Усё больш і больш супермаркетаў пачынаюць камплектаваць свае паліцы ўпакоўкамі кіноа, якія маюць доўгую гісторыю. Кіноа з высокім утрыманнем бялку і густам, які сярэдняе паміж кус-кусам і круглым рысам, падабаецца не толькі вегетарыянцам. Сродкі масавай інфармацыі, харчовыя блогі і вэб-сайты з рэцэптамі рэкламуюць карысць кіноа. Нягледзячы на тое, што карычневы рыс, безумоўна, лепш, чым белы рыс, ці вытрымае ён барацьбу за ежу з кіноа?
Давайце паглядзім на факты і лічбы. Кіноа змяшчае больш клятчаткі, мае больш нізкі глікемічны індэкс і змяшчае значна больш амінакіслот. Гэта адзін з рэдкіх бялковых прадуктаў, які змяшчае ўсе незаменныя амінакіслоты, неабходныя для росту, аднаўлення клетак і аднаўлення энергіі.
Давайце параўнаем харчовую каштоўнасць кіноа і карычневага рысу:
Адна кубак варанай кіноа:
- Калорыі: 222
- Бялок: 8 g
- Магній: 30%
- Жалеза: 15%
Карычневы рыс, адна шклянка варанага:
- Калорыі: 216
- Бялок: 5 g
- Магній: 21%
- Жалеза: 5%
Гэта не азначае, што карычневы рыс бескарысны, гэта выдатны прадукт, але пакуль кіноа перамагае ў барацьбе. За некаторымі выключэннямі, у ім больш пажыўных рэчываў, асабліва антыаксідантаў.
З лёгкім арэхавым прысмакам кіноа шматфункцыянальная ў кулінарыі. У большасці рэцэптаў ён з поспехам можа замяніць рыс і аўсянку. Для выпечкі без глютена вы можаце выкарыстоўваць муку з кіноа - яна надае больш мяккую кансістэнцыю хлебу, павялічваючы пры гэтым пажыўнасць. Акрамя таго, гэта ўжо даўно не дзівоцтва і маецца ў продажы. Прабачце, карычневы рыс, вы застаяцеся на нашай кухні, але першы прыз атрымала кіноа.