ГРЫБЫ Ў таматавым пюрэ
Гэта страва можна лічыць дэлікатэсам, асабліва калі яно было прыгатавана з маладых цэлых грыбоў.
Пасля адварвання грыбы тушаць ва ўласным соку або з даданнем расліннага алею. Пасля размякчэння грыбоў да іх дадаецца пюрэ, прыгатаванае з свежых памідораў, кансістэнцыя якога нагадвае кансістэнцыю вяршкоў. Таксама дапушчальна выкарыстоўваць гатовае 30% пюрэ, якое загадзя разводзяць вадой у прапорцыі 1:1.
Пасля дбайнага мяшання пюрэ ў яго дадаюць 30-50 грам цукру і 20 грам солі. Калі пюрэ змяшаць з тушеные грыбамі, усё гэта змяшчаецца ў банкі.
У працэсе падрыхтоўкі гэтага прысмакі на кожныя 600 грам грыбоў неабходна ўзяць 400 грам бульбянога пюрэ. Дадаткова выкарыстоўваецца каля 30-50 грам расліннага алею. У якасці спецый можна дадаць некалькі лаўровых лісцікаў, таксама можна дадаць у сумесь трохі цытрынавай кіслаты або воцату. Пасля гэтага грыбы стэрылізуюць, пры гэтым вада павінна быць умерана кіпячай. Час стэрылізацыі для падлогу-літровых слоікаў складае 40 хвілін, для літровых - гадзіну. Пасля завяршэння стэрылізацыі банкі трэба хутка зачыніць, праверыць іх надзейнасць і астудзіць.