інгрэдыенты тэфтэлі
| ялавічына 1 катэгорыі | 1140.0 (грам) |
| лук | 100.0 (грам) |
| вады | 100.0 (грам) |
| курынае яйка | 2.0 (кавалак) |
Method of preparation
Мяса прапусціць 2-3 разы праз мясасечку, злучыць з сырой дробна нарэзанай цыбуляй, сырымі яйкамі, вадой, чорным перцам, соллю і добра перамяшаць. Фігурныя шарыкі вагой 8-10 г тушаць у булёне да гатоўнасці. Захоўвайце фрыкадэлькі на марміце ў булёне.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 263 ккал | 1684 ккал | 15.6% | 5.9% | 640 г |
| Вавёркі | 28.7 г | 76 г | 37.8% | 14.4% | 265 г |
| Тлушчы | 16 г | 56 г | 28.6% | 10.9% | 350 г |
| Вугляводы | 1 г | 219 г | 0.5% | 0.2% | 21900 г |
| арганічныя кіслоты | 0.02 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.4 г | 20 г | 2% | 0.8% | 5000 г |
| вада | 137 г | 2273 г | 6% | 2.3% | 1659 г |
| Попел | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мг | 900 мг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.8% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.2% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 97.6 мг | 500 мг | 19.5% | 7.4% | 512 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 5.3% | 714 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 7.6% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.4 мг | 400 мг | 2.6% | 1% | 3846 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.8 мг | 3 мг | 93.3% | 35.5% | 107 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.2% | 18000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 2% | 1875 г |
| Вітамін Н, біятын | 5.2 мг | 50 мг | 10.4% | 4% | 962 г |
| Вітамін РР, NE | 8.3642 мг | 20 мг | 41.8% | 15.9% | 239 г |
| ніацін | 3.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 313.4 мг | 2500 мг | 12.5% | 4.8% | 798 г |
| Кальцый, Са | 20.7 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.8% | 4831 г |
| Магній, мг | 28.1 мг | 400 мг | 7% | 2.7% | 1423 г |
| Натрый, Na | 71.4 мг | 1300 мг | 5.5% | 2.1% | 1821 г |
| Сера, С | 283.6 мг | 1000 мг | 28.4% | 10.8% | 353 г |
| Фосфар, П | 248.1 мг | 800 мг | 31% | 11.8% | 322 г |
| Хлор, Cl | 84.6 мг | 2300 мг | 3.7% | 1.4% | 2719 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 48 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 24 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 3.7 мг | 18 мг | 20.6% | 7.8% | 486 г |
| Ёд, І | 10.4 мг | 150 мг | 6.9% | 2.6% | 1442 г |
| Cobalt, Co | 9.4 мг | 10 мг | 94% | 35.7% | 106 г |
| Марганец, Мн | 0.0698 мг | 2 мг | 3.5% | 1.3% | 2865 г |
| Медзь, куб | 223 мг | 1000 мг | 22.3% | 8.5% | 448 г |
| Малібдэн, Mo. | 13.6 мг | 70 мг | 19.4% | 7.4% | 515 г |
| Нікель, Ni | 10 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 85.1 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 57.1 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 79.9 мг | 4000 мг | 2% | 0.8% | 5006 г |
| Хром, кр | 9.9 мг | 50 мг | 19.8% | 7.5% | 505 г |
| Цынк, Zn | 3.8539 мг | 12 мг | 32.1% | 12.2% | 311 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.01 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 52.9 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 263 ккал.
Фрыкадэлькі мясныя багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,1%, холін – 19,5%, вітамін В5 – 14%, вітамін В6 – 20%, вітамін В12 – 93,3%, вітамін РР – 41,8%, калій – 12,5 ,31 , 20,6%, фосфар – 94%, жалеза – 22,3%, кобальт – 19,4%, медзь – 19,8%, малібдэн – 32,1%, хром – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Фрыкадэлькі НА 100 г
- 218 ккал
- 41 ккал
- 0 ккал
- 157 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 263 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Тэфтэлі, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць