Кожная клетка нашага цела патрабуе пастаяннага паступлення энергіі. Вугляводы з'яўляюцца найважнейшай крыніцай паліва для мозгу, сэрца, цягліц і цэнтральнай нервовай сістэмы. Многія дыеты заснаваныя на нізкім спажыванні вугляводаў для пахудання, але эфект ад такой дыеты спрэчны. У такіх дыетах недахоп энергіі замяшчаецца вялікай колькасцю бялкоў і тлушчаў. Гэта прыводзіць да ўскладненняў, захворванняў сэрца, страўнікава-кішачнага гасцінца і гэтак далей. Дыетычныя вугляводы пераварваюцца і расшчапляюцца да глюкозы. Глюкоза падтрымліваецца ў крыві як прамая крыніца паліва для арганізма. Калі патрэба ў энергіі задавальняецца, лішак глюкозы захоўваецца ў печані і цягліцах у выглядзе глікагену. Пры дэфіцыце вугляводаў печань расшчапляе глікаген з вызваленнем глюкозы. Вугляводы класіфікуюцца на простыя і складаныя.
Малочныя прадукты, садавіна і гародніна - гэта тыя, якія забяспечваюць некаторыя вітаміны, мінералы, антыаксіданты і клятчатку. Рафінаваныя вугляводы і цукар, якія ў асноўным утрымліваюцца ў цукерках, пірожных, белай муцы і салодкіх напоях, пазбаўленыя пажыўных рэчываў і — крухмал — багатыя вітамінамі A, C, E і K, комплексам вітамінаў B, каліем, жалезам і магніем . Цельнозерновые хлеб, крупы, бабовыя, крухмалістыя гародніна, арэхі і насенне - выдатныя крыніцы складаных вугляводаў, якія таксама ўтрымліваюць абалоніну. Дыета з высокім утрыманнем абалоніны прадухіляе дыябет, завалы, атлусценне і рак тоўстай кішкі. Мінімальнае рэкамендаванае спажыванне дыетычных вугляводаў складае. Большасць органаў аховы здароўя згодныя з тым, што вугляводы павінны быць.