Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У наступнай табліцы прыведзены ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | Нумар | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нормы ў 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 22 ккал | 1684 ккал | 1.3% | 5.9% | 7655 г |
| Вавёркі | 2.5 г | 76 г | 3.3% | 15% | 3040 г |
| Тлушчы | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.9% | 56000 г |
| Вугляводы | 3.7 г | 219 г | 1.7% | 7.7% | 5919 г |
| Харчовыя валокны | 0.6 г | 20 г | 3% | 13.6% | 3333 г |
| вада | 92.12 г | 2273 г | 4.1% | 18.6% | 2467 г |
| Попел | 0.98 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.095 мг | 1.5 мг | 6.3% | 28.6% | 1579 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.49 мг | 1.8 мг | 27.2% | 123.6% | 367 г |
| Вітамін В4, холін | 22.1 мг | 500 мг | 4.4% | 20% | 2262 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.5 мг | 5 мг | 30% | 136.4% | 333 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 25% | 1818 |
| Вітамін В9, фолаты | 28 мкг | 400 мкг | 7% | 31.8% | 1429 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.1 мкг | 3 мг | 3.3% | 15% | 3000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 31.9 мкг | 10 мкг | 319% | 1450% | 31 г |
| Вітамін D2, эргокальциферол | 31.9 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.5% | 150000 г |
| Вітамін РР, не | 3.8 мг | 20 мг | 19% | 86.4% | 526 г |
| Бэтаін | 11.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 448 мг | 2500 мг | 17.9% | 81.4% | 558 г |
| Кальцый, Са | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 8.2% | 5556 г |
| Магній, мг | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 10.5% | 4444 г |
| Натрый, Na | 6 мг | 1300 мг | 0.5% | 2.3% | 21667 г |
| Сера, С | 25 мг | 1000 мг | 2.5% | 11.4% | 4000 г |
| Фосфар, П | 120 мг | 800 мг | 15% | 68.2% | 667 г |
| Карысныя выкапні | |||||
| Жалеза, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 10% | 4500 г |
| Марганец, Мн | 0.142 мг | 2 мг | 7.1% | 32.3% | 1408 г |
| Медзь, куб | 500 мкг | 1000 мкг | 50% | 227.3% | 200 г |
| Селен, Se | 26 мкг | 55 мкг | 47.3% | 215% | 212 г |
| Цынк, Zn | 1.1 мг | 12 мг | 9.2% | 41.8% | 1091 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона і дисахариды (цукру) | 1.72 г | максімум 100 г | |||
| Стерин (стэролы) | |||||
| Кампестэрол | 2 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 0.014 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміцік | 0.007 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарына | 0.002 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.002 г | мін 16.8 гр | |||
| 18:1 олеіновая (амега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.042 г | ад 11.2-20.6 г | 0.4% | 1.8% | |
| 18:2 Лінолева | 0.04 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.04 г | ад 4.7 да 16.8 г | 0.9% | 4.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 22 ккал.
Грыбы, выгадаваныя пад ультрафіялетам, багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як вітамін В2 – 27,2%, вітамін В5 – 30%, вітамін D – 319%, вітамін РР – 19%, калій – 17,9%, фосфар – 15%, медзь – 50%, селен – 47,3 %
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, спрыяе адчувальнасці колераў глядзельнага аналізатара і темновой адаптацыі. Недастатковае спажыванне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем здароўя скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да паразы скуры і слізістых абалонак.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, а таксама ажыццяўляе працэсы мінералізацыі касцяной тканіны. Дэфіцыт вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі костак, што прыводзіць да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін РР ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях і энергетычным абмене. Недастатковае спажыванне вітаміна суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, электролітного і кіслотнага балансу, удзельнічае ў правядзенні нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Фосфар ўдзельнічае ў многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходных для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь ўваходзіць у склад ферментаў з акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічае ў абмене жалеза, стымулюе засваенне бялкоў і вугляводаў. Уцягваецца ў працэсы працы тканін арганізма чалавека з кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннем фарміравання сардэчна-сасудзістай сістэмы і развіццём дісплазіі злучальнай тканіны шкілета.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кесана (эндэмічнай кардыяміяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Поўны каталог найбольш карысных прадуктаў, якія вы можаце ўбачыць у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 22 кал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысныя грыбы, выгадаваныя пад ультрафіялетам, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці грыбоў, выгадаваныя пад ультрафіялетам