Суп міса: відэа рэцэпт
Стравы японскай кухні прыцягваюць гурманаў ва ўсім свеце, і справа не толькі ў іх экзатычнасці і яркасці густу. Гэтыя стравы адрозніваюцца ідэальна падабраным складам прадуктаў, які паляпшае страваванне, павышае імунітэт і аднаўляе вітамінавы баланс. Глядзіце самі - прыгатуйце традыцыйны суп міса.
Просты рэцэпт супу міса з грыбамі шыітаке
Інгрэдыенты: – 4 ст. вада; – 4 ч.л. булён хуткага прыгатавання Дасі; – 2 арт. лёгкая паста міса; – 200 г тофу; – 10 грыбоў шыітаке; – 5 зялёных цыбулін.
Паста міса, асноўны інгрэдыент супу, вырабляецца шляхам ферментацыі соевых бабоў з выкарыстаннем спецыяльнай формы. У ім і так змяшчаецца дастатковую колькасць солі, таму вадкае страва дадаткова не соляць.
У рондаль наліце ваду, развядзіце ў ёй парашок Дашы, пастаўце на сярэдні агонь і награвайце да закіпання. Грыбы замачыць у цёплай вадзе, добра прамыць, нарэзаць лустачкамі. Перакладзеце іх у булён і варыце 2 хвіліны. Нарэжце тофу невялікімі кубікамі і кіньце на шыітаке.
Вазьміце коўшык атрыманай супавай вадкасці, выліце ў кубак, цалкам растварыце ў ёй пасту міса, вярніце назад у рондаль, усё змяшайце і адразу ж зніміце посуд з пліты. Кіпяціць мизосуп нельга, інакш страціцца яго спецыфічны густ і водар. Разліце яго па глыбокіх місках і пасыпце кожную порцыю здробненым зялёным лукам.
Інгрэдыенты: – 4 ст. вада; – 12 каралеўскіх або тыгровых крэветак; – 2 палоскі багавіння комбу даўжынёй 15 см; – 2 арт. грануляваны рыбны булён Хондаши; – 150 г тофу; – 1,5 ст.л. светлая або цёмная паста міса; – 1 арт. сакэ або белае сухое віно; – 1,5 ст.л. соевы соус - невялікі пучок зялёнага лука.
Японцы прымаюць суп міса ў любы час сутак на сняданак, абед ці вячэру. У Японіі суп - гэта не вадкае страва, а гарачы напой, які п'юць, а не ядуць палачкамі.
Крэветкі адварыць і ачысціць ад панцыра і галавы, пакінуўшы хвасты. Змесціце марскую капусту ў халодную ваду ў рондаль або рондаль і давядзіце да кіпення. Варыце іх 5-10 хвілін, затым дастаньце шумоўкай і пакуль адстаўце ў бок. Атрыманы булён Дасі запраўце грануламі Хондаши, усё старанна змяшайце і зменшце тэмпературу да мінімуму.
Змяшайце пасту міса з 1 ст.л. гарачы дашы да аднастайнасці і дадайце ў патэльню разам з сакэ або віном і соевым соусам. Кавалак тофу нарэжце палачкамі або кубікамі, здрабніце зялёны лук і адварныя багавінне. Прыгатуйце 4 міскі. На дно кожнага з іх пакладзеце роўнае колькасць здробненага камбу, зверху - хвосцікамі ўверх - тофу і тушкі крэветак. Акуратна размяркуеце гарачы булён і дадайце здробнены зялёны лук.