Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 302 ккал | 1684 ккал | 17.9% | 5.9% | 558 г |
| Вавёркі | 23 г | 76 г | 30.3% | 10% | 330 г |
| Тлушчы | 22.5 г | 56 г | 40.2% | 13.3% | 249 г |
| арганічныя кіслоты | 2 г | ~ | |||
| вада | 48.5 г | 2273 г | 2.1% | 0.7% | 4687 г |
| Попел | 4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 173.5 мг | 900 мг | 19.3% | 6.4% | 519 г |
| рэтынол | 0.14 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 0.5% | 7143 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 0.9% | 3750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.38 мг | 1.8 мг | 21.1% | 7% | 474 г |
| Вітамін В4, холін | 36.2 мг | 500 мг | 7.2% | 2.4% | 1381 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4% | 833 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.7% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.25 мг | 3 мг | 8.3% | 2.7% | 1200 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.73 мг | 10 мг | 7.3% | 2.4% | 1370 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.39 мг | 15 мг | 2.6% | 0.9% | 3846 г |
| Вітамін Н, біятын | 3.6 мг | 50 мг | 7.2% | 2.4% | 1389 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.8 мг | 120 мг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Вітамін РР, NE | 0.18 мг | 20 мг | 0.9% | 0.3% | 11111 г |
| ніацін | 0.18 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 200 мг | 2500 мг | 8% | 2.6% | 1250 г |
| Кальцый, Са | 700 мг | 1000 мг | 70% | 23.2% | 143 г |
| Магній, мг | 33 мг | 400 мг | 8.3% | 2.7% | 1212 г |
| Натрый, Na | 1050 мг | 1300 мг | 80.8% | 26.8% | 124 г |
| Сера, С | 230 мг | 1000 мг | 23% | 7.6% | 435 г |
| Фосфар, П | 700 мг | 800 мг | 87.5% | 29% | 114 г |
| Хлор, Cl | 1619 мг | 2300 мг | 70.4% | 23.3% | 142 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 1.5% | 2250 г |
| Марганец, Мн | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Медзь, куб | 60 мг | 1000 мг | 6% | 2% | 1667 г |
| Селен, Se | 11.3 мг | 55 мг | 20.5% | 6.8% | 487 г |
| Фтор, Ф | 35 мг | 4000 мг | 0.9% | 0.3% | 11429 г |
| Цынк, Zn | 3 мг | 12 мг | 25% | 8.3% | 400 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 64.5 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 11 г | максімум 18.7 г | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 7.3 г | min 16.8/XNUMX г | 43.5% | 14.4% | |
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.64 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.7% | 1.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.64 г | ад 4.7 да 16.8 | 13.6% | 4.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 302 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.