Аднаго гаршка хапае ўсёй сям'і на два-тры дні. А выдаткі – зусім нічога. Для булёна цалкам падыдуць супавыя наборы, якія стаяць зусім нядорага. Сезонная гародніна таксама не чэмпіён па кошце. Больш за тое, многія самі вырошчваюць бульбу і моркву. У суп можна класці што заўгодна, ад кансерваванай фасолі да круп, і горш ад гэтага не стане. Бо гэта наш рускі аналаг італьянскай піцы. Што ў адным, што ў іншым, усё ідзе ў ход, а ў выніку атрымліваецца смачнае страва.
7. Суп паляпшае самаадчуванне
Справа не толькі ў цудоўных уласцівасцях курынага булёна. Суп - гэта больш, чым ежа, гэта дзеянне. Ён валодае здольнасцю саграваць і супакойваць як цела, так і душу. А ў якасці бонуса ён умацоўвае імунітэт, здымае запаленне верхніх дыхальных шляхоў і дапамагае справіцца з рознымі інфекцыямі.
Ёсць нюансы
Суп сапраўды можа нашкодзіць. Але для гэтага трэба пастарацца, заблытацца і зварыць, напрыклад, салянку - яе прызналі самым шкодным супам рускай кухні. Лішак тлушчу, халестэрыну, солі - усё гэта не лепшым чынам адбіваецца на страваванні і здароўе сардэчна-сасудзістай сістэмы.
Дыетолагі раяць адмовіцца ад тоўстых мясных булёнаў. Асабліва для тых, у каго высокі ўзровень халестэрыну. Грыбны суп - таксама страва, з якім трэба быць асцярожным.
— У ім шмат экстрактыўных рэчываў, якія стымулююць працу стрававальнага гасцінца, — кажа гастраэнтэролаг Уладзімір Піліпенка. "І калі ён знаходзіцца ў стане запалення, празмерная стымуляцыя павялічвае шкоду, нанесеную кішачнай інфекцыяй".
А вось суп з гародніны – калі ласка, колькі заўгодна. Спецыялісты клінікі дыетологіі Федэральнага даследчага цэнтра харчавання і біятэхналогій сцвярджаюць, што гэтая ежа - самая здаровая.
«Асновай харчавання ва ўсіх клініках з'яўляюцца агароднінныя супы, - кажа дыетолаг Алена Ліванцова. Гэта больш чым напалову вадкасць. Энергетычная каштоўнасць супу адносна невысокая, а насычэнне адбываецца хутчэй. «
Калі адмовіцца ад супаў, то шкоды для арганізма дакладна не будзе. Больш за тое, пры гастрытах і язве супы цалкам выключаюцца з рацыёну, бо яны стымулююць сакрэцыю страўніка.
Але калі праблем са страўнікам няма, і без першага ў вас, а абед не абед, то навошта сабе адмаўляць. Супы нічым не адрозніваюцца ад іншых гатовых страў, якія таксама могуць нанесці шкоду арганізму. Уся справа ў падрыхтоўцы. Калі ў булёне будзе плаваць тлушч, карысці ад такога супу не будзе. Таму не смажыць. Выбірайце нятлустае мяса. Калі вы рыхтуеце курыны суп, ачысціце птушку. Рыхтуйце супы на другасным булёне - ён менш тлусты.
Што тычыцца супаў-пюрэ, то часцяком яны нават больш тлустыя і каларыйныя, чым звычайныя супы. Бо ў іх звычайна дадаюць сліўкі. Да таго ж, дзякуючы аднастайнай структуры такіх супаў, страўніку нават не трэба напружвацца, каб іх пераварыць. Але падчас гэтага працэсу таксама трацяцца калорыі. Акрамя таго, мяккую ежу мы ямо хутчэй, нават не разжоўваючы, таму можам з'есці яе больш.