Навагодні стол у год Агністага Пеўня

Да Новага года мы заўсёды рыхтуемся загадзя, нават 31 снежня прыпадае на працоўны дзень, а ўвечары трэба ў віхуры кідацца па крамах і купляць самыя скорапсавальныя прадукты. Афармленне стала павінна быць асаблівым, а ў звычайнае традыцыйнае навагодняе меню карысна ўнесці некалькі новых і незвычайных ідэй.

Закускі да навагодняга стала

Часцяком за навагоднім сталом сустракаюцца некалькі пакаленняў, моладзь вітае новаўвядзенні і катэгарычна супраць каларыйных і цяжкіх страў, старэйшыя не ўяўляюць свята без звычайных салат з маянэзам. Паспрабуем знайсці кампраміснае рашэнне - прыгатуем лёгкую закуску, традыцыйную і незвычайную, пададзім салата, які ўсе любяць.

Кавуновая закуска

Інгрэдыенты:

• Кавун - 300
• Сыр фета - 200 г.
• Аліўкавы алей - 1 сталовыя лыжкі
• Часнок - 1 зубца
• Базілік - 10 г.
• Пятрушка - 10 г.
• Кроп - 10 г.
• Соль (па гусце) - 1 г.
• Перац молаты (па гусце) - 1 г.

Вядома, не ва ўсіх атрымалася захаваць восеньскія кавуны да зімы, але дзеля арыгінальнай закускі можна набыць імпартны кавун, тым больш, што цяпер яны сярэдняга памеру і з шчыльнай мякаццю - тое, што трэба. Фету і кавун нарэжце лустачкамі аднолькавага памеру (пры наяўнасці выкарыстоўвайце спецыяльны нож для нарэзкі канапе). Часнок і зеляніна здрабніце як мага драбней. Збіраем закуску - на лустачку кавуна кладзем кавалачак феты, зверху зеляніна і часнык, апырскваюць духмяным аліўкавым алеем і па жаданні трохі солім і Перчем. Эфектна ўпрыгожце страва зялёным базілікам.

Фаршаваныя яйкі

Інгрэдыенты:

• Яйка варанае - 5 шт.
• Шпроты буйныя (1 банка) - 300 г.
• Чырвоная ікра – 50
• Сметанковае масла - 50
• Расійскі сыр - 70 г.
• Зеляніна (для ўпрыгожвання) - 20 г.

Яйкі ачысціць і разрэзаць напалову, жаўток расцерці, змяшаць з размякчаным маслам і сырам, нацёртым на дробнай тарцы. Для пікантнасці можна дадаць у масу трохі гарчыцы, кетчупа або хрэна, але гэта не абавязкова. Нафаршаваць палоўкі яек желтковую масай, зверху выкласці кільку і трохі чырвонай ікры. Ўпрыгожыць зелянінай.

Новая порцыя селядца пад футрам

Селядзец пад футрам - унікальная закуска, кожная гаспадыня дакладна ведае свой сакрэт прыгатавання, таму мы не будзем дзяліцца рэцэптамі, а паспрабуем новую падачу - веррин. Веррын - гэта любая закуска або салата, якія падаюцца ў традыцыйных празрыстых шклянках. Самыя прыгожыя верины атрымліваюцца з яркіх пластоў, што і адбываецца з селядцом. Акуратна выкладзеце селядзец і гародніна, вышмаруйце невялікай колькасцю маянэзу і - вуаля! – незвычайная закуска гатовая.

Пры наяўнасці фантазіі і вольнага часу ядомую елку можна збудаваць практычна з любых прадуктаў – садавіны, гародніны, сыру. Для вялікай кампаніі і фуршэтнага стала падыдзе елка з сыру і памідораў черрі, якую зручна есці рукамі; для сямейнага свята можна выкласці любы салата ў выглядзе навагодняй ялінкі і закрасіць зелянінай.

Салата на навагодні стол

Без салат не абыходзіцца ні адно свята, а тым больш Новы год. Аліўе наразаецца з запасам, каб яго хапіла на некалькі дзён навагодніх святаў; таксама традыцыйным лічыцца салата мімоза з кальмарамі і крабавымі палачкамі. Пікантнай разнавіднасцю на святочным стале стане салата з адварным мясам і марынаваным лукам.

Мясной салата

Інгрэдыенты:

• Ялавічына адварная - 400 г.
• Лук чырвоны - 1 шт.
• Агуркі салёныя - 200 г.
• Маянэз - 3 арт.
• Воцат – 2 ст
• Перац гарошкам (6 шт.) - 2 г.

Адварыце ялавічыну і дайце ёй астыць у булёне. Лук наразаем тонкімі паўколамі, цалкам заліваем кіпенем, дадаем чорны перац гарошкам і ўліваем воцат. Марынаваць 1 гадзіна, затым зліць марынад. Мяса выняць з булёна, ачысціць ад храсткоў і прожылкаў, разабраць на валакна. Салёныя агуркі нарэзаць тонкай соломкой, дадаць да мяса, дадаць марынаваны лук. Запраўце маянэзам, старанна змяшайце і падавайце да стала.

Мімоза на новы лад

Усімі любімы з дзяцінства рыбны салата стане смачней, карысней і незвычайней, калі трохі пагуляць з інгрэдыентамі і ўпрыгожыць салата сімвалам года - Пеўнем.

Інгрэдыенты:

• Сёмга або адварная фарэль - 500 г.
• Яйка варанае - 3 шт.
• Рэпчаты лук – 1 шт.
• Моркву вараная - 1 шт.
• Расійскі сыр - 70 г.
• Маянэз - 150
• Свежыя гародніна і зеляніна (для ўпрыгожвання і падачы) - 50 г.

Яйкі ачысціце ад шкарлупіны і аддзеліце бялкі ад жаўткоў, рыбу расцярыце, выдаліўшы ўсе косткі, цыбуліну дробна нарэжце і апарыце кіпенем, затым адразу прамыйце пад халоднай вадой, каб яна страціла горыч, але засталася хрумсткай. Выкласці на плоскае страва, сфармаваўшы фігурку птушкі – рыбу, лук, маянэз, цёртыя бялкі, маянэз, цёртую моркву, маянэз, цёрты сыр, маянэз і цёрты жаўток. З нарэзаных памідораў, балгарскага перцу, агурка і зеляніны лепім грабеньчык, крылцы і хвост Пеўня, з гарошыны чорнага перцу - вока. салата павінен трохі пастаяць, каб пласты прахарчаваліся маянэзам, таму яго трэба падрыхтаваць загадзя. Адзін з галоўных сакрэтаў салаты - яйкі. У ідэале яны павінны быць хатнімі або вясковымі, з яркім жаўтком, але галоўнае - не пераварыць, каб колер жаўтка не стаў зялёным.

Гарачыя стравы на навагодні стол

Надыходзіць год Пеўня, таму для святочнага стала трэба выбіраць стравы з мяса ці рыбы. Рэдка хто з хвацкім апетытам есць гарачыя стравы за навагоднім сталом, таму ёсць сэнс прыгледзецца да рэцэптаў, якія не адрозніваюцца складанасцю ў падрыхтоўцы і будуць выдатна выглядаць на наступны дзень - халоднымі або гарачымі.

Мясной рулет, загорнуты ў бекон

Інгрэдыенты:

• Ялавічны фарш - 800 г.
• Бекон - 350
• Яйка курынае - 1 шт.
• Рэпчаты лук – 1 шт.
• Паніровачныя сухары - 20 г.
• Соус Барбекю - 50 г.
• сушеный перац чылі - 5 г.
• Гарчыца - 25 г.
• Соль (па гусце) - 1 г.
• Перац чорны молаты (па гусце) - 1 г.

Ачысціце і дробна нарэжце лук, змяшайце з фаршам, яйкам, гарчыцай і чылі, паніровачнымі сухарамі і паловай падліўкі барбекю. Усё добра вымесіць. На бляху заслаць паперу для выпечкі (можна замяніць фальгой), на яе шчыльна адзін да аднаго пакласці кавалачкі бекону. На 1/3 бекону (паперак кавалачкаў) пакласці мясную масу, сфармаваць рулет, накрыўшы вольнымі канцамі бекону. Адпраўляем у разагрэтую да 190 ° С духоўку на 30 хвілін, затым промазываем пакінутым соусам барбекю і рыхтуем яшчэ 7-10 хвілін. Падаваць як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.

Стейк з сёмгі ў духоўцы

Інгрэдыенты:

• Сёмга (стейк) - 800 г.
• Аліўкавы алей - 10 г.
• Соль (па гусце) - 1 г.
• Перац чорны молаты (па гусце) - 1 г.
• Зеляніна (для падачы) - 20 г.
• Лімон (для падачы) - 20 г.

Разагрэйце духоўку да 190 ° C, выкладзеце прамытыя і обсушенные стэйкі на папяровыя ручнікі на бляху, засланы паперай для выпечкі або фальгой, пасыпце зверху буйной соллю і перцам, трохі апырскайце аліўкавым алеем. Варым 17-20 хвілін, вымаем, калі падаем гарачымі, то паліваем цытрынавым сокам. У халодным выглядзе стэйкі атрымліваюцца вельмі смачнымі, з іх можна прыгатаваць салата або гамбургер.

Дэсерты на навагодні стол

Калі мы пачалі з незвычайнай падачы закусак, чаму б не давесці трапезу да лагічнага завяршэння - незвычайнай падачы дэсерту? Тут ёсць невялікая хітрасць - дэсерты звычайна падаюць не проста ў празрыстым куфлі, а ў куфлі на ножцы - форма можа быць рознай, альбо вузкі фужэр для шампанскага, альбо конусападобны для марціні, альбо ў выглядзе міскі, але заўсёды на ножцы.

Лёгкі навагодні дэсерт

Інгрэдыенты:

• Бісквітнае або савоярди - 300 г.
• Сліўкі 35% - 500 г.
• Свежыя ягады / ягадны канфіцюр – 500 г.
• Каньяк - 50 г.
• Коктейльная вішня (для ўпрыгожвання) - 20 г.

Бісквіт або печыва паламаць на буйныя кавалкі, запоўніць кавалачкамі 1/4 шклянкі, трохі апырскаць каньяком. Зверху выкладзеце ягады або канфіцюр, можна мус або працёртыя з цукрам ягады і садавіна. Вяршкі ўзбіць у моцную пену, палову крэму выкласці на ягады, зверху трохі пасыпаць бісквітнай дробкай. Далей - ягады, вяршкі і вішня. Пры жаданні дэсерт можна дапоўніць цёртым шакаладам або молатай карыцай.

Імбірны чай для здароўя і бадзёрасці

Тым, хто пасля святкавання Новага года выйшаў на вуліцу, пагуляў па марозе і вярнуўся ў цяпло роднага дома, карысна будзе ўзбадзёрыцца гарачай гарбатай з імбірам, які, дарэчы, дапамагае страваванню і памяншае ўздуцце жывата. .

Інгрэдыенты:

• Свежы корань імбіра - 100 г.
• Лімон - 1 шт.
• Гваздзік (5-7 шт.) - 2 г.
• Карыца (2 палачкі) - 20 г.
• Мята сушеная - 10 г.
• Чорны чай - 100 г.
• Каньяк - 100 г.
• Цукар (па гусце) - 5 г.
• Мёд (па гусце) - 5 г.

Закіпяціце чайнік, імбір ачысціце, дробна нарэжце, пакладзеце ў чайнік. Туды ж адпраўляем тонка нарэзаныя лімон, цвічку, карыцу і мяту, дадаем чай і заліваем кіпенем. Накрыйце чайнік цёплай тканінай на 4-5 хвілін, змяшайце, дадайце цукар або мёд, каньяк і разліце па шклянках. Піць гарачым.

Безумоўна, для святкавання Новага года вельмі важна разнастайнасць страў, але гэта не галоўнае. Галоўным заўсёды былі і застаюцца добры настрой, выдатная кампанія і вера ў цуд! З Новым годам!

Больш навагодніх рэцэптаў глядзіце на нашым сайце ў раздзеле «Рэцэпты».