Вегетарыянцы - абсалютна розныя людзі, і ў кожнага свае матывы. Напрыклад, веганы нават не ядуць масла, не носяць скураное адзенне, а калі выяўляюць, што ў з'едзеным шакаладзе быў сычуг, то страйкуюць у офісе кампаніі-вытворцы. А ёсць «дыетычныя» вегетарыянцы, яны любяць фруктовыя салаты і агароднінныя рагу - бо там вельмі мала калорый, - але часам яны могуць дазволіць сабе што-небудзь мясное. Гопі Калайіл - маркетолаг Google і любіць падарожнічаць. Гопі лічыць сябе «практычным» вегетарыянцам, гэтую канцэпцыю ён прыдумаў сам і апублікаваў тлумачальны пост на сайце Huffingtonpost.com. Спецыяльна для вас каманда Vegetarian.ru падрыхтавала рускамоўную версію гэтага артыкула. Я практычны вегетарыянец. Прыхільнікаў вегетарыянства звычайна лічаць маргіналамі, фанатычнымі аскетамі і заўзятымі абаронцамі ўсяго жывога. З'явілася шмат падгруп: веганы, сыроеды, лакто-ово вегетарыянцы (тыя, хто не есць мяса, але ўжывае малочныя прадукты і яйкі) і г.д. Ідучы ў нагу з тэндэнцыяй, я прыдумаў свой кірунак і назваў яго «практычнае вегетарыянства». Практычны вегетарыянец - гэта той, хто есць раслінную дыету, калі ёсць выбар. А калі асартымент невялікі, есць тое, што ёсць. Калі я жыў у Індыі, дзе быць вегетарыянцам - парадак дня, я еў мяса. Але калі я пераехаў у ЗША, дзе не так проста прытрымлівацца прынцыпаў беззабойнай дыеты, я абраў шлях практычнага вегетарыянства. Часткова таму, што патрабуецца час, каб зразумець важнасць вегетарыянскага ладу жыцця. Пераломны момант наступіў, калі Алісія Сільверстоўн у інтэрв'ю пра сваю кнігу «Добрая дыета» працытавала Габрыэля Гарсію Маркеса: «Мудрасць прыходзіць, калі ад яе мала карысці». Лёгка казаць пра любаты вегетарыянскай ежы. Многія з вас ведаюць пра ёгу, чысціню свядомасці, і я не буду паўтарацца. Але як «грамадзянін свету», гарачы падарожнік, свайго роду глабальны валацуга, часта без дома і даху над галавой, я павінен прыстасавацца ... або памерці. За апошнія некалькі гадоў я наведаў 44 краіны, у тым ліку Ісландыю, Манголію, Бахрэйн. Напрыклад, у Манголіі, за межамі сталіцы Улан-Батара, адварная бараніна - адзіная страва ў меню амаль кожнага рэстарана. У Буэнас-Айрэсе я спыніўся ў аднакласніка, якога не бачыў гадоў 10 – ён запрасіў мяне на ўрачысты абед і прыгатаваў сваю самую любімую і смачную страву… бліны, фаршаваныя ялавічным фаршам. Падчас доўгага-доўгага палёту, пасля цэлага дня бясконцых сустрэч і перамоваў, я быў галодны і знясілены, і адзінае, што магла мне прапанаваць бортправадніца, гэта турэцкі бутэрброд. Я ем толькі раслінную ежу, калі ў мяне ёсць выбар. Але з удзячнасцю прымаю тое, што ёсць, калі выбару няма. Вось пяць саветаў для тых, хто хоча быць практычным вегетарыянцам: Ешце вегетарыянскую ежукалі ёсць такая магчымасць. Сілкуйцеся максімальна натуральнымі прадуктамі, прыгатаванымі па простых рэцэптах. Калі на вашай талерцы морква падобная на моркву і вы можаце адрозніць фасолю ад бульбянога пюрэ, гэта выдатна! Ці быў ваш абед якім-небудзь чынам прыгатаваны або смажаны, і ці набліжаны прадукты да натуральнага выгляду? Вы ў дыетычным раі! Чым ярчэй ваш вячэру, тым лепш. Прыемна глядзець на страву, якое гуляе і пераліваецца натуральнымі фарбамі зеляніны, яркіх гародніны і садавіны. Але гэта таксама здаровы абед, багаты неабходнымі пажыўнымі рэчывамі. Выбірайце ежу старанна і прадумана. Звярніце ўвагу на тое, што вы кладзеце на талерку. Спытайце, што гэта за расліна, садавіна ці гародніна. Падумайце аб тым, колькі ежы вам трэба, каб напоўніць свой арганізм; якім ён павінен быць, каб дагадзіць густу. Ешце з удзячнасцю. У працэсе было задзейнічана каля шасцідзесяці чалавек, у выніку чаго перада мной апынулася міска з супам. Людзей, якіх я ніколі не бачыў, аралі і ўгнойвалі, саджалі і збіралі, перавозілі, апрацоўвалі і гатавалі. І большасць з іх працуе ў значна менш камфортных умовах, чым я; рабіць працу, якую я не магу зрабіць. Не ведаю, як вы, але без гэтых людзей і іх навыкаў я б даўно памёр, не маючы магчымасці вырабляць сабе ежу. Стараюся не забываць пра гэта і ем з удзячнасцю. Будзьце практычнымі. Калі я не магу есці вегетарыянскую ежу, я ем мяса. Разважаю так: калі я ў 96% выпадкаў вегетарыянец, то гэта добра. Гэтая пасада палягчае маё жыццё, палягчае маё знаходжанне ў гатэлях і значна палягчае паездкі ў такія месцы, як Аруша, Папет, Ліберыя, Самуі, Банджул, Ціручырапалі, Гданьск, Каранюкар… Крыніца: Пераклад: Усевалад Дзянісаў
2022-11-11