змест
Помидоры черри: лепшыя салаты з таматамі. Відэа
Маленькія і вельмі салодкія таматы чэры звычайна стаяць некалькі даражэй буйных мясістых салатных памідораў, але іх інтэнсіўны водар і насычаны густ даюць дадатковыя ўкладання. Памідоры чэры можна выкарыстоўваць у тых жа стравах, што і буйныя таматы, але ўместней усяго ўсё іх жа класць у розныя салаты.
Рэцэпт салаты з таматаў чэры, моцареллы і базіліка
Гэты салата – адна з варыяцый знакамітай італьянскай закускі «Капрезе». Вам спатрэбіцца:- 1 кілаграм таматаў чэры;- 1/2 чайнай ложкі сахара;- 2 галоўкі лука-шалота;- 1 сталовая ложка бальзамічнага ўксуса;- 2 сталовыя ложкі аліўкавага масла;- 2 шклянкі змеленых свежых лісця базіліка;- 250 грам сыру. моцарелла;- мелкая марская соль і чорны молаты перац.
Лісты базіліка для салаты трэба не нарэзаць, а порваць рукамі, каб іх краю не пацямнелі ад акіслення
Там разрэжце паполам, выкладзеце ў міску і дадайце туды ж 1/4 чайнай ложкі солі і сахара. Перамешвайце і адстаўце мыску ў бок на 20–30 хвілін, каб яны далі сок. Слейте выделившуюся вадкасць у асобную посуд, выцягніце з таматаў семені, дайце ім сцечку, зерна выкіньце, а таксама збярыце ў міску. Выкладзеце палоўкі памідора ў салатніцу. Моцареллу нарвите на кусочки і разам з базілікам дадайце да таматам. Лук-шалот очистите и измельчите. Дадайце лук да таматнага соку, уліце ў невялікую кастрюлю, давядзіце да кіпення і ўліце ўксус, перамяшайце і зварыце соус на маленькім агні, пакуль ён не варыцца нас толькі, каб яго засталося не больш за 3 сталовых ложак. Астудзіце соус, дадайце ў яго аліўкавае масла, соль і перац, узьбейце венчыкам і запраўце салата. Вы можаце прыгатаваць любыя варыяцыі гэтай халоднай закускі, замяніўшы базілік на другасна-араматычную або салатную зеляніну, напрыклад, шпінат, петрушку, прыгатаваць гэты салата з рукколы або салата фрызе.
Рэцэпт салаты з марынаваных таматаў черрі
Вы можаце хутка замарынаваць крохотные таматы і толькі потым пакласці іх у салату. Вазьміце:- 500 грам чырвоных таматаў чэры;- 500 грамм жоўтых таматаў чэры;- 1 галоўку чырвонага рэпчатага салодкага салатнага лука;- 1/4 шклянкі аліўкавага алею;- 3 сталовыя ложкі бальзамічнага ўксуса;- 3 сталовыя ложкі змеленай свежай зялёнай петрушкі;- 1 сталовая ложка песто базилико;- 1/4 чайнай ложкі сахара;- 1 ізмельчаны зубчык чеснока;- соль і свежемолотый чорны перац;- 1 галоўка салаты айсберг.
Pesto baziliko – знакамітая італьянская прыправа з перацёртых у ступцы кедравых арэхаў, зялёнага базіліка, солі, перца і аліўкавага масла.
Томаты разрэжце паполам і выкладзеце ў вялікі шчыльны поліэтыленавы пакет з зип-засцежкай. Рэпчаты лук ачысціце і нарэжце тонкімі паўкольцамі, пакладзеце да памідорам, уліце туды ж аліўкавы алей, бальзамічны ўксус, соус пястот, дадайце сахар, часнік, зеляніну петрушкі і пасыпце солью і перцам. Выцясніце паветра і зачыніце пакет, добра патрыце, каб змяшаць усе інгрэдыенты, і забярыце пакет у халадзільнік на 2-3 гадзіны. Салат разбярыце на асобныя лісце, выкладзеце ў вялікую глыбокую міску, дастаўце таматы і пакладзеце іх у салатніцу, перамяшайце і падавайце да стала.