Інгрэдыенты Філе птушкі або дзічыны з маянэзам
| курыца | 107.0 (грам) |
| Агародніннай гарнір 1 | 75.0 (грам) |
| Маянэзны соус | 40.0 (грам) |
Method of preparation
Філе птушкі або дзічыны чысцяць. Для гэтага аддзеліце ўнутраную цягліцу (выразку) ад вонкавай (вялікае філе). З малога філе выдаляюць сухажыллі, а з вялікага - астатнюю частку ключыцы. Вычышчанае буйное філе змочваюць халоднай вадой, кладуць на дошку і вострым вільготным нажом зразаюць павярхоўную плёнку. Вялікае філе разразаюць знутры ў падоўжным кірунку, злёгку разгортваюць, разразаюць у двух-трох месцах сухажыллі і ўкладваюць у разрэз дробнае філе, якое накрываюць разгорнутай часткай вялікага філе. Філе вымаем і чысцім ад скуры. Гародніна наразаем невялікімі кубікамі. Палову гародніны запраўляюць часткай маянэзу, выкладваюць на талерку горкай, а зверху - філе птушкі, якія паліваюць маянэзам або маянэзам з жэле. Астатнія гародніна, нарэзаныя кубікамі, ўкладваюцца да філе.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 400.2 ккал | 1684 ккал | 23.8% | 5.9% | 421 г |
| Вавёркі | 16.7 г | 76 г | 22% | 5.5% | 455 г |
| Тлушчы | 33.3 г | 56 г | 59.5% | 14.9% | 168 г |
| Вугляводы | 9.1 г | 219 г | 4.2% | 1% | 2407 г |
| арганічныя кіслоты | 0.1 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 1.4% | 1818 г |
| вада | 84.4 г | 2273 г | 3.7% | 0.9% | 2693 г |
| Попел | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 700 мг | 900 мг | 77.8% | 19.4% | 129 г |
| рэтынол | 0.7 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.7% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.4% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 84.5 мг | 500 мг | 16.9% | 4.2% | 592 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 4% | 625 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 3.7% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 5.8 мг | 400 мг | 1.5% | 0.4% | 6897 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.3 мг | 3 мг | 10% | 2.5% | 1000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2.3 мг | 90 мг | 2.6% | 0.6% | 3913 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 0.5% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 10.5 мг | 15 мг | 70% | 17.5% | 143 г |
| Вітамін Н, біятын | 8.8 мг | 50 мг | 17.6% | 4.4% | 568 г |
| Вітамін РР, NE | 5.6722 мг | 20 мг | 28.4% | 7.1% | 353 г |
| ніацін | 2.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 274.2 мг | 2500 мг | 11% | 2.7% | 912 г |
| Кальцый, Са | 34.9 мг | 1000 мг | 3.5% | 0.9% | 2865 г |
| Крэмній, Si | 9.2 мг | 30 мг | 30.7% | 7.7% | 326 г |
| Магній, мг | 35.2 мг | 400 мг | 8.8% | 2.2% | 1136 г |
| Натрый, Na | 104.5 мг | 1300 мг | 8% | 2% | 1244 г |
| Сера, С | 127.8 мг | 1000 мг | 12.8% | 3.2% | 782 г |
| Фосфар, П | 195.4 мг | 800 мг | 24.4% | 6.1% | 409 г |
| Хлор, Cl | 132.8 мг | 2300 мг | 5.8% | 1.4% | 1732 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 224.7 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 98.7 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 35.9 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 4.7% | 529 г |
| Ёд, І | 5.9 мг | 150 мг | 3.9% | 1% | 2542 г |
| Cobalt, Co | 9 мг | 10 мг | 90% | 22.5% | 111 г |
| Літый, Лі | 6.6 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.2359 мг | 2 мг | 11.8% | 2.9% | 848 г |
| Медзь, куб | 145.4 мг | 1000 мг | 14.5% | 3.6% | 688 г |
| Малібдэн, Mo. | 12 мг | 70 мг | 17.1% | 4.3% | 583 г |
| Нікель, Ni | 28.3 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 1.8 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 40.8 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.5 мг | 55 мг | 2.7% | 0.7% | 3667 г |
| Стронцый, ст. | 8.9 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 20.2 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 77.8 мг | 4000 мг | 1.9% | 0.5% | 5141 г |
| Хром, кр | 7 мг | 50 мг | 14% | 3.5% | 714 г |
| Цынк, Zn | 1.5872 мг | 12 мг | 13.2% | 3.3% | 756 г |
| Цырконій, Zr | 1.2 мг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 6.2 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.1 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 400,2 ккал.
Філе птушкі або дзічыны з маянэзам багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А – 77,8%, холін – 16,9%, вітамін В5 – 16%, вітамін В6 – 15%, вітамін Е – 70%, вітамін Н – 17,6%, вітамін ПП – 28,4 %, калій – 11 %, крэмній – 30,7 %, фосфар – 24,4 %, жалеза – 18,9 %, кобальт – 90 %, марганец – 11,8 %, медзь – 14,5 %. % %, малібдэн – 17,1 %, хром – 14 %, цынк – 13,2 %.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Філе птушкі або дзічыны пад маянэзам НА 100 г.
- 238 ккал
- 629 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 400,2 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Філе птушкі або дзічыны з маянэзам, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць