змест
Кефаль: рэцэпт прыгатавання. Відэа
Кефаль - вельмі смачная тоўстая рыба. Яго добра саліць, паліць і, вядома ж, смажыць. Існуе некалькі спосабаў прыгатавання гэтай чарнаморскай рыбы. Абсмажце яго ў пакуце, паніровачных сухарах і кляре.
Як пасмажыць кефаль у кукурузнай пакуце
Вам спатрэбіцца: – 500 г кефалі; – 100 г кукурузнай або пшанічнай мукі; – раслінны алей для смажання; – соль і чорны перац па гусце.
Ачысціце кефаль ад лускі, прамыйце пад халоднай вадой, каб змыць прыліплую луску. Затым разрэжце брушка і выміце вантробы, таксама ачысціце цёмную плёнку. Адрэзаць галаву. Рыбу яшчэ раз прамыйце і прыбярыце лішнюю вільгаць сурвэткамі. Нарэжце кефаль лустачкамі шырынёй каля 3 см. Натрыце рыбу соллю і чорным перцам. Вызначце колькасць у адпаведнасці з вашымі перавагамі. Насыпце ў талерку кукурузную муку, калі яе няма, заменіце пшанічнай. Пастаўце патэльню на пліту, дадайце раслінны алей і ўключыце сярэдні агонь. Калі алей разагрэецца, вазьміце кавалачкі кефалі і абкачайце іх у кукурузнай пакуце, а затым выкладзеце ў патэльню. Смажыць да румянай скарыначкі, затым перавярнуць і зноў абсмажыць. Падавайце вараную кефаль з смажанай бульбай і агароднінным салатай.
Вам спатрэбіцца: – 500 г кефалі; – 3 яйкі; – 5 ст.л. паніровачныя сухары; – раслінны алей для смажання; – чорны молаты перац і соль па гусце.
Кефаль ачысціце ад лускі і вантроб, прамыйце і нарэжце парцыённымі кавалачкамі. Выміце буйныя косткі і хрыбет. Выліце ўзбітыя яйкі ў міску, запраўце соллю і перцам і змяшайце. Апусціце рыбу ў міску з яечнай сумессю. На патэльні разаграваем раслінны алей. пасыпаць паніровачнымі сухарамі ў талерку. Выняць кавалачкі кефалі з яечнай сумесі і абкачаць у сухарах, пасля чаго абсмажыць з двух бакоў. Падаваць з рысам або бульбай.
Пасля працы з рыбай на інструментах і руках надоўга застаецца спецыфічны пах. Каб хутчэй пазбавіцца ад яго, памыйце яго халоднай вадой з мылам.
Як смачна пасмажыць кефаль ў кляре
Вам спатрэбіцца: – 500 г кефалі; – 100 г мукі; – 1 яйка; - 100 мл малака; – 5-6 ст.л. мука;
– соль і чорны перац па гусце.
Ачысціце кефаль ад лупіны і выдаліце вантробы, разрэжце на кавалачкі, з кожнага выдаліце косткі, каб атрымалася філе. Пасыпце яго соллю і перцам. Для гэтага рэцэпту трэба прыгатаваць кляр. Злучыць муку, малако і ўзбітае яйка. На патэльні разаграваем раслінны алей, апускаем у цеста кавалачкі рыбы і адразу ж перакладаем на патэльню. Смажыць да румянай скарыначкі з двух бакоў.
Пра тое, як правільна падрыхтаваць вымя каровы, вы прачытаеце ў наступным артыкуле.