Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 310 ккал | 1684 ккал | 18.4% | 5.9% | 543 г |
| Вавёркі | 25.92 г | 76 г | 34.1% | 11% | 293 г |
| Тлушчы | 22.12 г | 56 г | 39.5% | 12.7% | 253 г |
| вада | 51.34 г | 2273 г | 2.3% | 0.7% | 4427 г |
| Попел | 1.06 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.7% | 1875 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 3.2% | 1000 г |
| Вітамін В4, холін | 98.7 мг | 500 мг | 19.7% | 6.4% | 507 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.33 мг | 5 мг | 6.6% | 2.1% | 1515 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.38 мг | 2 мг | 19% | 6.1% | 526 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 0.6% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.94 мг | 3 мг | 64.7% | 20.9% | 155 г |
| Вітамін РР, NE | 4.77 мг | 20 мг | 23.9% | 7.7% | 419 г |
| Бэтаін | 13 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 354 мг | 2500 мг | 14.2% | 4.6% | 706 г |
| Кальцый, Са | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.3% | 11111 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 1.9% | 1667 г |
| Натрый, Na | 64 мг | 1300 мг | 4.9% | 1.6% | 2031 г |
| Сера, С | 259.2 мг | 1000 мг | 25.9% | 8.4% | 386 г |
| Фосфар, П | 197 мг | 800 мг | 24.6% | 7.9% | 406 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.26 мг | 18 мг | 12.6% | 4.1% | 796 г |
| Марганец, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.3% | 13333 г |
| Медзь, куб | 98 мг | 1000 мг | 9.8% | 3.2% | 1020 г |
| Селен, Se | 23.7 мг | 55 мг | 43.1% | 13.9% | 232 г |
| Цынк, Zn | 4.65 мг | 12 мг | 38.8% | 12.5% | 258 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.638 г | ~ | |||
| валін | 1.261 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.888 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.166 г | ~ | |||
| лейцын | 2.049 г | ~ | |||
| лізін | 2.157 г | ~ | |||
| метионин | 0.664 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.132 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.29 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.012 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.564 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.368 г | ~ | |||
| гліцын | 1.414 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.895 г | ~ | |||
| Proline | 1.145 г | ~ | |||
| серіна | 0.991 г | ~ | |||
| тыразін | 0.871 г | ~ | |||
| цистеин | 0.29 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 79 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 8.91 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.05 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.05 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.69 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 5.3 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.62 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 9.39 г | min 16.8/XNUMX г | 55.9% | 18% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.84 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 8.35 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.8 г | ад 11.2 да 20.6 | 7.1% | 2.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.54 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.18 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.05 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.18 г | ад 0.9 да 3.7 | 20% | 6.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.59 г | ад 4.7 да 16.8 | 12.6% | 4.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 310 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (263.5 ккал)
- стейк, без адходаў (выхад з 1 сырога стейка, з адходамі, вагой 242 г) = 167 гр (517.7 кКал)
Ялавічына прэміум-класа, карэйка, мяса без тлушчу да 1/8 ″, смажанае багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 19,7%, вітамін В6 - 19%, вітамін В12 - 64,7%, вітамін РР - 23,9%, калій - 14,2%, фосфар - 24,6, 12,6%, жалеза - 43,1%, селен - 38,8%, цынк - XNUMX%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 310 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чаму карысная ялавічына прэміум катэгорыі, карэйка, мяса з выдаленнем тлушчу да 1/8″, смажанае, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Ялавічына прэміум катэгорыі, карэйка , мяса з тлушчам, выдаленым да 1/8 ″, абсмажыць