змест
Пералік сезонных пладоў позняй восені не зойме шмат часу. Але кожны яе падарунак надзелены бясцэннай карысцю і незвычайным густам. Айва, або квитовое яблык, безумоўна, адносіцца да іх. Ён служыць надзейным сродкам у барацьбе з авітамінозам і славіцца сваімі гаючымі ўласцівасцямі. Дзякуючы свайму прыемнаму мяккаму густу гэты фрукт ўдала спалучаецца з любымі прадуктамі. Так што айва гарантавана ажывіць абрыдлы штодзённы рацыён з карысцю для здароўя.
Курыца па-новаму
Запечаная курыца з айвой - простае, але вельмі ўдалае спалучэнне густаў. Нам спатрэбіцца палова курынай тушкі, якую мы падзелім на складовыя часткі, шаруе соллю і сумессю чорнага перцу, папрыка і карыцы. Абсмажыць кавалачкі курыцы з усіх бакоў на раслінным алеі да залацістай скарыначкі і выкласці ў форму для запякання. У гэтым жа алеі пассеруем 2 буйнымі лустачкамі айвы з даданнем здробненага фіялетавага лука. Уліце 100 мл яблычнага соку, акуратна давядзіце сумесь да кіпення і зніміце з агню. Выкладваем яго на птушку і ставім форму ў разагрэтую да 180 °C духоўку прыкладна на 45 хвілін. Курыцу з айвой можна дапоўніць смажанай бульбай або тушеные гародніна — атрымаецца даволі гарманічнае страва.
Плоў з цёплых краёў
Рэцэпт плову з айвой надасць сямейнаму меню яркі каўказскі каларыт. Галоўны яго сакрэт - гэта казан або глыбокая патэльня з тоўстым дном. У ім моцна разаграваем 100 мл расліннага алею і абсмажваем 500 г свініны, нарэзанай буйнымі кубікамі. Высыпаем 4 цыбуліны паўколамі і абсмажваем з мясам 5-7 хвілін. Затым дадайце цёртую моркву, працягвайце абсмажваць яшчэ 5-6 хвілін. Далей наразаем дзелькамі 3 сярэднія айвы, высыпаем іх у патэльню і заліваем гарачай вадой, каб яна цалкам усё пакрывала. Дадаць соль, перац, каляндра і куркуму па гусце. Накрываем патэльню вечкам і тушым мяса на сярэднім агні 30-40 хвілін.
Цяпер закладваем 300 г прамытага рысу, закопваем ў яго вычышчаную галоўку часныку, зноў заліваем гарачай вадой на 1-2 пальца. На моцным агні давядзіце вадкасць да кіпення, зменшце да мінімуму і дайце ёй цалкам ўвабрацца ў рыс. У канцы пасыпце плоў кменам і настойвайце 20 хвілін пад вечкам.
Сонечны соус да мяса
Здзівіце самых патрабавальных хатніх гурманаў соусам з айвы. Ён выдатна дапоўніць стравы з мяса, птушкі і дзічыны. 3 буйныя айвы чысцім ад жорсткай лупіны, выдаляем асяродак і наразаем невялікімі лустачкамі. Перасыпаць іх у рондаль з тоўстым дном, дадаць 200 мл цёплай вады, 1 ч. Л. цытрынавага соку, лаўровы ліст і варыць пад вечкам 20-25 хвілін з моманту закіпання. Затым старанна пюрируйте айву погружным блендеров — маса павінна атрымацца даволі густы. Пакладзеце 2 сталовыя лыжкі мёду, соль, перац, каляндра і папрыка па гусце. Вяртаем масу на агонь, даводзім да кіпення і накрываем шчыльна вечкам на 15 хвілін. Калі соус з айвы астыне, можна падаваць яго да гарачых страў.
Кус-кус з садавінай
Прыхільнікі здаровага харчавання і незвычайных смакавых спалучэнняў па вартасці ацэняць салата з кускус і садавінай. 300 г кускуса заліць кіпенем, пакласці кавалачак сметанковага масла, прапарыць пад вечкам 5-7 хвілін.
Нарэжце кубікамі айву, ківі, апельсін і манга (спалучэнне садавіны можна вар'іраваць па гусце). Змяшайце ў ёмістасці гатовы кус-кус і нарэзаныя садавіна. Дадаць маліну. Заправіць салата мёдам і ўпрыгожыць базілікам. Смачна есці!
Пірог на фоне восеньскай хандры
Выпечка з айвой, асабліва піражкі, атрымліваецца відовішчам. Яйка ўзбіць з 50 г цукру, 100 г размякчанага масла і дробкай ваніліну. Уліць 200 мл цёплага малака, усыпаць 500 г мукі з 2 ч. Л. сухіх дрожджаў, замясіць цеста. Даем гадзіну падрасці ў цяпле, затым расціраем рукамі і пакідаем адпачыць яшчэ на паўгадзіны. 2 сярэднія айвы нарэзаць дзелькамі, абсмажыць на сметанковым алеі, дадаць 2 сталовыя лыжкі цукру і 1 сталовую лыжку цытрынавага соку, настаяць на агні да поўнага размякчэння.
Ўтрамбоўваем цеста ў форму для запякання, робім прыгожыя борцікі і напаўняем начыннем з айвы. Расцярыце 50 г сметанковага масла, па 3 сталовыя лыжкі мукі і цукру, 2 сталовыя лыжкі здробненых грэцкіх арэхаў. Атрыманай дробкай раўнамерна засыпце айву і пастаўце форму ў духоўку пры 200 °C на паўгадзіны. Смачны пірог з айвой гатовы да чаю!
Мармелад замест вітамінаў
Дэсерты з айвы парадуюць любы подсластітель. Але гэта не толькі смачна, але і карысна. Ачысціце ад лупіны і асяродку 3 айвы, нарэжце буйнымі лустачкамі. Цытрына апарваюць кіпенем і разразаем на 4 часткі. Усе змясціць у рондаль, заліць 500 мл вады і варыць паўгадзіны. Затым здымаем лімон, засыпаем айву 400 г цукру і варым 1.5 гадзіны, памешваючы драўлянай лапаткай. У выніку атрымаецца нешта накшталт варэння. Здрабніце яго блендеров да аднастайнай кансістэнцыі і кіпяціце на невялікім агні 20 хвілін. Гарачую масу разліваюць у глыбокую шкляную форму, разраўноўваюць і пакідаюць на 10-12 гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Гэтага часу дастаткова, каб мармелад застыў. Затым можна нарэзаць яго кубікамі і абкачаць у цукры.
Калі вы яшчэ нічога не паспелі прыгатаваць з айвы, самы час выправіць гэта недагляд. Натхняйцеся нашымі ідэямі і стварайце ўласныя камбінацыі. Яшчэ больш цікавых рэцэптаў шукайце на кулінарным партале «Ядзім дома». А пра свае любімыя стравы з айвы раскажыце ў каментарах. Чакаем вашых аўтарскіх рэцэптаў.