Каб прыгатаваць кесадилью, патрэбныя аладкі, якія цяпер прадаюцца ва ўсіх супермаркетах. У склад кесадильи заўсёды ўваходзіць сыр, але яго не павінна быць шмат, сыр тут з'яўляецца злучным кампанентам, а вось з астатнімі інгрэдыентамі можна і трэба імправізаваць. Асноўныя рэцэпты кесадильи Загорнутая кесадилья: Разагрэйце на сярэднім агні цяжкую чыгунную патэльню, выкладзеце на яе кукурузную або пшанічную аладку (кукурузная аладка трохі сухаватая, таму разагрэйце яе ў невялікай колькасці расліннага алею), калі аладка злёгку падрумяніцца, перавярніце яе і пасыпце трохі цёртага сыру. Калі сыр стане мяккім, але яшчэ не расплавіцца, пасыпце кесадилью дробна нарэзанай кінзы і дадайце жаданую начынне. Затым складзеце куток кесадзільі і варыце яшчэ 1-2 хвіліны. Падавайце гарачымі. Плоская кесадилья: Рыхтуйце па тым жа рэцэпце, але не заварочвайце корж, а накрыйце начынне другой торильей. Калі сыр стане мяккім, перавярніце кесадилью і абсмажце сыр некалькі хвілін. Нарэжце кесадилью дзелькамі і падавайце з сальсай і смятанай. Калі вы плануеце падаць кесадильи гасцям на хатняй вечарыне, пачынайце рыхтаваць, як толькі прыедуць першыя госці. Каб кесадильи заставаліся цёплымі, пастаўце іх у разагрэтую духоўку. Начынне для кесадильи: 1) Чорная фасолю, буйна нарэзаная кінза, цёрты сыр Мантэрэй Джэк (або казіны сыр), перац Серрана без насення. 2) Памідоры, дробна нарэзаныя масліны, дробна нарэзаны чырвоны лук, мяккі сыр фета.
3) Фасолю, авакада, рукала, сыр Чеддер.
4) Баклажаны, грыбы, балгарскі перац, памідоры, лук, сыр Моцарелла, сыр Гауда. Гародніна дробна нашаткуйце і абсмажце з лукам на раслінным алеі. 5) Шынок, кукуруза, чорная фасолю, кінза, сыр Мантэрэй Джэк, молаты перац чылі.
6) Смажаны з лукам балгарскі перац - выдатная, мяккая і сакавітая начынне для кесадильи. У гэтым рэцэпце таксама спатрэбяцца вяршкі і любы цёрты цвёрды сыр. З травы лепш выкарыстоўваць кінзы. Кесадильи можна падаваць з салёнымі агуркамі.
Крыніца: nowfoods.com Пераклад: Лакшмі