Таполя шэраг - прадстаўнік сямейства рядовых, роду Tricholoma. Гэта ўмоўна ядомы грыб, які ў народзе таксама называюць пясочніцай, пясочніцай, таполевым радком або таполем. Як відаць з назвы, вяслярны расце пад або побач з таполямі. Часам каля таполяў грыбнікі знаходзяць велізарныя калоніі гэтых пладовых цел.
Нягледзячы на тое, што грыб лічыцца ўмоўна ядомым і валодае горыччу, ён адрозніваецца прыемным мучным водарам. Таполевы грэблю прыдатны ў ежу, з яго рыхтуюць розныя стравы, аднак перад падрыхтоўкай грэблю варта замачыць на 2-3 дня. Гэта робіцца для таго, каб прыбраць з грыба горыч.
Найбольш смачныя таполевыя радкі атрымліваюцца пры засолцы. Менавіта працэс засолкі робіць гэтыя пладовыя целы дзіўна смачнымі і духмянымі. Як было адзначана вышэй, пасля папярэдняй ачысткі грыбы заліваюць вялікай колькасцю халоднай вады і пакідаюць на 2-3 дня, пастаянна змяняючы вадкасць. Таполевы радок перад засолкай адварваюць у падсоленай вадзе 30-40 хвілін у залежнасці ад памеру: чым ён буйней, тым даўжэй варыцца.
Каб лепш справіцца з горыччу грыба, падчас яго варэння трэба 2 разы змяніць ваду. Часам некаторыя гаспадыні дадаюць разрэзаную на 2 палоўкі вычышчаную цыбуліну і дробку цытрынавай кіслаты.
Існуе некалькі варыяцый вяслярных саленняў: з даданнем прыпраў «па-карэйску», перцу чылі, часныку або імбіра. Такі падыход дазволіць цалкам схаваць горыч пладовых тэл.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Класічны рэцэпт засолкі таполевых радоў
Прапануем чытачам класічны рэцэпт засолкі таполевых радкоў, які здзівіць сваёй вытанчанасцю не толькі вас, але і вашых гасцей.
[ »»]
- Радкі – 2 кг;
- Вада - 3 ст.л.;
- Соль - 5 ст.л .;
- Чорны перац гарошкам - 10 шт .;
- Лаўровы ліст - 3 шт .;
- Гваздзік – 6 суквецці;
- Кроп (парасоны) – 5 шт .;
- Лісце чорнай парэчкі - 6 шт.
Засолку на зіму таполі грэбліва варта праводзіць паэтапна.
