Усходні практыкуючы лекар і дыетолаг Сан Хён Джу лічыць, што перавагі вегетарыянскай дыеты шматлікія, у тым ліку пазітыўныя фізічныя і эмацыйныя змены, а таксама зніжэнне патэнцыялу захворвання.
Sun з'яўляецца строгім вегетарыянцам, не ўжывае прадукты жывёльнага паходжання і асуджае неэтычны і экалагічна шкодны характар мясной прамысловасці, асабліва інтэнсіўнае выкарыстанне дабавак.
«Большасць людзей не ведаюць аб высокім узроўні антыбіётыкаў, гармонаў і стойкіх арганічных забруджвальных рэчываў у прадуктах жывёльнага паходжання», - сказала яна.
Яна таксама з'яўляецца сакратаром Vegedoktor, арганізацыі лекараў-вегетарыянцаў у Карэі. Сан Хён Джу лічыць, што ўспрыманне вегетарыянства ў Карэі мяняецца.
«Дзесяць гадоў таму многія мае калегі лічылі мяне эксцэнтрычнай», — сказала яна. «У цяперашні час я адчуваю, што павышэнне дасведчанасці прывяло да павагі да вегетарыянства».
З-за ўспышкі яшчуру ў мінулым годзе СМІ ў Карэі ненаўмысна правялі дзіўна эфектыўную рэкламную кампанію вегетарыянства. У выніку мы назіраем усплёск трафіку на вегетарыянскія сайты, такія як вэб-сайт Карэйскага вегетарыянскага саюза. Сярэдняя наведвальнасць сайта - ад 3000 да 4000 наведвальнікаў у дзень - мінулай зімой падскочыла да 15.
Аднак прытрымлівацца расліннай дыеты ў краіне, вядомай ва ўсім свеце сваімі шашлыкамі, няпроста, і Сан Хён Джу раскрывае праблемы, якія чакаюць тых, хто адмовіцца ад мяса.
«Мы абмежаваныя ў выбары страў у рэстаранах», - сказала яна. «За выключэннем хатніх гаспадынь і малых, большасць людзей ядуць адзін-два разы на дзень, а ў большасці рэстаранаў падаюць мяса ці рыбу. Часта прыправы ўключаюць жывёльныя інгрэдыенты, таму строгай вегетарыянскай дыеты цяжка прытрымлівацца».
Сан Хён Джу таксама звярнуў увагу на тое, што стандартнае сацыяльнае, школьнае і ваеннае харчаванне ўключае мяса або рыбу.
«Культура карэйскага харчавання з'яўляецца сур'ёзнай перашкодай для вегетарыянцаў. Карпаратыўныя тусоўкі і звязаныя з імі зборы грунтуюцца на алкаголі, мясных і рыбных стравах. Іншы спосаб харчавання ўносіць дысгармонію і стварае праблемы», - патлумачыла яна.
Санг Хён Чжу лічыць, што вера ў непаўнавартаснасць вегетарыянскай дыеты - беспадстаўнае зман.
«Асноўныя пажыўныя рэчывы, якія могуць быць дэфіцытнымі ў вегетарыянскай дыеце, - гэта бялкі, кальцый, жалеза і вітамін 12», - патлумачыла яна. «Аднак гэта міф. Порцыя ялавічыны змяшчае 19 мг кальцыя, а вось кунжут і ламінарыя, напрыклад, утрымліваюць 1245 мг і 763 мг кальцыя адпаведна. Акрамя таго, хуткасць засваення кальцыя з раслін вышэй, чым з жывёльнай ежы, а празмернае ўтрыманне фосфару ў жывёльнай ежы перашкаджае засваенню кальцыя. Кальцый з гародніны ўзаемадзейнічае з арганізмам у поўнай гармоніі».
Сан Хён Джу дадаў, што большасць карэйцаў могуць лёгка атрымліваць B12 з прадуктаў расліннага паходжання, такіх як соевы соус, соевая паста і марскія водарасці.
У цяперашні час Сан Хён Джу жыве ў Сеуле. Яна гатова адказаць на пытанні, звязаныя з вегетарыянствам, вы можаце напісаць ёй на адрас: