Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 72 ккал | 1684 ккал | 4.3% | 6% | 2339 г |
| Вавёркі | 10.34 г | 76 г | 13.6% | 18.9% | 735 г |
| Тлушчы | 0.29 г | 56 г | 0.5% | 0.7% | 19310 г |
| Вугляводы | 6.66 г | 219 г | 3% | 4.2% | 3288 г |
| вада | 81.01 г | 2273 г | 3.6% | 5% | 2806 г |
| Попел | 1.71 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мг | 900 мг | 0.2% | 0.3% | 45000 г |
| рэтынол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.023 мг | 1.5 мг | 1.5% | 2.1% | 6522 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.226 мг | 1.8 мг | 12.6% | 17.5% | 796 г |
| Вітамін В4, холін | 17.9 мг | 500 мг | 3.6% | 5% | 2793 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.446 мг | 5 мг | 8.9% | 12.4% | 1121 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 1.1% | 12500 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 3.2% | 4444 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.46 мг | 3 мг | 15.3% | 21.3% | 652 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.1% | 150000 г |
| гама Такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 0.144 мг | 20 мг | 0.7% | 1% | 13889 г |
| Бэтаін | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 137 мг | 2500 мг | 5.5% | 7.6% | 1825 г |
| Кальцый, Са | 86 мг | 1000 мг | 8.6% | 11.9% | 1163 г |
| Магній, мг | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 3.9% | 3636 г |
| Натрый, Na | 372 мг | 1300 мг | 28.6% | 39.7% | 349 г |
| Сера, С | 103.4 мг | 1000 мг | 10.3% | 14.3% | 967 г |
| Фосфар, П | 190 мг | 800 мг | 23.8% | 33.1% | 421 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.15 мг | 18 мг | 0.8% | 1.1% | 12000 г |
| Марганец, Мн | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 1.5% | 9091 г |
| Медзь, куб | 30 мг | 1000 мг | 3% | 4.2% | 3333 г |
| Селен, Se | 9.4 мг | 55 мг | 17.1% | 23.8% | 585 г |
| Фтор, Ф | 31.6 мг | 4000 мг | 0.8% | 1.1% | 12658 г |
| Цынк, Zn | 0.47 мг | 12 мг | 3.9% | 5.4% | 2553 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.85 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.29 г | ~ | |||
| лактоза | 1.56 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.462 г | ~ | |||
| валін | 0.695 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.303 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.549 г | ~ | |||
| лейцын | 1.037 г | ~ | |||
| лізін | 0.868 г | ~ | |||
| метионин | 0.25 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.465 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.137 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.536 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.357 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.841 г | ~ | |||
| гліцын | 0.206 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.419 г | ~ | |||
| Proline | 1.142 г | ~ | |||
| серіна | 0.594 г | ~ | |||
| тыразін | 0.561 г | ~ | |||
| цистеин | 0.061 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 7 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.169 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.007 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.002 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.005 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.009 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.07 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.05 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.079 г | min 16.8/XNUMX г | 0.5% | 0.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.067 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.003 г | ад 11.2 да 20.6 | |||
| 18: 2 Лінолевая | 0.003 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.003 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 72 ккал.
- 4 унцыі = 113 г (81.4 ккал)
- кубак (не ўпакаваны) = 145 г (104.4 кКал)
Мокры абястлушчаны тварог багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B2 - 12,6%, вітамін B12 - 15,3%, фосфар - 23,8%, селен - 17,1%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 72 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысна ўжываць нятлусты вільготны тварог, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці нятлустага мокрага тварагу