Фізічны

Што такое кактэйлі, хутчэй за ўсё, ведае кожны. Паводле легенды, першы кактэйль з'явіўся ў Амерыцы падчас грамадзянскай вайны за незалежнасць. Хоць брытанцы, французы і нават іспанцы гатовыя спрачацца з амерыканцамі аб першаснасці змешвання напояў. Але сёння, кажучы аб кактэйлях, звернемся да Англіі, так як нат - спрадвечна англійская напой.

Гісторыя ўзнікнення

Брытанцы сцвярджаюць, што яны з'яўляюцца піянерамі кактэйляў, так як назва гэтага напою паходзіць ад іх аматараў гонак. Мутныя пароды коней з хвастамі, якія тырчаць, як у пеўняў, у Англіі называлі «cock tail», што азначае «пеўневы хвост». У амерыканцаў і іспанцаў ёсць свая версія на гэты конт, але, як ні дзіўна, усё зводзіцца да аднаго. Адназначна можна сказаць, што слова гэта кактэйль замежнага паходжання, а азначае яно змешванне розных інгрэдыентаў у адным куфлі.

Fiz - сапраўдная англійская назва. У перакладзе гэта азначае «шыпенне, пена». Тут, бясспрэчна, першынство належыць бліскучай Англіі. Гэта газаваны безалкагольны напой на аснове газаванай або мінеральнай вады. У Амерыцы часта ўжываюць газаваную ваду, а ў апошні час набіраюць папулярнасць фізікі на аснове танізавальных або энергетычных напояў. Фізікі бываюць і алкаголікамі, і безалкаголікамі. Кажуць, што самы першы ў сваім родзе напой складаўся з немалой колькасці піва і шампанскага. Дайшоў да нашых дзён пад назвай «Чорны аксаміт».

Гэтыя кактэйлі згадваюцца ў кнізе «Кіраўніцтва бармэна» легендарнага амерыканскага бармэна, бацькі ўсіх бармэнаў Джэрэмі Томаса. Гэтая кніга выйшла ў 1862 годзе. Там ён апісаў шэсць класічных метадаў стварэння лекара, якія пазней сталі асновай для іх вытворчасці. Яна сачыла за ўсімі яго паслядоўнікамі на працягу многіх гадоў.

Склад і карысныя ўласцівасці фіз

Фіз ставіцца да кактэйлям тыпу лонг-дринк. Гэта клас кактэйляў, якія характарызуюцца сваімі асвяжальнымі і асвяжальнымі якасцямі. Часта іх падаюць з вялікай колькасцю лёду і саломінкай. Яны п'юцца вельмі доўга, па меры растання, і цудоўна асвяжаюць у гарачыя летнія дні. Адсюль і іх назва.

Дзякуючы таму, што ў склад физов ўваходзіць газаваная вада, насычаная вуглякіслым газам, гэтыя напоі валодаюць своеасаблівымі ўласцівасцямі: па-першае, вуглякіслы газ ўзмацняе яго падбадзёрлівыя і асвяжальныя ўласцівасці, а па-другое, узмацняе густ кампанентаў, якія ўваходзяць у склад кактэйлю. Дрэнна толькі тое, што дзеянне вуглякіслага газу мімалётнае, менавіта для таго, каб захаваць гульню бурбалак на больш доўгі час, і разасланыя многія рэцэпты гэтых кактэйляў. Напоі на аснове «газіроўкі» больш шкодныя, чым на аснове мінеральнай вады, таму ўсё ж лепш выкарыстоўваць больш натуральны прадукт, а не атрыманы хімічным шляхам.

Карысныя ўласцівасці фізікі шмат у чым залежаць ад прадуктаў, з якіх яны прыгатаваныя. Напрыклад, некаторыя робяць іх з ягад, свежевыжатых сокаў, агароднінных смузи, часам выкарыстоўваюць астуджаны чай, у большасці выпадкаў зялёны. Таксама не варта забываць аб такіх шыпучыя напоях, як Coca-Cola, Schweppes, Sprite і многіх іншых, якія сёння часта выкарыстоўваюцца ў якасці асновы для асвяжальных кактэйляў. Каларыйнасць напою таксама можа вар'іравацца ў залежнасці ад таго, які фізічны быў створаны. Напрыклад, звычайная газаваная вада не мае энергетычнай каштоўнасці, а той жа спрайт ў 40 грамах вадкасці змяшчае амаль XNUMX ккал.

Віды физов

Акрамя таго, што гэтыя напоі бываюць алкагольнымі і безалкагольнымі, існуе шэраг папулярных сярод бармэнаў класіфікацый гэтых кактэйляў. Напрыклад, фізічныя стравы, прыгатаваныя з яечным бялком, часта называюць срэбным (Silver Fizz). І сапраўды такі ж напой, але з даданнем жаўтка будзе ўжо залацістым (Golden Fizz). Часам яны робяць фіз з цэлага яйка. Гэты напой стаў называцца Каралеўскім (Royal Fizz). Ну а калі да аднаго з інгрэдыентаў кактэйлю дадаць смятану, то атрымаецца сметанковы фіз. Дарэчы, каб атрымаць дыяментавы фіз (Diamond Fizz), за аснову варта ўзяць сухое або паўсухое шампанскае, а таксама брют, а не мінеральную ваду. Ёсць таксама зялёны фіз. (Green Fizz), прыгатаваны з мятным лікёрам (Crème de menthe).

З безалкагольных напояў можна вылучыць некаторыя віды, якія будуць карысныя для арганізма чалавека:

• абрыкосавы фіз;
• вішнёвы фіз;
• маркоўны фіз.

У гэтых напоях у вельмі вялікіх колькасцях ўтрымліваюцца вітаміны і мінералы, якія неабходныя чалавечаму арганізму для нармальнага і бездакорнага функцыянавання.

Напрыклад, абрыкосавы кактэйль будзе карысны хворым анеміяй, людзям, якія пакутуюць захворваннямі сардэчна-сасудзістай сістэмы і нырак. Яго добра ўжываць пры завалах і праблемах, звязаных з паніжанай кіслотнасцю страўніка.

А ў складзе вішнёвага напою можна вылучыць такія карысныя мінералы, як: магній, калій, кальцый, марганец, ёд і жалеза. Ён таксама змяшчае арганічныя кіслоты і вітаміны А, В1, В2, В9, Е і С. Гэты фізічны дабратворна ўплывае на рэспіраторныя захворванні, дапамагае пры праблемах стрававальнай сістэмы і нырак. Часта яго ўжываюць пры завалах і захворваннях суставаў, асабліва пры артрозах.

Маркоўная фізіяномія багатая вітамінамі групы В, вітамінамі Е ​​і С. У яе склад уваходзяць эфірныя алею і такое карыснае рэчыва, як каратын. Узаемадзейнічаючы з яечным бялком, ён утварае вельмі неабходны арганізму вітамін А. Гэты кактэйль будзе незаменны для паляпшэння стану скуры і валасоў. Яго ўжыванне спрыяльна ўплывае як на паверхню ногцевых пласцін, так і на слізістыя абалонкі цела. Гэты напой рэкамендуецца ўжываць пры праблемах са зрокам, а таксама для паляпшэння працы нырак, жоўцевай бурбалкі і печані.

Асаблівасці прыгатавання физов

Самая адметная асаблівасць физов - гэта тое, што гэтыя напоі не ўзбіваюцца. Іх ні ў якім разе не варта боўтаць, бо самае цікавае і каштоўнае ў іх - гэта, як раз, натуральная гульня вуглякіслага газу.

Каб прыгатаваць якасны і смачны кактэйль, астуджаны Шэйкер неабходна запоўніць да паловы лёдам для падрыхтоўкі кактэйляў, дадаць неабходныя кампаненты, у залежнасці ад рэцэпту, і ўсё гэта інтэнсіўна ўзбіваць каля 15 секунд. Для падачы кактэйлю традыцыйна выкарыстоўваецца высокі келіх - хайбол. Яго трэба напалову напоўніць фраппе з лёдам і выліць туды змесціва шейкера. Затым павольна і акуратна дадайце шыпучыя кампанент кактэйлю: мінеральную ваду, танізавальны напой або шампанскае. Лічыцца, што сухое больш падыходзіць для фіз, чым салодкае шампанскае, так як гуляе значна даўжэй.

Падаюць кактэйль, упрыгожыўшы на канцы куфля долькай цытрыны або апельсіна, часам для ўпрыгожвання выкарыстоўваюць свежыя ягады.

генная фіз

Гэта папулярны лонг, у аснове якога сок цытрыны або лайма, моцны джын, цукар і мінеральная вада.

Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:

• джын - 40 мл;
• сок цытрыны або лайма - 30 мл;
• цукровы сіроп - 10 мл;
• лёд;
• лімон або лайм.

Ўзбоўтайце ўсе інгрэдыенты ў шейкере на працягу хвіліны, затым з дапамогай падсітак выліце сумесь у астуджаны хайбол, акуратна ўсыпце соду і ўпрыгожце дзелькамі цытрыны або лайма.

Добра глядзіцца джын-нат, калі кавалачкі цытрусавых пакласці прама ў вадкасць. Гэта надае напою больш насычаны густ і цудоўны выгляд.

Рамас Жан Фіз

Гэта адзін з самых вядомых алкагольных кактэйляў, рэцэпт прыгатавання якога даўно засакрэчаны. Яе гісторыя пачынаецца прыкладна ў канцы 19 стагоддзя, у часы сухога закона, калі ўладальнік аднаго з самых папулярных устаноў Новага Арлеана Генры Рамас вынайшаў уласную версію Gene the Physics і назваў яе New Orleans Phys. Рэцэпт рассакрэчаны братам уладальніка Чарльза. Аказваецца, для дасягнення такога грандыёзнага эфекту пены Генры дадаў у напой яечны бялок. Уступаючы ў рэакцыю з газаванай вадой, ён даў сапраўды велізарная колькасць пены, якая ўтварыла на верхавіне шклянкі пенную шапку.

Інгрэдыенты:

• джын - 40 мл;
• цытрынавы сок - 15 мл;
• Сок лайма - 15 мл;
• цукровы сіроп - 30 мл;
• яечны бялок - 1 шт .;
• вяршкі - 60 мл;
• экстракт ванілі - 2 кроплі;
• газіроўка;
• вады з апельсінавых кветак.

Усе інгрэдыенты ўзбіваюць у астуджаным шейкере метадам сухога ўзбівання каля 2 хвілін. Пасля гэтага дадаюць лёд і некаторы час ўзбіваюць змесціва. Выліце сумесь у папярэдне астылы хайбол і акуратна дадайце газаваную ваду.

Бакс Фіз

А ў Англіі кактэйль пад назвай Bucks Phys. Дзякуючы бармэну Пэту МакГэры з Buck's Club, вядомага лонданскага клуба. Гэты кактэйль ён стварыў у выніку змешвання шампанскага і апельсінавага соку. Шматлікія кліенты і пераборлівыя заўсёднікі клуба пастаянна патрабавалі навізны. На гэты раз захацелася чагосьці лёгкага, але ў той жа час хмельнага. Так з'явіўся гэты кактэйль, які атрымаў сваю назву ў гонар таго самага клуба. Дарэчы, прыкладна ў той жа час падобны кактэйль з'явіўся ў Францыі. Там яго празвалі Мімоза. Французы часта прэтэндуюць на першынство ў вынаходніцтве напою, але брыгадзір па-ранейшаму лічыцца лонданскім бармэнам.

Інгрэдыенты:

• шампанскае або пеністае віно - 50 мл;
• апельсінавы сок - 100 мл.

Уліце ў келіх сок і астуджанае шампанскае, злёгку змяшайце. Гэты кактэйль падаюць у вузкім высокім фужэры на тонкай ножцы - фужэры для шампанскага.

Шкодныя ўласцівасці шыпучыя кактэйляў

Не рэкамендуецца ўжыванне физова, які змяшчае спірт, цяжарным жанчынам, якія кормяць жанчынам, дзецям да 18 гадоў, а таксама вадзіцелям аўтатранспарту. Як і любое захапленне спіртнымі напоямі, яно багата парушэннямі ў працы страўнікава-кішачнага гасцінца, наносячы непапраўную шкоду печані і нырках. Празмернае ўжыванне такіх напояў можа прывесці да алкагольнай залежнасці.

Калі для падрыхтоўкі кактэйлю выкарыстоўваюцца сырыя курыныя яйкі, трэба пераканацца ў іх свежасці і якасці. У адваротным выпадку можна атрымаць такое нядобрае захворванне, як сальманелёз, а таксама моцнае атручванне і нястраўнасць.

Не выкарыстоўвайце физы, калі ёсць алергія на любы з кампанентаў, якія ўваходзяць у іх склад, каб знізіць рызыку алергічных рэакцый.

Калі ў працэсе падрыхтоўкі кактэйляў выкарыстоўваюцца энергетычныя напоі або салодкая газіроўка, варта памятаць, што такія кактэйлі проціпаказаныя пры цукровым дыябеце. Іх частае ўжыванне можа разбурыць зубную эмаль і можа паслужыць парушэннем кіслотна-шчолачнай балансу ў роце. Энергетыкі самі па сабе шкодныя для арганізма чалавека, а ў сумесі з алкаголем, шчыра кажучы, проціпаказаныя. Таму лепш за ўсё спыніцца на карыснай мінеральнай вадзе, каб не нанесці сур'ёзнай шкоды арганізму.

Высновы

Phys - адзін з папулярных відаў шыпучыя лонг. Яго часта напіваюць гарачымі летнімі вечарамі, каб асвяжыцца і зарадзіцца энергіяй. Ёсць як безалкагольныя, так і спіртазмяшчальныя напоі. Самыя папулярныя прыйшлі да нас з Англіі і Амерыкі, практычна не змяніўшы сваіх рэцэптаў. Яны адрозніваюцца ад іншых лонг ў складзе газаванай вады і, у некаторых відах, яек. У залежнасці ад інгрэдыентаў, якія ўваходзяць у іх склад, адрозніваюць некалькі відаў физов: сярэбраны, залаты, каралеўскі, алмазны і іншыя. Гэта выдатныя асвяжальныя кактэйлі, папулярныя ва ўсім свеце. Але варта памятаць, што празмернае ўжыванне алкаголю можа нанесці шкоду здароўю!

Безалкагольныя фізіопроцедуры часта рэкамендуюць ужываць з-за іх карысных і каштоўных уласцівасцяў для арганізма. Асабліва эфектыўнымі лічацца вішнёвы, маркоўны і абрыкосавы напоі. Дзякуючы карысным мінералам і вітамінам яны дабратворна ўплываюць на стрававальную і сардэчна-сасудзістую сістэмы, паляпшаюць працу печані і нырак, значна павышаюць вастрыню зроку. Рэкамендуецца ўжываць пры артрозах і захворваннях суставаў.