Многія даследаванні паказваюць, што вегетарыянцы зніжаюць як сісталічны, так і дыясталічны ціск. Розніца ў паказчыках паміж вегетарыянцамі і невегетарыянцамі складае ад 5 да 10 мм рт.
У ходзе праграмы «Ранняе выяўленне гіпертаніі і рэкамендацыі па далейшым назіранні» выявілі, што зніжэнне артэрыяльнага ціску ўсяго на 4 мм рт.сл. прыводзіць да значнага зніжэння смяротнасці. У дадатак да гэтага, артэрыяльны ціск у цэлым зніжаецца і частата гіпертаніі памяншаецца.
Адно даследаванне паказала, што 42% мясаедаў маюць прыкметы гіпертаніі (вызначаецца як ціск 140/90 мм ртутнага слупа), у той час як сярод вегетарыянцаў толькі 13%. Нават паўвегетарыянцы маюць на 50% меншы рызыка развіцця гіпертаніі, чым невегетарыянцы.
Пры пераходзе на вегетарыянскую дыету артэрыяльны ціск рэзка падае. Больш нізкі ўзровень артэрыяльнага ціску ў цэлым нават не звязаны з больш нізкім ІМТ, частымі фізічнымі практыкаваннямі, недахопам мяса ў рацыёне і недахопам малочнага бялку, харчовых тлушчаў, клятчаткі і розніцай у спажыванні калія, магнію і кальцыя.
Спажыванне натрыю ў вегетарыянцаў параўнальна або крыху ніжэй, чым у мясаедаў, але натрый таксама не тлумачыць прычыну зніжэння артэрыяльнага ціску. Мяркуецца, што розніца ва ўзроўні глюкоза-інсулінавых рэакцый, звязаная з паніжаным глікемічным індэксам у вегетарыянскай дыеце, або кумулятыўны эфект пажыўных рэчываў, якія змяшчаюцца ў расліннай ежы, можа быць ключавой прычынай рэдкія выпадкі гіпертаніі сярод вегетарыянцаў.