Інгрэдыенты Пельмені са свінінай і свежай капустай
| Пельмені пельмені | 450.0 (грам) |
| свініны 1 катэгорыі | 325.0 (грам) |
| Белая капуста | 176.0 (грам) |
| лук | 50.0 (грам) |
| сталовая соль | 9.0 (грам) |
| молаты чорны перац | 0.3 (грам) |
| вады | 50.0 (грам) |
| меланж | 20.0 (грам) |
Method of preparation
Калі свежая белакачанная капуста гарчыць, перад тым, як змяшаць са свінінай, яе трэба бланшыраваць. Для фаршу катлетнае мяса і лук здрабніце на мясасечцы, дадайце соль, цукар, перац і халодную ваду, затым усё старанна змяшайце. Для пельменяў са свінінай і свежай капустай для свіных шаткаваных дробна нарэзаная белакачанная капуста, соль, перац, дадаецца вада з лукам. Гатовае цеста раскочваюць у пласт таўшчынёй 1,5-2 мм. Край раскочанага пласта шырынёй 5-б см змазваюць яйкам. У сярэдзіну змазанай алеем палоскі, уздоўж яе, на адлегласці 7-8 см адзін ад аднаго радамі ўкладваюцца шарыкі з фаршу вагой 3-4 г. Затым краю змазанай алеем палоскі цеста падымаюцца. Ёю пакрываюць фарш, пасля чаго спецыяльнай прыстасаваннем або формачкай з завостранымі бакамі і тупым борцікам (для заціску) выразаюць пельмені. Маса аднаго кавалка павінна быць 12-13 г. Астатнія абрэзкі тэсту без фаршу выкарыстоўвайце для перакаткі. Вылепленыя пяльмені выкладваюць у адзін шэраг на драўляныя падносы, пасыпаныя мукой, і захоўваюць да варкі пры тэмпературы не ніжэй за 0 ° С.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 268.5 ккал | 1684 ккал | 15.9% | 5.9% | 627 г |
| Вавёркі | 10.2 г | 76 г | 13.4% | 5% | 745 г |
| Тлушчы | 12.9 г | 56 г | 23% | 8.6% | 434 г |
| Вугляводы | 29.7 г | 219 г | 13.6% | 5.1% | 737 г |
| арганічныя кіслоты | 64.2 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 2.2 г | 20 г | 11% | 4.1% | 909 г |
| вада | 51 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4457 г |
| Попел | 0.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мг | 900 мг | 2.2% | 0.8% | 4500 г |
| рэтынол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 7.4% | 500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.1% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 57.6 мг | 500 мг | 11.5% | 4.3% | 868 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3% | 1250 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.7% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 14.7 мг | 400 мг | 3.7% | 1.4% | 2721 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.06 мг | 3 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 9.7 мг | 90 мг | 10.8% | 4% | 928 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.08 мг | 10 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 2.7% | 1364 г |
| Вітамін Н, біятын | 1.7 мг | 50 мг | 3.4% | 1.3% | 2941 г |
| Вітамін РР, NE | 3.2932 мг | 20 мг | 16.5% | 6.1% | 607 г |
| ніацін | 1.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 226.4 мг | 2500 мг | 9.1% | 3.4% | 1104 г |
| Кальцый, Са | 29.9 мг | 1000 мг | 3% | 1.1% | 3344 г |
| Крэмній, Si | 1.5 мг | 30 мг | 5% | 1.9% | 2000 г |
| Магній, мг | 19.3 мг | 400 мг | 4.8% | 1.8% | 2073 г |
| Натрый, Na | 41.2 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.2% | 3155 г |
| Сера, С | 130 мг | 1000 мг | 13% | 4.8% | 769 г |
| Фосфар, П | 111.4 мг | 800 мг | 13.9% | 5.2% | 718 г |
| Хлор, Cl | 1030.4 мг | 2300 мг | 44.8% | 16.7% | 223 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 536.5 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 64.5 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 34.4 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 2.9% | 1286 г |
| Ёд, І | 4.6 мг | 150 мг | 3.1% | 1.2% | 3261 г |
| Cobalt, Co | 5.1 мг | 10 мг | 51% | 19% | 196 г |
| Марганец, Мн | 0.2793 мг | 2 мг | 14% | 5.2% | 716 г |
| Медзь, куб | 102.9 мг | 1000 мг | 10.3% | 3.8% | 972 г |
| Малібдэн, Mo. | 13.7 мг | 70 мг | 19.6% | 7.3% | 511 г |
| Нікель, Ni | 8.6 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 14.1 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 22.2 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.3 мг | 55 мг | 4.2% | 1.6% | 2391 г |
| Тытан, ты | 4.2 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 39.9 мг | 4000 мг | 1% | 0.4% | 10025 г |
| Хром, кр | 7.1 мг | 50 мг | 14.2% | 5.3% | 704 г |
| Цынк, Zn | 1.2369 мг | 12 мг | 10.3% | 3.8% | 970 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 25.9 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 32.7 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 268,5 ккал.
Пельмені са свінінай і свежай капустай багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 20%, холін – 11,5%, вітамін РР – 16,5%, фосфар – 13,9%, хлор – 44,8%, кобальт – 51%, марганец – 14%, малібдэн - 19,6%, хром - 14,2%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
Каларыйнасць і хімічны склад рэцэптуры Пельмені са свінінай і свежай капустай НА 100 г.
- 142 ккал
- 28 ккал
- 41 ккал
- 0 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
- 157 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 268,5 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Пельмені са свінінай і свежай капустай, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць