Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 72 ккал | 1684 ккал | 4.3% | 6% | 2339 г |
| Вавёркі | 12.39 г | 76 г | 16.3% | 22.6% | 613 г |
| Тлушчы | 1.02 г | 56 г | 1.8% | 2.5% | 5490 г |
| Вугляводы | 2.72 г | 219 г | 1.2% | 1.7% | 8051 г |
| вада | 82.48 г | 2273 г | 3.6% | 5% | 2756 г |
| Попел | 1.39 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 11 мг | 900 мг | 1.2% | 1.7% | 8182 г |
| рэтынол | 0.011 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.021 мг | 1.5 мг | 1.4% | 1.9% | 7143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.165 мг | 1.8 мг | 9.2% | 12.8% | 1091 г |
| Вітамін В4, холін | 17.5 мг | 500 мг | 3.5% | 4.9% | 2857 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.215 мг | 5 мг | 4.3% | 6% | 2326 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.068 мг | 2 мг | 3.4% | 4.7% | 2941 г |
| Вітамін В9, фолат | 12 мг | 400 мг | 3% | 4.2% | 3333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.63 мг | 3 мг | 21% | 29.2% | 476 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.1% | 150000 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.1 мг | 120 мг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Вітамін РР, NE | 0.128 мг | 20 мг | 0.6% | 0.8% | 15625 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 86 мг | 2500 мг | 3.4% | 4.7% | 2907 г |
| Кальцый, Са | 61 мг | 1000 мг | 6.1% | 8.5% | 1639 г |
| Магній, мг | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 1.8% | 8000 г |
| Натрый, Na | 406 мг | 1300 мг | 31.2% | 43.3% | 320 г |
| Сера, С | 123.9 мг | 1000 мг | 12.4% | 17.2% | 807 г |
| Фосфар, П | 134 мг | 800 мг | 16.8% | 23.3% | 597 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.14 мг | 18 мг | 0.8% | 1.1% | 12857 г |
| Марганец, Мн | 0.003 мг | 2 мг | 0.2% | 0.3% | 66667 г |
| Медзь, куб | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 3.9% | 3571 г |
| Селен, Se | 9 мг | 55 мг | 16.4% | 22.8% | 611 г |
| Фтор, Ф | 31.6 мг | 4000 мг | 0.8% | 1.1% | 12658 г |
| Цынк, Zn | 0.38 мг | 12 мг | 3.2% | 4.4% | 3158 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.72 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.565 г | ~ | |||
| валін | 0.767 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.412 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.728 г | ~ | |||
| лейцын | 1.274 г | ~ | |||
| лізін | 1.002 г | ~ | |||
| метионин | 0.373 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.55 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.138 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.668 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.643 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.839 г | ~ | |||
| гліцын | 0.27 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.684 г | ~ | |||
| Proline | 1.435 г | ~ | |||
| серіна | 0.695 г | ~ | |||
| тыразін | 0.66 г | ~ | |||
| цистеин | 0.115 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 4 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.645 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.033 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.007 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.008 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.019 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.016 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.107 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.308 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.116 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.291 г | min 16.8/XNUMX г | 1.7% | 2.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.239 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.031 г | ад 11.2 да 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.009 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.009 г | ад 0.9 да 3.7 | 1% | 1.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.022 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.5% | 0.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 72 ккал.
- 4 унцыі = 113 г (81.4 ккал)
- кубак (не ўпакаваны) = 226 г (162.7 кКал)
Тварог вільготны 1% тлустасці багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B12 - 21%, фосфар - 16,8%, селен - 16,4%
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 72 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Тварог сырой 1% тлустасці каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Тварог мокры 1% тлустасці