Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 81 ккал | 1684 ккал | 4.8% | 5.9% | 2079 г |
| Вавёркі | 10.45 г | 76 г | 13.8% | 17% | 727 г |
| Тлушчы | 2.27 г | 56 г | 4.1% | 5.1% | 2467 г |
| Вугляводы | 4.76 г | 219 г | 2.2% | 2.7% | 4601 г |
| вада | 81.24 г | 2273 г | 3.6% | 4.4% | 2798 г |
| Попел | 1.27 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 68 мг | 900 мг | 7.6% | 9.4% | 1324 г |
| рэтынол | 0.068 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.6% | 7500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.251 мг | 1.8 мг | 13.9% | 17.2% | 717 г |
| Вітамін В4, холін | 16.3 мг | 500 мг | 3.3% | 4.1% | 3067 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.524 мг | 5 мг | 10.5% | 13% | 954 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.057 мг | 2 мг | 2.9% | 3.6% | 3509 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 2.5% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.47 мг | 3 мг | 15.7% | 19.4% | 638 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.08 мг | 15 мг | 0.5% | 0.6% | 18750 г |
| Вітамін РР, NE | 0.103 мг | 20 мг | 0.5% | 0.6% | 19417 г |
| Бэтаін | 0.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 125 мг | 2500 мг | 5% | 6.2% | 2000 г |
| Кальцый, Са | 111 мг | 1000 мг | 11.1% | 13.7% | 901 г |
| Магній, мг | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 2.8% | 4444 г |
| Натрый, Na | 308 мг | 1300 мг | 23.7% | 29.3% | 422 г |
| Сера, С | 104.5 мг | 1000 мг | 10.5% | 13% | 957 г |
| Фосфар, П | 150 мг | 800 мг | 18.8% | 23.2% | 533 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.13 мг | 18 мг | 0.7% | 0.9% | 13846 г |
| Марганец, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 1% | 13333 г |
| Медзь, куб | 33 мг | 1000 мг | 3.3% | 4.1% | 3030 г |
| Селен, Se | 11.9 мг | 55 мг | 21.6% | 26.7% | 462 г |
| Цынк, Zn | 0.51 мг | 12 мг | 4.3% | 5.3% | 2353 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 4 г | максімум 100 г | |||
| галактоза | 0.12 г | ~ | |||
| лактоза | 3.87 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.467 г | ~ | |||
| валін | 0.703 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.306 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.556 г | ~ | |||
| лейцын | 1.049 г | ~ | |||
| лізін | 0.878 г | ~ | |||
| метионин | 0.253 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.47 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.138 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.543 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.409 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.963 г | ~ | |||
| гліцын | 0.209 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.446 г | ~ | |||
| Proline | 1.155 г | ~ | |||
| серіна | 0.601 г | ~ | |||
| тыразін | 0.568 г | ~ | |||
| цистеин | 0.062 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 12 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.067 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.054 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.235 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.04 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.034 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.027 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.06 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.061 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.199 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.021 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.561 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.01 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.218 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.003 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.516 г | min 16.8/XNUMX г | 3.1% | 3.8% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.025 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.005 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.46 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 0.41 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.083 г | ад 11.2 да 20.6 | 0.7% | 0.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.047 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.009 г | ад 0.9 да 3.7 | 1% | 1.2% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.052 г | ад 4.7 да 16.8 | 1.1% | 1.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 81 ккал.
- 4 унцыі = 113 г (91.5 ккал)
- кубак (не ўпакаваны) = 226 г (183.1 кКал)
Тварог вільготны 2% тлустасці багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 13,9%, вітамін В12 – 15,7%, кальцый – 11,1%, фосфар – 18,8%, селен – 21,6%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 81 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Тварог сырой 2% тлустасці каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Тварог мокры 2% тлустасці