Прапорцыі для заліўное

Разглядаем з улікам 3-х умоў:

1. Для заліўнога канцэптуальна важна, каб яно замарозілася. Заліўное застывае дзякуючы самым тоўстым частках:

– свіная – нага, галёнка, галава

– ялавічына – любая костка з храстком, але да ялавічнай косткі заўсёды ставіцца курыны тлушч або свініна

– куры – крылы, ногі, галовы, хвост

– індыкі – галёнкі, хвост

2. 1/3 ад агульнай мясной складнікам звычайна складае толькі «тлушч на костках». А ўсё астатняе - мяса, якое, дарэчы, можа быць і на косткі.

3. На кожны літр булёна прадугледжвайце не менш за 300-500 грам мяса, для дыет можна скараціць яго ўдвая.

Прыклады разліку прадуктаў

1. Курыныя ножкі – 3 шт., Свіная ножка цэлая – 1 шт., Ялавічына – 400 гр.

2. Рулька свіная – 1,5 кілаграма, ялавічына – 400 грам.

3. Свіная ножка – 1 шт., галёнка індычкі – 1 шт., курынае філе – 3 шт.

І памятайце, што вельмі важна выконваць час і правілы падрыхтоўкі заліўнога!

/ /