Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 98 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 5.9% | 1718 г |
| Вавёркі | 11.12 г | 76 г | 14.6% | 14.9% | 683 г |
| Тлушчы | 4.3 г | 56 г | 7.7% | 7.9% | 1302 г |
| Вугляводы | 3.38 г | 219 г | 1.5% | 1.5% | 6479 г |
| вада | 79.79 г | 2273 г | 3.5% | 3.6% | 2849 г |
| Попел | 1.41 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 37 мг | 900 мг | 4.1% | 4.2% | 2432 г |
| рэтынол | 0.036 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.012 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 41667 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.027 мг | 1.5 мг | 1.8% | 1.8% | 5556 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.163 мг | 1.8 мг | 9.1% | 9.3% | 1104 г |
| Вітамін В4, холін | 18.4 мг | 500 мг | 3.7% | 3.8% | 2717 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.557 мг | 5 мг | 11.1% | 11.3% | 898 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.046 мг | 2 мг | 2.3% | 2.3% | 4348 г |
| Вітамін В9, фолат | 12 мг | 400 мг | 3% | 3.1% | 3333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.43 мг | 3 мг | 14.3% | 14.6% | 698 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 1% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.08 мг | 15 мг | 0.5% | 0.5% | 18750 г |
| Вітамін РР, NE | 0.099 мг | 20 мг | 0.5% | 0.5% | 20202 г |
| Бэтаін | 0.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 104 мг | 2500 мг | 4.2% | 4.3% | 2404 г |
| Кальцый, Са | 83 мг | 1000 мг | 8.3% | 8.5% | 1205 г |
| Магній, мг | 8 мг | 400 мг | 2% | 2% | 5000 г |
| Натрый, Na | 315 мг | 1300 мг | 24.2% | 24.7% | 413 г |
| Сера, С | 111.2 мг | 1000 мг | 11.1% | 11.3% | 899 г |
| Фосфар, П | 159 мг | 800 мг | 19.9% | 20.3% | 503 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.07 мг | 18 мг | 0.4% | 0.4% | 25714 г |
| Марганец, Мн | 0.002 мг | 2 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Медзь, куб | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 3% | 3448 г |
| Селен, Se | 9.7 мг | 55 мг | 17.6% | 18% | 567 г |
| Фтор, Ф | 31.6 мг | 4000 мг | 0.8% | 0.8% | 12658 г |
| Цынк, Zn | 0.4 мг | 12 мг | 3.3% | 3.4% | 3000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.67 г | максімум 100 г | |||
| лактоза | 2.67 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.497 г | ~ | |||
| валін | 0.748 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.326 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.591 г | ~ | |||
| лейцын | 1.116 г | ~ | |||
| лізін | 0.934 г | ~ | |||
| метионин | 0.269 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.5 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.147 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.577 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.384 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.905 г | ~ | |||
| гліцын | 0.222 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.603 г | ~ | |||
| Proline | 1.229 г | ~ | |||
| серіна | 0.639 г | ~ | |||
| тыразін | 0.604 г | ~ | |||
| цистеин | 0.066 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 17 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.718 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.109 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.025 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.023 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.064 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.07 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.263 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.029 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.778 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.012 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.345 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.778 г | min 16.8/XNUMX г | 4.6% | 4.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.017 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.047 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.714 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.123 г | ад 11.2 да 20.6 | 1.1% | 1.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.105 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.017 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.017 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.9% | 1.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.105 г | ад 4.7 да 16.8 | 2.2% | 2.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 98 ккал.
- 4 унцыі = 113 г (110.7 ккал)
- кубак, вялікі тварог (не фасаваны) = 210 гр (205.8 кКал)
- кубак, дробны тварог (не фасаваны) = 225 гр (220.5 кКал)
Тварог вільготны 4,3% тлустасці багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B5 - 11,1%, вітамін B12 - 14,3%, фосфар - 19,9%, селен - 17,6%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 98 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Тварог сырой 4,3% тлустасці каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Тварог мокры 4,3% тлустасці