Сумесі ўсходніх спецый ідэальна дапаўняюць пірагі, выпечку і дэсерты, але яны таксама з'яўляюцца выдатнымі кампаньёнамі для садавіны і агародніны, супаў, другіх страў, соусаў, падліўкі і нават напояў. Па магчымасці купляйце цэлыя спецыі, захоўвайце іх у герметычных кантэйнерах удалечыні ад святла, цяпла і вільготнасці і здрабняйце пры неабходнасці.
кардамон
«Кароль спецый» родам з Індыі - чорны і зялёны. Менавіта зялёны колер традыцыйна выкарыстоўваецца зімой. Кардамон стымулюе працу нервовых клетак, умацоўвае страўнік, лечыць прастуду, астму, бранхіт, цыстыт і скурныя захворванні. Таксама ён дабратворна ўплывае на зрок і дапамагае ад зубнога болю. Дадавайце гэтую сагравальную духмяную спецыі ў гарбата, супы, стравы з рысу і хатні хлеб. Дарэчы, зялёны кардамон выдатна раскрывае свой густ у крэм-супе з гарбуза!
Гваздзік
Вострыя прыправы, вырабленыя з вечназялёнага дрэва, адрозніваюцца рэзкім густам і моцным водарам, таму многія стараюцца адмовіцца ад іх. Але дарэмна! У зімовыя месяцы гваздзік паляпшае кровазварот, ачышчае дыхальныя шляхі і падтрымлівае здаровую стрававальную сістэму. Дастаткова аднаго-двух бутонаў, каб страва ўзбагацілася водарам і карыснымі ўласцівасцямі гэтай прыправы. Дадавайце ў гарбата, безалкагольныя глінтвейны, супы, пірагі і дэсерты. Таксама адзін молаты бутон гваздзікі выдатна дапоўніць зімовую кашу. Не злоўжывайце спецыяй пры гіпертаніі і гастрыце з падвышанай кіслотнасцю.
Праверце якасць спецый: апусціце яе з сілай у глыбокую міску з вадой. Добрая гваздзік, якая захоўвае гаючыя эфірныя алею, павінна тануць. Сухія і, можна сказаць, бескарысныя бутоны застануцца плаваць на паверхні.
Чорны перац
Многія вельмі любяць усё перченое. І правільна робяць! Чорны перац паляпшае страваванне і дапамагае схуднець натуральным шляхам. Гэта самая прадаваная спецыя ў свеце! Ён валодае «тонкім цяплом» і робіць страва умерана гарачым. Яго можна дадаваць не толькі ў другія стравы, супы, соусы і салаты, але і ў гарбату і дэсерты. Перац створыць ідэальны баланс у любой страве.
Зіра, кмен, кмен
Ці ведаеце вы, што гэта розныя спецыі? Але ўсе яны лепш за ўсё падыходзяць для халоднага часу года. Давайце проста паглядзім, у чым іх адрозненні.
– аднагадовая расліна, насенне якой афарбавана ў карычневы або шэра-зялёны колер. Зараз Зіра культывуецца ў Азіі і на паўднёвых кантынентах, але яе радзіма - Егіпет. Насенне неабходна абсмажыць, каб надаць ім больш густу. Дадавайце ў кускус, кары, фасолю, супы і дэсерты.
– шматгадовая расліна родам з Азіі, у дзікім выглядзе сустракаецца на тэрыторыі Усходніх Гімалаяў. Насенне карычневага колеру, але больш горкія і вострыя, чым зіра. Кумін трэба смажыць значна менш, але ў Індыі яго дадаюць без абсмажвання ў гатовыя стравы з рысу, бабовых і супы. Зіру і кмен не рэкамендуецца злоўжываць пры язвах і захворваннях дванаццаціперснай кішкі.
– двулетнее расліна, родам з краін Еўропы і Заходняй Азіі. Гэта яшчэ і меданос, з якога пчолы збіраюць нектар. Карычневыя насенне валодаюць пікантным рэзкім густам. Іх выкарыстоўваюць у Германіі і Аўстрыі пры падрыхтоўцы супаў, агароднінных страў, квашанай капусты, страў з грыбоў і выпечцы хлеба. А вось кмен забаронена ўжываць пры ішэміі або пасля інфарктаў.
Карыца
Думаем, вы і самі выдатна ведаеце, што карыца - выдатная зімовая вострыя прыправы. Яго можна дадаваць ва ўсе стравы, так як ён надае лёгкую слодыч, ствараючы баланс густаў. Дадавайце ў кашы, зімовыя кактэйлі, напоі, дэсерты, выпечку, другія стравы і супы. Асабліва зімой добра падаграваць раслінны або звычайнае малако з карыцай і топленым маслам, што станоўча адаб'ецца на страваванні. Толькі не блытайце карыцу з касы, якая валодае не лепшымі ўласцівасцямі.
Аніс
Аніс валодае супрацьзапаленчымі, адхарквальнымі, дэзінфікуе і гарачкапаніжальнымі ўласцівасцямі, што асабліва важна ў зімовы перыяд. Ён дабратворна ўплывае на страваванне і нават пазбаўляе ад дэпрэсіі і лечыць галаўны боль. Насенне аніса вельмі папулярныя ў народнай медыцыне, адвар выкарыстоўваюць для лячэння бранхітаў, пнеўманіі, астмы, метэарызму, боляў у кішачніку, цыстыту і стымуляцыі радавой дзейнасці ў гінекалогіі. Так што смела дадавайце аніс у гарачыя напоі, выпечку, супы і другія стравы. Аднак не варта злоўжываць анісам пры хранічных захворваннях органаў стрававання і падчас цяжарнасці.
мушкат
Молаты мушкатовы арэх дабратворна ўплывае на сардэчна-сасудзістую і нервовую сістэмы. Ён выдатна дапамагае пры засмучэннях страўнікава-кішачнага гасцінца і метэарызме, лечыць артрыт, рэўматызм і астэахандроз, а таксама павышае імунітэт. Дадавайце яго ў крупы, малочныя напоі, кары і стравы з рысу.
Ядра мушкатовага арэха валодаюць галюцынагенным і наркатычным дзеяннем. Калі з'есці 3-4 ядра, можна атрымаць моцнае харчовае атручванне. Таму не перашчыруйце са спецыямі.
імбір
Мы не маглі прайсці міма гэтага найкарыснейшага кораня! Мала хто ведае, што скурку імбіра трэба зрэзаць вельмі тонка, бо максімальную колькасць карысных рэчываў змяшчаецца менавіта ў верхнім пласце. Імбір сагравае, ачышчае арганізм ад дзындраў і дзындраў, нармалізуе абмен рэчываў і ціск, умацоўвае імунітэт, зніжае тэмпературу і здымае боль у цягліцах пры вірусных захворваннях. Прыгатуйце зімовы напой на аснове цытрыны, імбіра і спецый для ўмацавання імуннай сістэмы.
У цэлым імбір не мае супрацьпаказанняў, але злоўжываць ім не варта. Асабліва гэта тычыцца людзей з абвастрэннем страўнікава-кішачных захворванняў і цяжарных жанчын.