змест
Яго яшчэ называюць саладовым цукрам. Мальтозу атрымліваюць з зерня збожжавых культур, у асноўным з пророщенных зерняў жыта і ячменю. Гэты цукар менш салодкі, чым глюкоза, цукроза і фруктоза. Ён лічыцца больш карысным для здароўя, так як не ўплывае негатыўна на косці і зубы.
Прадукты, багатыя мальтозу:
Паказана прыкладная колькасць (у грамах) у 100 г прадукту
Агульная характарыстыка мальтозу
У чыстым выглядзе мальтозу з'яўляецца лёгказасваяльным вугляводам. Гэта дисахарид, які складаецца з рэшткаў глюкозы. Як і любы іншы цукар, мальтозу добра раствараецца ў вадзе і не раствараецца ў этылавым спірце і эфіры.
Мальтозу не з'яўляецца незаменным рэчывам для арганізма чалавека. Ён вырабляецца з крухмалу і глікагену, запаснага рэчыва, якое змяшчаецца ў печані і цягліцах усіх млекакормячых.
У страўнікава-кішачным тракце мальтоза, прынятая разам з ежай, расшчапляецца на малекулы глюкозы і такім чынам засвойваецца арганізмам.
Сутачная патрэба ў мальтозу
Разам з ежай у арганізм чалавека павінна паступаць пэўная колькасць цукроў у суткі. Медыкі раяць ужываць не больш за 100 грамаў прысмакаў у дзень. Пры гэтым колькасць мальтозу можа дасягаць 30-40 грам у суткі пры ўмове скарачэння ўжывання іншых відаў сахаросодержащих прадуктаў.
Патрэба ў мальтозу павялічваецца:
Інтэнсіўная разумовая і фізічная дзейнасць патрабуе вялікіх выдаткаў энергіі. Для іх хутчэйшага аднаўлення неабходныя простыя вугляводы, у лік якіх таксама ўваходзіць мальтозу.
Патрэба ў мальтозу зніжаецца:
- Пры цукровым дыябеце (Мальтозу хутка павышае ўзровень цукру ў крыві, што вельмі непажадана пры дадзеным захворванні).
- Маларухомы лад жыцця, сядзячая праца, не звязаная з актыўнай разумовай дзейнасцю, зніжае патрэбнасць арганізма ў мальтозу.
Засваяльнасць мальтозу
Мальтозу хутка і лёгка засвойваецца нашым арганізмам. Працэс засваення мальтозу пачынаецца прама ў роце, дзякуючы наяўнасці ў сліне фермента амілаза. Поўнае засваенне мальтозу адбываецца ў кішачніку, пры гэтым вылучаецца глюкоза, якая неабходная як крыніца энергіі для ўсяго арганізма, а асабліва для мозгу.
У некаторых выпадках пры недахопе фермента ў арганізме з'яўляецца непераноснасць мальтозу. У гэтым выпадку варта выключыць з рацыёну ўсе прадукты, якія яго змяшчаюць.
Карысныя ўласцівасці мальтозу і яе дзеянне на арганізм
Мальтозу - выдатны крыніца энергіі. Згодна з інфармацыяй з медыцынскіх крыніц, мальтозу з'яўляецца больш карысным для арганізма рэчывам, чым фруктоза і цукроза. Яго ўключаюць у дыетычныя стравы. З даданнем мальтозы вырабляюць кракеты, мюслі, хрумсткія хлебцы, некаторыя віды хлеба і выпечкі.
Саладовы (мальтозная) цукар змяшчае шэраг жыццёва важных рэчываў: вітаміны групы В, амінакіслоты, мікраэлементы калій, цынк, фосфар, магній і жалеза. З-за вялікай колькасці арганічных рэчываў такі цукар не можа доўга захоўвацца.
Узаемадзеянне з істотнымі элементамі
Мальтоза раствараецца ў вадзе. Ўзаемадзейнічае з вітамінамі групы В і некаторымі мікраэлементамі, а таксама поліцукрыдамі. Ўсмоктваецца толькі ў прысутнасці спецыяльных стрававальных ферментаў.
Прыкметы недахопу мальтозу ў арганізме
Знясіленне энергіі - першая прыкмета недахопу цукру ў арганізме. Слабасць, заняпад сіл, дэпрэсіўны настрой - першыя сімптомы таго, што арганізму тэрмінова патрэбна энергія.
Агульных прыкмет дэфіцыту мальтозу ў арганізме не было з-за таго, што наш арганізм здольны самастойна выпрацоўваць гэта рэчыва з глікагену, крухмалу і іншых поліцукрыдаў.
Прыкметы лішку мальтозу ў арганізме
- разнастайныя алергічныя рэакцыі;
- млоснасць, ўздуцце жывата;
- парушэнне стрававання;
- сухасць у роце;
- апатыя.
Фактары, якія ўплываюць на ўтрыманне мальтозу ў арганізме
Правільная праца арганізма і склад ежы ўплываюць на ўтрыманне мальтозу ў нашым арганізме. Акрамя таго, на колькасць мальтозу ўплывае фізічная актыўнасць, якая павінна быць не занадта вялікай, але і не занадта маленькай.
Мальтозу - карысць і шкоду для здароўя
На сённяшні дзень ўласцівасці мальтозу яшчэ недастаткова вывучаны. Адны выступаюць за яго ўжыванне, іншыя кажуць, што паколькі ён атрыманы з дапамогай хімічных тэхналогій, то ён шкодны. Лекары толькі папярэджваюць, што празмернае спажыванне мальтозу можа нашкодзіць нашаму арганізму.
Мы сабралі найбольш важныя моманты пра мальтозу на гэтай ілюстрацыі, і мы будзем удзячныя, калі вы падзяліцеся выявай у сацыяльнай сетцы або блогу са спасылкай на гэтую старонку: