Чорныя гамбургеры, чорнае марозіва, чорныя круасаны, чорныя бліны, чорныя равіолі… так узгадваецца страшылка з дзяцінства «У чорным-чорным пакоі, у чорным-чорным куфры быў чорны-чорны…». Але, здаецца, гэтая гісторыя ўжо адышла ў нябыт, так як чорная ежа імкліва губляе сваю прывабнасць.
Напрыклад, не так даўно ў меню лонданскага рэстарана Coco di Mama з'явілася вельмі незвычайная пазіцыя - вегетарыянскія круасаны з чорным актываваным вуглём. Па словах супрацоўнікаў установы, такі ласунак дапамагае эфектыўна ачысціць арганізм ад дзындраў.
Здавалася б, цікава! Памятаеце, з якой цікаўнасцю мы прымалі чорную ежу – гамбургеры і хот-догі. Але лонданцы яе чамусьці не адразу зразумелі. Хаця на вугальных круасанах на цэнніку было пазначана, што яны «смачнейшыя, чым выглядаюць», аматараў выпечкі гэта не дадало — карыстальнікі сацыяльных сетак параўналі вугальныя круасаны з экскрыментамі, муміямі і мёртвымі цюленямі.
У Амерыцы чорная ежа зусім нялюбая. Дыетолагі выявілі небяспеку для здароўя гэтай дабаўкі. І цяпер праверцы падвяргаюцца ўсе ўстановы, якія прадаюць чорныя прадукты. Справа ў тым, што з сакавіка мінулага года ў ЗША ўступіў у сілу стандарт FDA (US Food Health Authority), які забараняе выкарыстоўваць актываваны вугаль у якасці дабаўкі або ў якасці харчовага фарбавальніка.
Але менавіта чорны вугаль з'яўляецца самым папулярным інгрэдыентам для надання стравам патрэбнага чорнага колеру. Вядома, чорнага колеру ў стравах можна дамагчыся з дапамогай чарнілаў каракаціцы, але з-за спецыфічнага густу імі звычайна падфарбоўваюць толькі рыбныя стравы.
У іншых выпадках выкарыстоўваюцца харчовыя фарбавальнікі або актываваны вугаль, што дэманструе яго хуткае ператварэнне з нейтралізатара таксінаў ў небяспечны інгрэдыент.