змест
Дыня (лац. Cucumis melo) - расліна сямейства гарбузовых (Cucurbitaceae), выгляд роду агурок (Cucumis). Гістарычная радзіма дыні - Сярэдняя і Малая Азія. Першая згадка сустракаецца ў Бібліі.
У 1 порцыі дыні (150 г) змяшчаецца каля 50 ккал, 0.3 г тлушчу, 13 г вугляводаў, 12 г цукру, 1.4 г клятчаткі, 1.3 г бялку.
Усяго 1 порцыя гэтага фрукта можа забяспечыць амаль 100% дзённай патрэбы ў вітаміне А, 95% у вітаміне С, 1% у кальцыі, 2% у жалезе і 5% у вітаміне К. Дыня таксама змяшчае вітамін В3 (ніацін) , В6 (пірыдаксін), В9 (фалійная кіслата) і іншыя карысныя для арганізма злучэнні.
Ён багаты антыаксідантамі, у тым ліку холін, зеаксанцін і бэта-каратын. Гэтыя злучэнні, у сваю чаргу, зніжаюць рызыку развіцця самых розных захворванняў.
Антыаксідант зеаксантин ў садавіне паляпшае фільтрацыю шкодных сонечных прамянёў. Такім чынам, ён гуляе ахоўную ролю супраць вачэй і памяншае пашкоджанні дэгенерацыі жоўтай плямы (Maneli Mozaffarieh, 2003). Таксама лічыцца, што ўжыванне дыні (3 і больш порцый у дзень) дапамагае знізіць рызыку прагрэсавання узроставай дэгенерацыі жоўтай плямы.
Гэта сезонны прадукт, які славіцца салодкім густам і насычаным водарам, карыснымі ўласцівасцямі і вялікай колькасцю вітамінаў.
Дыня: карысць
- Умацоўвае імунную сістэму
Як гэта прыносіць карысць? Дыня стымулюе эрытрацыты і ажыўляе імунную сістэму, багатая карысным вітамінам С. Яна таксама багатая каліем і абараняе сардэчна-сасудзістую сістэму.
- Прадухіляе рак
Ён змяшчае вялікую колькасць бэта-каратыну і вітаміна С, якія эфектыўна змагаюцца з ракам і нейтралізуюць свабодныя радыкалы ў арганізме.
- Дапамагае змагацца са стрэсам
Плод спрыяе нармалізацыі сардэчнага рытму, што павялічвае забеспячэнне галаўнога мозгу кіслародам, што дазваляе расслабіцца нервовай сістэме.
- Абараняе здароўе лёгкіх
Курэнне выклікае зніжэнне ўзроўню вітаміна А ў арганізме. Дыня аднаўляе яго колькасць і валодае здольнасцю памяншаць пашкоджанне лёгкіх. Акрамя таго, яго водар ліквідуе непрыемны пах тытуню.
- Пазбаўляе ад бессані
Дыня змяшчае інгрэдыенты, якія супакойваюць нервы і зніжаюць трывогу.
- Ідэальны інгрэдыент для дыеты
Гэты прадукт каларыйны і змяшчае абалоніну, якая дазваляе лёгка худнець. Гэта можа здушыць голад натуральным шляхам і надоўга. Ён таксама не выклікае ўздуцце жывата, займаючы занадта шмат месца ў страўніку, як іншыя прадукты, якія змяшчаюць занадта шмат клятчаткі.
- Добра для здароўя кішачніка
Рэгулярнае ўжыванне дыні можа дапамагчы захаваць здароўе кішачніка. Насенне могуць дапамагчы пазбавіцца ад глістоў. Карысны ён і пры цяжарнасці з-за ўтрымання вітаміна С, бэта-каратыну.
Патэнцыйныя рызыкі ўжывання дыні
У цэлым ужыванне дыні для большасці людзей не звязана з рызыкай для здароўя. Аднак, па дадзеных Цэнтра па кантролі і прафілактыцы захворванняў, дыні былі звязаны з харчовымі ўспышкамі за апошнія 10-15 гадоў. Большасць такіх выпадкаў выклікана бактэрыяльнымі інфекцыямі, выкліканымі сальманелай або кішачнай палачкай.
Паведамляецца аб некалькіх смерцях ад листериоза. У адным аналізе, апублікаваным у часопісе Epidemiology and Infection у 2006 г., даследчыкі выявілі 25 выбліскаў, звязаных з дынямі, у перыяд з 1973 па 2003 г. Успышкі інфекцыі закранулі больш за 1,600 чалавек. Аднак даследчыкі лічаць, што колькасць выпадкаў была больш значнай, бо не ўсе пацярпелыя звярталіся па медыцынскую дапамогу.
Кішачныя інфекцыі і атручвання
Падобныя ўспышкі кішачнай інфекцыі пры ўжыванні дыні могуць быць звязаныя з тым, што плод падчас росту і паспявання знаходзіцца ў непасрэдным кантакце з зямлёй, адкуль бактэрыі могуць патрапіць у яго разам з глебай, вадой або жывёламі. Больш за тое, дыні і тыквы маюць досыць грубую і тоўстую скарынку, дзе могуць пасяляцца бактэрыі.
Бактэрыі таксама могуць патрапіць у дыню, калі разрэзаць яе нажом у кантакце з лупінай садавіны. Калі працягваць карыстацца тым жа нажом, то бактэрыі з скарыначкі трапляюць у мякаць фрукта. Харчовае атручванне - не адзіны рызыка пры ўжыванні дыні. Некаторыя людзі маюць алергію на пылок амброзіі. Пры ўжыванні дыні ў гэтых людзей можа развіцца аральны алергічны сіндром, які выяўляецца болем у горле, свербам вуснаў і нават ацёкам мовы, слізістай абалонкі рота і горла.
Гэтыя рэакцыі ўзнікаюць, калі імунная сістэма распазнае падабенства алергенаў пылка амброзіі з вавёркамі дыні. Акрамя дынь і гарбузоў, людзі, якія пакутуюць алергіяй на пылок амброзіі, таксама могуць быць адчувальныя да ківі, бананаў, агуркоў і шынкоў).
Каларыйнасць
У 100 грамах дыні канталупы змяшчаецца ўсяго 34 калорыі. У 36 грамах канталупы змяшчаецца 100 калорый.
Дыні: лепшыя гатункі
Для вырошчвання бахчавых культур выбіраюць месца, добра асветленае сонцам, абароненае ад халодных вятроў. Найбольш папулярныя разнавіднасці:
- Амаль
- Свавольства
- Карыбскае золата
- Калгаснік
- Карамель
- П'ель дэ Сапо
- Рабрысты
- Якуп Бей
- Тарпеда
Выкарыстанне дыні ў кулінарыі
Часцей за ўсё выкарыстоўваецца як самастойны прадукт. Садавіна звычайна падаюць у перапынках паміж прыёмамі ежы. Дыню сушаць і замарожваюць. Робяць варэнне, варэнне, мармелад.
Яго часта марынуюць, а таксама выкарыстоўваюць у выглядзе сокаў, кактэйляў і марожанага. У міжземнаморскіх краінах садавіна можна падаваць разам з вяндлінай або крэветкамі. У Італіі яго часта выкарыстоўваюць з такімі сырамі, як моцарелла.
Дыню часта дадаюць у розныя віды салат, напрыклад, у фруктовы.
Дыня: рэцэпты
З дыні можна рыхтаваць як апетытныя дэсерты, так і ўжываць яе з мясам у халодных закусках, дадаваць у салаты і нават есці з соллю.
Дыня з прошутто
Інгрэдыенты:
- 100 г прошутто, тонка нарэзанага 9 лустачкамі
- 1/2 дыні або іншай салодкай дыні, нарэзаць кавалачкамі
падрыхтоўка:
Дыню ачысціць ад лупіны, разрэзаць уздоўж напалову, выдаліць насенне і нарэзаць лустачкамі. На талерку або прама на асобныя талеркі раскладзеце лустачкі прошутто (папярэдне нарэзаўшы іх тонкімі лустачкамі) і дыні. Іншы варыянт - загарнуць лустачкі дыні ў палоскі прошутто. Калі фрукт недастаткова салодкі, вышмаруйце яго вадкім мёдам.
Гаспачо з дыняй
Інгрэдыенты:
- 450 г дыні
- памідор, буйна нарэзаны
- цяплічны агурок, вычышчаны ад лупіны, буйна нарэзаць
- халапеньо, выдаленыя насенне, перац нарэзаны лустачкамі
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 2 сталовыя лыжкі хераса або чырвонага віннага воцату
- соль, перац
Для запраўкі:
- ¼ шклянкі міндаля
- 30 грам феты
- ¼ шклянкі смятаны
- 3 сталовыя лыжкі суцэльнага малака
- аліўкавы алей (для падачы)
- марская соль
- свежемолотый чорны перац
падрыхтоўка:
Змяшайце ў блендере сумесь садавіны, памідораў, агуркоў, халапеньо, алею і воцату да аднастайнасці. Перакладзеце гаспачо ў вялікую міску і запраўце соллю і перцам - накрыйце вечкам і астудзіце.
Разагрэйце духоўку да 350 ° C. Абсмажце міндаль на разагрэтым блясе да залацістага колеру. Дробна пасекчы. Расцярыце фету ў смятане ў невялікай місцы да аднастайнасці, затым змяшайце з малаком.
Пакладзеце садавіну і лустачкі агурка ў міскі, зверху пакладзеце гаспачо. Зверху паліце запраўкай, пасыпце міндалем, апырскайце алеем, запраўце марской соллю і перцам.
Дыня з соллю
Інгрэдыенты
- Дыня, нарэзаная дзелькамі
- 1 лімон, разрэзаны напалову
- 2 сталовыя лыжкі дробленай марской солі
- 2 сталовыя лыжкі вэнджанай марской солі
- 1 сталовая лыжка перцу
- 1 сталовая лыжка здробненага ружовага перцу
падрыхтоўка:
Выкладзеце дыні на талерку і выцісніце лімон. Пакладзеце соль і спецыі ў асобныя невялікія міскі і падавайце з дынямі, каб пасыпаць іх.
Як выбраць і захоўваць
Выбраць саспелы фрукт бывае няпроста, бо мы не бачым яго знутры. Доктар Манджиери лічыць, што слодыч дыні залежыць ад ступені яе свежасці; чым свежае фрукт, тым ён саладзей.
Вазьміце яго ў рукі, і калі ён здаецца вам цяжэйшым, чым вы чакалі, значыць, ён саспеў. Спелыя плады адрозніваюцца асаблівым водарам, а іх лупіна пры націсканні вялікім пальцам злёгку гнуткая. Калі вы набылі недастаткова спелую дыню, яе можна пакінуць даспяваць на некалькі дзён.
Аднак, калі ласка, не мыйце дыню, пакуль не будзеце гатовыя яе разрэзаць. Гэта прадухіляе размнажэнне бактэрый і заўчасную псуту прадукту. Нягледзячы на тое, што з часам дыня стане мякчэй і сакавіцей, але прысмакі яна не дадасць, так як яна ўжо сарвана з градкі. Доўга без асаблівых умоў захоўваць такі капрызны фрукт, як дыня, не атрымаецца. Калі няма ўмоў для захоўвання дыні ў склепе або склепе, лепш яе адразу перапрацаваць на варэнне, цукаты.
Паглядзіце відэа з аглядам таго, як вызначыць, ці гатовая дыня да збору:
