змест
Самыя распаўсюджаныя віды вешанак - звычайныя, вязавыя, крывавыя, лёгкія і восеньскія. Усе гэтыя формы валодаюць унікальнымі ўласцівасцямі, таму шырока выкарыстоўваюцца ў кулінарыі і фармацэўтычнай прамысловасці. Улічваючы карысць вешанак, іх актыўна выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі разнастайных страў, з іх рыхтуюць сродкі па рэцэптах народнай медыцыны для гаення ран і вывядзення таксінаў.
Узімку гэтыя грыбы, як правіла, подмерзают і становяцца жорсткімі. Пры гэтым іх лёгка адбіць палкай. Якасць зімовых вешанак залежыць ад таго, у якой стадыі знаходзіліся грыбы пры рэзкім паніжэнні тэмпературы. Калі маразы былі раннімі, то яны могуць вымерзнуть ў маладым выглядзе. У выпадку некалькіх зімовых адліг гэтыя грыбы могуць знікнуць. Карысныя якасці захоўваюцца і зімой.
Пра тое, як выглядаюць і якімі ўласцівасцямі валодаюць вешанкі, вы даведаецеся на гэтай старонцы.
Апісанне грыба вешанка
Капялюшык звычайнай вешанкі (Pleurotus ostreatus) мае дыяметр 4-12 см. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца вастрыца, авальнай або круглай формы капялюшык, шэра-карычневага, крэмава-карычневага колеру з больш цёмнай цэнтральнай часткай. Падставы пладовых цел зрослыя.
У гэтага віду вешанак ножка кароткая, асіметрычна размешчаная, часцей за ўсё з боку капялюшыкі, мае вышыню 2-7 см і таўшчыню 10-25 мм. Сцябло мае такую ж афарбоўку, што і капялюшык, і знаходзіцца збоку ад капялюшыкі.
Мякаць: тонкія, шчыльныя, белыя, з прыемным густам і пахам.
Пласцінкі зліпаюцца, спускаюцца па сцябле, частыя, крэмавага або светла-жоўтага колеру.
Зменлівасць. Колер капялюшыкі вар'іруецца ад карычневага да карычнева-шэрага.
Падобныя тыпы. Вешанка звычайная па вонкавым выглядзе падобная на вешанку лёгачную (Pleurotus pulmonarius), якая адрозніваецца крэмавым колерам і вушкападобнай шапачкай.
Ўласцівасць назапашвання шкодных рэчываў: гэты від валодае станоўчым уласцівасцю нізкага назапашвання цяжкіх металаў.
Ядомасць: звычайныя вешанкі валодаюць высокімі пажыўнымі ўласцівасцямі, іх можна варыць і смажыць, кансерваваць.
Ядомыя 2-я і 3-я катэгорыі – у восеньскі перыяд і 3-я і 4-я катэгорыі – у зімовы перыяд.
Вешанкі ў канцы лістапада - пачатку снежня яшчэ маюць свой звычайны выгляд. У канцы зімы і пачатку вясны яны відазмяняюцца, набываюць жоўта-бурую афарбоўку.
Месцы пражывання: шыракалістыя і змешаныя лясы, на гніючых лісцяных пародах, растуць ярусамі і групамі.
сезон: інтэнсіўны рост - з мая па верасень, а з лістапада і зімой рост спыняецца. Зімой стан вешанак на дрэвах залежыць ад таго, на якой стадыі іх захапілі маразы і які клімат папярэднічаў наступу адмоўных тэмператур. Калі да наступлення замаразкаў слупы дасягнулі максімальнага росту і трохі падсохлі, то зімой яны яшчэ трохі падсыхаюць і ў маразы вісяць на дрэвах у паўцвёрдым стане, калі іх можна зрэзаць.
Калі ў момант наступлення замаразкаў стаяла сырое надвор'е, то грыбы подмерзают і становяцца цвёрдымі, «шкловатымі». У такім стане ім нельга зрэзаць ствол, але можна адбіць палкай або адарваць нажом. Карыстацца сякерай нельга, каб не пашкодзіць дрэвы.
Тут вы можаце ўбачыць фота грыба вешанка звычайнага выгляду, апісанне якога прыведзена вышэй:
Як выглядае вязовая вешанка (з фота)
Вяз ліяфіллум, або вязавая вешанка (Lyophyllum ulmarium) зімой сустракаецца надзвычай рэдка. На самай справе яны ядомыя гэтак жа, як і звычайныя вешанкі, але цяжкадаступныя з-за высокага размяшчэння на ствалах дрэў.
Узімку яны часцей за ўсё застаюцца на выгібах дубоў, часта на вышыні больш за паўтара метра. Іх знешні стан залежыць ад моманту, калі іх захапілі маразы. Калі да наступу адмоўных тэмператур надвор'е не была сырой, і вешанкі дасягнулі максімальнага росту, то такімі яны застануцца ўсю зіму. У адлігу яны могуць бляднець, краю іх могуць станавіцца яшчэ больш хвалістымі, а асобныя грыбы ад светла-карычневых становяцца карычнева-чорнымі і зусім блякнуць.
Гэтыя грыбы трэба збіраць у пачатку зімы або да канца зімы, але не дапускаць адтавання, калі яны могуць завянуць, апасці, як старое лісце.
Гэтыя грыбы - самыя буйныя сярод ядомых зімовых грыбоў, сярэдні дыяметр капялюшыкі складае 10-20 см.
Месцы пражывання: шыракалістых лясах, парках, на пнях і ствалах дуба, вяза, вяза і іншых лісцяных парод, адзінкава ці невялікімі групамі.
Капялюшык мае дыяметр 5-15 см, часам да 20 см, спачатку выпуклая, пазней распасцёртая.
Як вы бачыце на фота, адметнай асаблівасцю гэтага віду вешанкі з'яўляецца незвычайна прыгожы колер капялюшыкі, як у сланечніка - сонечны, жаўтлява-карычневы, паверхня капялюшыкі скурыстая, дробна шурпатая ад вады. плямы:
Да зімы паверхня капялюшыкі становіцца саламяна-жоўтай і плямы перастаюць быць прыкметнымі. Калі грыб расце на дрэве, радзей на пні, у яго можа быць асіметрычнае размяшчэнне ножак. Краю шапкі загнутыя ўніз, яны хвалістыя. Колер па краях трохі святлей, чым у асноўнай часткі шапкі. Узімку афарбоўка змяняецца на саламяна-жоўты. Старыя асобнікі цямнеюць, становяцца чорна-карычневымі або бура-карычневымі.
Ножка даўжынёй 4-10 см, таўшчынёй 7-15 мм, спачатку бялёса-крэмавая, пазней жаўтлявая і светла-карычневая. Падставы ног часта зрослыя.
Мякаць мяккая, шэра-фіялетавая, мяккага густу, амаль без паху.
Пласцінкі шырокія, злепленыя, спачатку белыя, пазней пухнатыя і светла-карычневыя.
Варыятыўнасць: колер капялюшыкі вар'іруецца ад жоўта-залацістага да цёмна-карычневага.
Падобныя тыпы. Увосень з-за вялікіх памераў і сонечнай афарбоўкі і вадзяністых плям вяз лиофиллум цяжка зблытаць з іншымі відамі. Увосень гэты грыб па вонкавым выглядзе можна зблытаць са шматлюднай чарадзейкай, якая адрозніваецца ў асноўным месцам пражывання – на зямлі, а не на дрэвах. Узімку падобных відаў не мае.
Спосабы прыгатавання: адварваюць, смажаць, соляць пасля папярэдняга адварвання 15-20 мін.
Ядомыя 4-я катэгорыя.
Глядзіце, як выглядае вешанка на гэтых фота:
Вешанка восеньская: фота і апісанне
Месцы рассялення вешанкі асенняй (Pleurotus salignus): таполі, ліпы; растуць групамі.
сезон: восеньскія вешанкі растуць у верасні - лістападзе да першых снегаў, а затым вымярзаюць да вясны, пры адсутнасці зімой адліг добра захоўваюцца вясной.
Капялюшык гэтай разнавіднасці вешанак мае дыяметр 4-8 см, часам дасягае 12 см. Усе пладовыя целы растуць з адной асновы.
Ножка кароткая, асіметрычна размешчаная, часцей за ўсё з боку капялюшыкі, вышынёй 2-5 см і таўшчынёй 10-40 мм, опушенная. Колер ног крэмавы або бел-жаўтлявы.
Мякаць: тонкія, шчыльныя, белыя, з прыемным густам і пахам.
Як паказана на фота, пласцінкі гэтай разнавіднасці вешанак злепленыя, спускаюцца па ножцы, частыя, крэмавага або светла-жоўтага колеру:
Зменлівасць. Колер капялюшыкі вар'іруецца ад шэра-карычневага да цёмна-карычневага.
Падобныя тыпы. Вешанка восеньская падобная па форме на вешанку (Pleurotus ostreatus), але мае значна больш цёмны колер з перавагай цёмна-карычневага.
Спосабы прыгатавання: грыбы можна варыць і смажыць, кансерваваць.
Ядомыя 4-я катэгорыя.
Далей вы даведаецеся, якія яшчэ бываюць разнавіднасці вешанак.
Як выглядае вешанка
Месцы рассялення вешанкі (Pleurotus calyptratus): гніючых лісцяных парод – бярозы, асіны, дуба, радзей – на пнях і адміраючых драўніне іглічных парод – елкі і піхты, растуць групамі.
сезон: красавік – верасень.
Капялюшык гэтай разнавіднасці вешанак мае дыяметр 4-10 см, часам дасягае 12 см. з радыяльнымі валокнамі.
Звярніце ўвагу на фота - ножка гэтай разнавіднасці вешанак альбо вельмі кароткая, асіметрычна размешчана, альбо яе зусім няма:
Мякаць: тонкія, шчыльныя, белыя, з прыемным густам і пахам.
Пласцінкі частыя, спачатку белыя, частыя, пазней крэмавыя або светла-жоўтыя.
Зменлівасць. Колер шапкі вар'іруецца ад крэмавага да светла-карычневага і шэрага.
Падобныя тыпы. Вешанка пакрытая падобная па форме на вешанку (Pleurotus pulmonarius), якая адрозніваецца карычневай капялюшыкам і наяўнасцю ножкі.
Спосабы прыгатавання: грыбы можна варыць, смажыць, кансерваваць.
Апісанне грыба вешанка
Месцы рассялення вешанкі (Pleurotus pulmonarius): гніючыя лісцяныя пароды – бярозы, асіны, дуба, радзей – на пнях і адміраючых драўніне іглічных парод – елкі і піхты, растуць групамі.
сезон: красавік – верасень
Капялюшык мае дыяметр 4-10 см, часам да 16 см. Краю капялюшыкі тонкія, часта трэскаюцца. Афарбоўка сярэдняй часткі капялюшыкі часта мае карычневы адценне, а краю, наадварот, больш светлыя, жаўтлявыя.
Як відаць на фота, краю капялюшыкі вешанкі гэтага віду кудзелістыя і маюць радыяльныя абрысы:
Ножка кароткая, асіметрычна размешчаная, часцей за ўсё з боку капялюшыкі, вышынёй 1-3 см і таўшчынёй 6-15 мм. Ножка мае цыліндрычную форму, белая, суцэльная, опушенная.
Мякаць: тонкія, шчыльныя, белыя, з прыемным густам і пахам.
Пласцінкі зрослыя, спускаюцца па сцябле, спачатку белыя, частыя, пазней крэмавыя або светла-жоўтыя.
Зменлівасць. Колер капялюшыкі вар'іруецца ад белага і жаўтлява-белага да крэмавага і жаўтлява-карычневага.
Падобныя тыпы. Вешанка лёгачная падобная на вешанку звычайную (Pleurotus ostreatus), якая адрозніваецца шыза-шэрай капялюшыкам у маладых асобнікаў і шэра-блакітнай у спелых грыбоў.
Ўласцівасць назапашвання шкодных рэчываў: гэты від валодае станоўчым уласцівасцю нізкага назапашвання цяжкіх металаў.
Спосабы прыгатавання: кансервы.
Спосабы прыгатавання: адварыць і абсмажыць, кансерваваць.
Ядомыя 3-я катэгорыя
На фотаздымках прадстаўлены вешанкі розных відаў, апісанне якіх прадстаўлена на гэтай старонцы:
Чым карысныя вешанкі
Вешанкі валодаюць унікальнымі ўласцівасцямі - унікальнай каморай з наборам мінеральных соляў і іншых неабходных чалавеку рэчываў.
Яны ўтрымліваюць цэлы комплекс вітамінаў: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, а таксама 18 неабходных чалавеку амінакіслот.
Таксама карысныя ўласцівасці вешанак абумоўлены высокім утрыманнем ферментаў амілаза і ліпазы, якія спрыяюць расшчапленню тлушчаў, абалоніны і глікагену.
Таксама яны ўтрымліваюць незаменныя ненасычаныя незаменныя кіслоты і шэраг біялагічна актыўных рэчываў, якія спрыяюць зніжэнню халестэрыну і валодаюць антысклератычным дзеяннем.
Вешанкі вельмі карысныя для арганізма чалавека, так як з'яўляюцца выдатным эфектыўным сродкам для лячэння захворванняў страўніка. Для гэтага прымайце нашча свежевыжатый грыбны сок. Адначасова можна вылечыць гастрыт і язву. Да іншых карысным уласцівасцям вешанак можна аднесці наступныя:
- яны паляпшаюць перыстальтыку кішачніка;
- выкарыстоўваецца для гаення ран і лячэння язваў;
- валодаюць кровоостанаўліваюшчым, змякчальным і ахінальным ўласцівасцямі;
- спрыяюць выводзінам таксінаў, дзындраў, таксінаў;
- з'яўляюцца сарбентам;
- з'яўляюцца важным кампанентам антихолестериновой дыеты, спрыяюць зніжэнню тлушчаў у крыві, што вельмі важна для сасудаў сэрца і кровазвароту;
- настой вешанкі ўжываюць пры неўрозах, для гэтага дробна нарэзаныя свежыя грыбы ў колькасці 3 сталовых лыжак заліваюць паловай літра чырвонага віна, напрыклад кагора, і настойваюць тыдзень, атрыманы настой п'юць па 2 сталовыя лыжкі перад перад сном;
- ўтрымліваюць злучэння, якія валодаюць антіоксідантной актыўнасцю, у выніку запавольваюцца працэсы старэння арганізма; ўтрымліваюць рэчывы, якія спрыяюць выводзінам халестэрыну з арганізма, а таксама зніжаюць рызыку развіцця атэрасклерозу;
- ўключэнне ў рацыён вешанак істотна зніжае верагоднасць анкалагічных захворванняў;
- перспектыўныя ў лячэнні трапічнай малярыі.
- Карысць вешанак для чалавека яшчэ і ў тым, што яны валодаюць высокай антыбактэрыйнай актыўнасцю.
