Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 65 ккал | 1684 ккал | 3.9% | 6% | 2591 г |
| Вавёркі | 3.2 г | 76 г | 4.2% | 6.5% | 2375 г |
| Тлушчы | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 9.8% | 1556 г |
| Вугляводы | 4.8 г | 219 г | 2.2% | 3.4% | 4563 г |
| вада | 87.3 г | 2273 г | 3.8% | 5.8% | 2604 г |
| Попел | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мг | 900 мг | 3.3% | 5.1% | 3000 г |
| рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.6% | 25000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 4.2% | 3750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 12.8% | 1200 г |
| Вітамін В4, холін | 23.6 мг | 500 мг | 4.7% | 7.2% | 2119 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.38 мг | 5 мг | 7.6% | 11.7% | 1316 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 3.8% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 2% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.4 мг | 3 мг | 13.3% | 20.5% | 750 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.5 мг | 90 мг | 1.7% | 2.6% | 6000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.05 мг | 10 мг | 0.5% | 0.8% | 20000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.9% | 16667 г |
| Вітамін Н, біятын | 3.2 мг | 50 мг | 6.4% | 9.8% | 1563 г |
| Вітамін РР, NE | 1.2296 мг | 20 мг | 6.1% | 9.4% | 1627 г |
| ніацін | 0.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 146 мг | 2500 мг | 5.8% | 8.9% | 1712 г |
| Кальцый, Са | 120 мг | 1000 мг | 12% | 18.5% | 833 г |
| Магній, мг | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 5.4% | 2857 г |
| Натрый, Na | 50 мг | 1300 мг | 3.8% | 5.8% | 2600 г |
| Сера, С | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 4.5% | 3448 г |
| Фосфар, П | 90 мг | 800 мг | 11.3% | 17.4% | 889 г |
| Хлор, Cl | 110 мг | 2300 мг | 4.8% | 7.4% | 2091 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 50 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 0.067 мг | 18 мг | 0.4% | 0.6% | 26866 г |
| Ёд, І | 9 мг | 150 мг | 6% | 9.2% | 1667 г |
| Cobalt, Co | 0.8 мг | 10 мг | 8% | 12.3% | 1250 г |
| Марганец, Мн | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.5% | 33333 г |
| Медзь, куб | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 1.8% | 8333 г |
| Малібдэн, Mo. | 5 мг | 70 мг | 7.1% | 10.9% | 1400 г |
| Олова, сн | 13 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 2 мг | 55 мг | 3.6% | 5.5% | 2750 г |
| Стронцый, ст. | 17 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 20 мг | 4000 мг | 0.5% | 0.8% | 20000 г |
| Хром, кр | 2 мг | 50 мг | 4% | 6.2% | 2500 г |
| Цынк, Zn | 0.4 мг | 12 мг | 3.3% | 5.1% | 3000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| галактоза | 0.016 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.02 г | ~ | |||
| лактоза | 4.8 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | 1.385 г | ~ | |||
| Аргінін * | 0.122 г | ~ | |||
| валін | 0.191 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.09 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.189 г | ~ | |||
| лейцын | 0.283 г | ~ | |||
| лізін | 0.261 г | ~ | |||
| метионин | 0.083 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.153 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.05 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.175 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | 1.759 г | ~ | |||
| аланін | 0.098 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.219 г | ~ | |||
| гліцын | 0.047 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.509 г | ~ | |||
| Proline | 0.278 г | ~ | |||
| серіна | 0.186 г | ~ | |||
| тыразін | 0.184 г | ~ | |||
| цистеин | 0.026 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 10 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.15 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.11 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.08 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.04 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.09 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.1 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.51 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.64 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.02 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.35 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.04 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.06 г | min 16.8/XNUMX г | 6.3% | 9.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.05 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.78 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.21 г | ад 11.2 да 20.6 | 1.9% | 2.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.09 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.03 г | ад 0.9 да 3.7 | 3.3% | 5.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.18 г | ад 4.7 да 16.8 | 3.8% | 5.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 65 ккал.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.