Навошта патрэбен бялок?
Бялок (пратэін) з'яўляецца важным кампанентам нашага арганізма: гэта ключавая крыніца фарміравання тканін чалавечага арганізма. Частка неабходнага элемента выпрацоўваецца ў нашым арганізме без старонняга ўмяшання, аднак для стабільнай працы ўсіх сістэм яго запас трэба рэгулярна папаўняць з ежай.
будаўніцтва
Усім вядома, што клеткавая сістэма рэгулярна абнаўляецца - старыя клеткі замяняюцца новымі, за кошт чаго змяняецца структура чалавечага цела. Кожная з гэтых клетак складаецца з бялку, таму дэфіцыт гэтага элемента ў арганізме прыводзіць да негатыўных наступстваў. Гэта можна растлумачыць проста: калі ў момант адукацыі новай клеткі ў арганізме будзе недастаткова бялку, то працэс развіцця спыніцца. Але яго папярэднікі ўжо завяршылі свой цыкл! Атрымліваецца, што пацерпіць орган, у якім адмерлыя часціцы своечасова не замяняюцца новымі.
гармон
Большасць гармонаў, якія ўплываюць на самаадчуванне, працаздольнасць і рэпрадуктыўную функцыю чалавека, складаюцца з бялку. Лагічна, што недахоп неабходнай колькасці гэтага элемента прывядзе да гарманальнага збою і іншым праблемах.
транспартна-дыхальная
Бялок гемаглабін адказвае за функцыю дыхання: ён дапамагае які паступае ў арганізм кіслароду пачаць акісленне тканін, а затым вяртае яго вонкі ў выглядзе вуглякіслага газу. Гэтыя працэсы папаўняюць жыццёвую энергію, таму, калі іх своечасова не «ўключыць», у арганізме развіваецца анемія. Гэта таксама прыводзіць да дэфіцыту вітаміна В12, які ўдзельнічае ў правільным засваенні бялку, які паступае з ежай.
апорна-рухальнага апарата
Усе кампаненты апорна-рухальнага апарата таксама складаюцца з бялку.
рэцэптар
Элемент спрыяе працы ўсіх органаў пачуццяў чалавека, уключаючы мысленне, зрок, ўспрыманне колераў і пахаў і інш.
імунаахоўныя
Дзякуючы бялку ў арганізме выпрацоўваюцца антыцелы, выводзяцца таксіны, знішчаюцца агмені інфекцый і вірусаў.
У чым карысць вітаміна В12?
В12 (кобаламин) валодае кумулятыўным уласцівасцю: ён сінтэзуецца ўнутры арганізма з дапамогай мікрафлоры, а затым застаецца ў нырках і печані чалавека. Пры гэтым вітамін не ўсмоктваецца ў кішачніку, а значыць, яго колькасць неабходна папаўняць звонку. Элемент вельмі важны ў маладым узросце, так як ён удзельнічае ў правільным фарміраванні ўсіх сістэм, стабілізуе нервовы стан, прадухіляе анемію, спрыяе выпрацоўцы энергіі. Таксама ўсім дарослым неабходна ўжываць вітамін з ежай, так як без яго не абыходзіцца ні адзін з найважнейшых унутраных працэсаў, напрыклад:
крыватвору
· размнажэнне
праца нервовай сістэмы
Фарміраванне і падтрымка імунітэту
нармалізуецца ціск
і многае іншае.
1. Атрафічны гастрыт
2. Паразітарныя інвазіі
3. Дысбактэрыёз кішачніка
4. Захворванні тонкай кішкі
5. Прыём супрацьсутаргавых сродкаў, аральных кантрацэптываў, ранитидина.
6. Недастатковае паступленне вітаміна з ежай
7. Алкагалізм
8. Ракавы працэс
9. Спадчынныя захворванні
Лекары вызначаюць стандартную норму кобаламина, атрыманага з ежай - ад 2 да 5 мікраграмаў у суткі. І мясаедам, і вегетарыянцам неабходна сачыць за ўзроўнем B12 у крыві: нормай лічыцца ад 125 да 8000 пг / мл. Насуперак міфам, вялікая колькасць кобаламина змяшчаецца не толькі ў жывёл, але і ў раслінных прадуктах - соі, ламінарыі, зялёным луку і інш.
Якую ежу трэба ёсць?
Ганна Зіменская, гастраэнтэролаг, фітатэрапеўт:
Многія раслінныя прадукты багатыя бялком. Лідэрам па змесце бялку і балансу незаменных амінакіслот з'яўляюцца соевыя бабы, якія можна ўжываць як у прарошчаным сырым, так і ў ферментаваным выглядзе (у выглядзе міса, тэмпе, натто), а таксама ў тэрмічнай апрацоўцы. У іх шмат бялку - каля 30-34 грамаў на 100 г прадукту. Дапамагаюць насыціць арганізм гэтым элементам і іншыя бабовыя, напрыклад, сачавіца (24 г), маш (23 г), нут (19 г). Пратэін лёну блізкі па сваім складзе да ідэальнага бялку і змяшчае 19-20 г бялку на 100 г насення. Акрамя паўнавартаснага бялку, лён таксама змяшчае высокую канцэнтрацыю амега-3 – ненасычаных тлустых кіслот, якія абараняюць сасуды і прадухіляюць развіццё рака. Дастатковую колькасць бялку змяшчаецца ў гарбузовых семечках (24 г), насенні Чыа (20 г), грэчцы (9 г). Для параўнання, у ялавічыне бялку ўсяго ад 20 да 34 г, у сасісках - 9-12 г, у тварагу - не больш за 18 г.
Вегетарыянцам вельмі карысна рэгулярна ўжываць ільняную кашу або кісялі, два-пяць разоў на тыдзень бабовыя - як у сырам прарошчаным, так і тушеные з гароднінай. Манастравы з фасолі не падыходзяць людзям, якія маюць праблемы з страўнікава-кішачны тракт. Але калі дадаць іх у невялікіх колькасцях да гародніны або грэчцы, яны будуць карысныя.
Не менш важны вітамін В12 і для чалавека. Западозрыць яго дэфіцыт можна па змене агульнага самаадчування: адчуваецца слабасць, пагаршаецца памяць, запавольваецца мысленне, з'яўляецца тремор рук і парушаецца адчувальнасць, рэзка зніжаецца апетыт, можа турбаваць гласіт. Каб праясніць сітуацыю, правяраюць узровень вітаміна ў крыві гомоцистеина.
У прыродзе В12 сінтэзуецца выключна мікраарганізмамі ў выглядзе натуральных формаў: аденозилкобаламина, метилкобаламина. У арганізме чалавека ён у дастатковай колькасці ўтвараецца мікрафлорай кішачніка. З пункту гледжання сучаснай навукі, вітамін не можа транспартавацца праз кішачны бар'ер у ніжніх аддзелах страўнікава-кішачнага гасцінца, але павінен ўсмоктвацца ў тонкім кішачніку. Але, магчыма, мы яшчэ мала ведаем аб схаваных рэзервах арганізма. На практыцы сустракаюцца вегетарыянцы са стажам ад некалькіх гадоў да некалькіх дзесяцігоддзяў, якія не адчуваюць сімптомаў дэфіцыту вітаміна В12. А ў некаторых людзей, наадварот, развіваецца ўжо на 3-6 месяцы адмовы ад мяса. Дарэчы, часта недахоп В12 назіраецца і ў мясаедаў!
Альтэрнатывай жывёльным крыніцам вітаміна - марской рыбе і іншым морапрадуктам, яйкам - могуць стаць прэпараты і біялагічна актыўныя дабаўкі з вітамінам B12. Але лепш ужываць комплексныя прадукты, якія змяшчаюць увесь спектр вітамінаў групы В.
Я не прыхільнік рэгулярнай здачы аналізаў, таму што лічу, што галоўная прафілактыка здароўя — гэта непасрэдна здаровы лад жыцця, фізкультура, загартоўванне, праца з розумам. Таму, калі парушэння самаадчування няма, то лепш больш увагі надаваць свайму развіццю. Пры наяўнасці праблем са здароўем, з'яўленні сімптомаў захворванняў, вядома ж, неабходна прайсці абследаванне ў лекара. У іншых сітуацыях вельмі інфарматыўным будзе звычайны агульны аналіз крыві раз у 6-12 месяцаў.
Большасць вегетарыянцаў, якія рэзка змяняюць свой рацыён і перастаюць ёсць мяса, не адчуваюць ніякіх праблем. Наадварот, у іх сыходзяць галаўныя болі, павышаецца цягавітасць, паляпшаецца агульнае самаадчуванне. У той жа час у 10-20% людзей пры рэзкай змене харчавання ўсё яшчэ могуць быць сімптомы дэфіцыту ў выглядзе анеміі, ломкасці валасоў і пазногцяў. У такой сітуацыі пажадана прыцішыць запал і пачынаць змены паступова, выконваючы галаданні, праводзячы супрацьпаразітарныя праграмы і мерапрыемствы па агульнаму ачышчэнню арганізма.