Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 357 ккал | 1684 ккал | 21.2% | 5.9% | 472 г |
| Вавёркі | 6.9 г | 76 г | 9.1% | 2.5% | 1101 г |
| Тлушчы | 0.34 г | 56 г | 0.6% | 0.2% | 16471 г |
| Вугляводы | 77.2 г | 219 г | 35.3% | 9.9% | 284 г |
| Харчовыя валакна | 5.9 г | 20 г | 29.5% | 8.3% | 339 г |
| вада | 6.52 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 34862 г |
| Попел | 3.14 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.228 мг | 1.5 мг | 15.2% | 4.3% | 658 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.051 мг | 1.8 мг | 2.8% | 0.8% | 3529 г |
| Вітамін В4, холін | 39.5 мг | 500 мг | 7.9% | 2.2% | 1266 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.474 мг | 5 мг | 9.5% | 2.7% | 1055 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.769 мг | 2 мг | 38.5% | 10.8% | 260 г |
| Вітамін В9, фолат | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 1.8% | 1600 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 3.8 мг | 90 мг | 4.2% | 1.2% | 2368 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 0.5% | 6000 г |
| Вітамін РР, NE | 3.507 мг | 20 мг | 17.5% | 4.9% | 570 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1001 мг | 2500 мг | 40% | 11.2% | 250 г |
| Кальцый, Са | 65 мг | 1000 мг | 6.5% | 1.8% | 1538 г |
| Магній, мг | 65 мг | 400 мг | 16.3% | 4.6% | 615 г |
| Натрый, Na | 55 мг | 1300 мг | 4.2% | 1.2% | 2364 г |
| Сера, С | 69 мг | 1000 мг | 6.9% | 1.9% | 1449 г |
| Фосфар, П | 168 мг | 800 мг | 21% | 5.9% | 476 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.38 мг | 18 мг | 7.7% | 2.2% | 1304 г |
| Марганец, Мн | 0.313 мг | 2 мг | 15.7% | 4.4% | 639 г |
| Медзь, куб | 197 мг | 1000 мг | 19.7% | 5.5% | 508 г |
| Селен, Se | 1.1 мг | 55 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Цынк, Zn | 0.54 мг | 12 мг | 4.5% | 1.3% | 2222 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 3.52 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.374 г | ~ | |||
| валін | 0.356 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.166 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.299 г | ~ | |||
| лейцын | 0.425 г | ~ | |||
| лізін | 0.413 г | ~ | |||
| метионин | 0.107 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.28 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.115 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.316 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.328 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.173 г | ~ | |||
| гліцын | 0.256 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.932 г | ~ | |||
| Proline | 0.265 г | ~ | |||
| серіна | 0.234 г | ~ | |||
| тыразін | 0.224 г | ~ | |||
| цистеин | 0.07 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.09 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.002 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.012 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.056 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.012 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.008 г | min 16.8/XNUMX г | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.15 г | ад 11.2 да 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.112 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.035 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.035 г | ад 0.9 да 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.112 г | ад 4.7 да 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 357 ккал.
- кубак = 160 г (571.2 ккал)
Бульбяны крухмал багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 15,2%, вітамін В6 – 38,5%, вітамін РР – 17,5%, калій – 40%, магній – 16,3%, фосфар – 21%, марганец – 15,7%, медзь – 19,7%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
Ключавыя словы: каларыйнасць 357 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны бульбяны крухмал каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці бульбяны крухмал