Рэцэпты ялавічыны з белымі грыбамі

Рэцэпты прыгатавання ялавічыны з белымі грыбамі дазволяць вам прыгатаваць масу смачных і пажыўных страў для сваёй сям'і. Пакрокавая дакладная інструкцыя дае максімум інфармацыі для правільных дзеянняў. У выніку атрымліваецца выдатна прыгатаванае сакавітае страва з высокай харчовай каштоўнасцю і выдатнымі арганалептычнымі ўласцівасцямі. Пра тое, як рыхтуецца ялавічына з белымі грыбамі ў духоўцы і мультиварке, тушыцца і запякаць, глядзіце далей на старонцы. Дбайна падабраныя інгрэдыенты робяць гэтыя рэцэпты ўніверсальнымі для людзей з рознымі смакавымі перавагамі. Усё гэта класічная еўрапейская кухня з традыцыйнымі густамі і водарамі.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Ялавічына ў белым соусе з грыбамі

Ялавічына ў белым соусе з грыбамі рыхтуецца з наступных інгрэдыентаў:

• Грыбы белыя - 200 г
• Чабор - 2-3 галінкі
• Часнок – 5 зубчыка
• Аліўкавы алей - 100 мл
• Рыс Арборио - 150 г
• Лук - 150 г
• Каньяк - 50 мл
• Грыбны булён - 500 мл
• Сметанковае масла - 70 г.
• Пармезан - 100 г
• Маскарпоне - 70 г
• Філе ялавічыны - 400 г
• Соус демиглас (паўфабрыкат) – 150 мл
• Кресс-салата - 15 г
• Соль, перац

[ »]

Ялавічына з белымі грыбамі ў збанку

Інгрэдыентамі для ялавічыны з белымі грыбамі ў збанку з'яўляюцца наступныя прадукты:

• Ялавічына - 550 г
• Грыбы белыя свежыя - 400 г
• Моркву - 250 г
• Корань салеры - 150 г
• Тлушчы - 130 г
• Лук-порей - 3 сцябла
• Цукіні – 2 штукі
• Бульбяное пюрэ - 2 шклянкі
• Паніровачныя сухары - 2 сталовыя лыжкі
• Сметанковае масла – 2 сталовыя лыжкі
• Соль і чорны молаты перац па гусце

Грыбы памыйце і нарэжце невялікімі кавалачкамі. Шынок памыйце, ачысціце ад лупіны, нарэжце мякаць невялікімі кубікамі. Мяса прамыйце, прапусціце праз мясасечку разам з вычышчанай морквай, лукам-пореем і салерай. Пасоліце і паперчыце фарш па гусце. У гліняныя збанкі выкласці алей, бульбяное пюрэ, фарш, грыбы, бекон і шынкі, пасыпаць сухарамі і запякаць да гатоўнасці.

Тушаная ялавічына з белымі грыбамі

Інгрэдыенты:

[ »»]
• 100 г свежых белых грыбоў
• 50 г сметанковага масла
• 150 г ялавічыны
• 30 г памідораў
• 30 г баклажанаў
• 50 г лука
• вада
• 25 г смятаны
• Соль
• Специи
• зеляніна.

Каб прыгатаваць рагу з ялавічыны з белымі грыбамі, свежыя грыбы дробна нарэжце саломкай і абсмажце на сметанковым алеі 15-20 хвілін. Затым перакладаем іх у чыгун. Дадайце абсмажаную ялавічыну, нарэзаную тонкімі лустачкамі, кружочкі саспелых памідораў і баклажаны, нарэзаныя кубікамі і бланшыраваныя ў кіпені. Зверху пакладзеце пласт лука, соль, спецыі, заліце ​​вадой і тушыце на слабым агні 40-50 хвілін (да гатоўнасці). За 10 хвілін да заканчэння тушэння ўліць смятану, пасыпаць сечанай зелянінай. Падаваць цёплым.

Ростбіф з белымі грыбамі

Кампаненты:

[ »»]
• 500 г мяса
• 500 г свежых белых грыбоў
• 2 арт. лыжкі сметанковага масла
• 2 зубчыка часныку
• 1 гадзіна Лыжка цукру
• 1 гадзіна Лыжка солі
• чорны молаты перац па гусце
• пятрушка
• Морква
• лямпа

Мяса нарэжце тонкімі лустачкамі, змяшайце з дробна насечанымі часнаком і пятрушкай, морквай і цыбуляй. Дадаць цукар і соль, перац. Пакінуць мяса на 1 гадзіну. Затым тушым грыбы, а ў гэты час на моцным агні адварваем мяса. Зліце булён, пакінуўшы толькі на дне, дадайце грыбы і алей. Падавайце ростбіф з белымі грыбамі з рассыпістым рысам.

Ялавічына з белымі грыбамі ў смятане

Інгрэдыенты:

• 1 кг цялячай мякаці
• 2 жмені грыбоў
• 2 цыбулін
• 1 ст. лыжка мукі
• 2 ст. лыжкі смятаны
• 1 пучок салеры (або пятрушкі)

Тушым мяса ў рондалі ў невялікай колькасці вады. Дастаньце, нарэжце парцыённымі лустачкамі. Грыбы заліць булёнам. Лук нашаткуйце кольцамі, абсмажце на алеі, грыбы нашаткуйце. Падсмажаную муку развесці булёнам, змяшаць з лукам, грыбамі, смятанай і зелянінай. Заліваем мяса соусам, тушым 5 хвілін. Падавайце ялавічыну з белымі грыбамі ў смятане з бульбяным пюрэ (або рысам).

Ялавічына з белымі грыбамі ў духоўцы

Склад:

• Ялавічная выразка Xnumx
• 15 г сушаных белых грыбоў
• 140 г бульбы
• 50 г лука
• 25 г сметанковага масла
• 10 г сыру
• 2 ст. лыжкі смятаны
• 3 г пятрушкі
• 20 г свежых памідораў соль
• перац

Мяса ачысціць ад плёнак, нарэзаць кавалачкамі, пасаліць, паперчыць і абсмажыць на распаленай патэльні з абодвух бакоў. Асобна абсмажыць здробненыя вараныя грыбы, лук і памідоры. Адварыць і абсмажыць бульбу, затым у патэльню пакласці мяса, на яго пакласці грыбы, цыбулю і памідоры, а побач — смажаную бульбу, заліць смятанай і пасыпаць цёртым сырам. Пастаўце ялавічыну з белымі грыбамі для запякання ў духоўку на 45 хвілін. Перад падачай пасыпце зелянінай пятрушкі. На стол абавязкова падаюць на патэльні.

Тушаная ялавічына з баклажанамі, грыбамі і памідорамі.

Кампаненты:

• 150 г ялавічыны
• 100 г баклажанаў
• 100 г свежых белых грыбоў
• 20 г сметанковага масла
• 20 г лука
• 5 г таматнага пюрэ
• 75 г памідораў
• 10 г стручковага перцу
• 5 г пятрушкі
• 1 лаўровы ліст

Мяккае нежывое мяса абсмажыць на алеі (5 г) да залацістага колеру, дадаць таматавае пюрэ, 1/2 шклянкі вады, лаўровы ліст і тушыць пад вечкам на слабым агні да гатоўнасці. Затым наразаем мяса на 3 лустачкі і ў тую ж міску дадаем дробна нарэзаны і абсмалены лук, грыбы, зялёны перац. Затым тушыце 5-8 хвілін.

Гатовае мяса выкласці на страву, паліць падліўкай з грыбоў і пасыпаць сечанай зелянінай.

Баклажаны і памідоры наразаем кружкамі, абсмажваем на алеі і па чарзе кладзём побач з мясам у якасці гарніру.

Цялячыя ныркі з грыбамі ў вінным соусе.

Кампаненты:

• 500 г цялячых нырак
• 200 г адварных белых грыбоў
• 1 ст. лыжка мукі
• 1/4 шклянкі віна (мадэра)
• 1 шклянку мяснога булёна
• 2 арт. лыжкі сметанковага масла

Ныркі ачысціць ад тлушчу і плёнак, разрэзаць уздоўж на дзве часткі і нарэзаць папярок тонкімі лустачкамі. Грыбы адварыць і таксама нарэзаць лустачкамі, злучыць з ныркамі. Усё пасаліць, пасыпаць перцам і абсмажыць на разагрэтай патэльні з алеем, затым прысыпаць мукой і зноў абсмажыць 1-2 хвіліны, памешваючы лыжкай. Затым у патэльню з ныркамі ўліць віно і мясны булён і варыць 3-4 хвіліны. Пры падачы ныркі выкладзеце на разагрэтае страва і пасыпце дробна насечанай пятрушкай. Асобна можна падаць адварную бульбу, запраўлены сметанковым алеем.

Ялавічына з белымі грыбамі і бульбай

Каб прыгатаваць ялавічыну з белымі грыбамі і бульбай, неабходны наступны склад прадуктаў:

• 1 кг ялавічнай выразкі
• 500 г смятаны
• 1 арт. л. мукі
• 1 гадзіна. Л. гарчыцы
• 50 г сушаных белых грыбоў
• 1 цыбуліна
• 2-3 ст.л. л. сметанковае масла
• 5 бульбы
• Перац
• соль

Выразку наразаем парцыённымі кавалачкамі таўшчынёй 3-4 см і абсмажваем у алеі на моцным агні. Бульбу наразаем тоўстымі лустачкамі таўшчынёй 0,8-1 см, абсмажваем на алеі да залацістага колеру. Для падрыхтоўкі падліўкі цыбулю абсмажыць да залацістага колеру, грыбы адварыць у невялікай колькасці вады, смятану змяшаць з мукой, пасаліць, дадаць гарчыцу, перац, абсмажаную цыбулю, здробненыя вараныя грыбы, 1 ст. лыжка грыбнага булёна. Мяса з бульбай паліце ​​соусам і тушыце на павольным агні, зачыніўшы патэльню вечкам.

Ялавічына з сушанымі белымі грыбамі ў мультиварке

Кампаненты:

• 1 кг ялавічнай выразкі
• 2 арт. лыжкі расліннага алею
• 1–2 ст.л. лыжкі гарчыцы
• 1 гарбатная лыжка мукі
• 1 ст. лыжка сметанковага масла
• 50 г сушаных белых грыбоў
• 200 г смятаны
• соль

Ялавічына з сушанымі белымі грыбамі рыхтуецца наступным чынам: прамытае мяса вышмаруйце расцёртай з раслінным алеем гарчыцай і вытрымаеце 2 гадзіны ў зачыненым посудзе. Затым злёгку абцерці лішкі гарчыцы, пасыпаць соллю і мукой, подрумянить з усіх бакоў на моцна падфарбаваным тлушчы.

Ялавічына з белымі грыбамі ў мультиварке рыхтуецца досыць хутка і атрымліваецца вельмі сакавітай.

Перакладзеце мяса разам з тлушчам, у якім яно смажылася, у чару мультиварки, уліце грыбны булён і рыхтуйце ў рэжыме «Тушэнне» 1 гадзіна. Гатовае мяса наразаем шырокімі лустачкамі папярок валокнаў, выкладваем на страву, паліваем падліўкай. Да мяса можна падаць смажаную бульбу і салата з свежых агуркоў. У пакінуты мясной соус пакласці отваренные і нарэзаныя белыя грыбы, заліць падсоленай смятанай, змяшанай з мукой і разведзенай пакінутым грыбным булёнам. Закіпяціць. Гэтым соусам злёгку паліце ​​нарэзанае мяса. Пакінуты соус падавайце асобна ў соуснике.

Балгарская ялавічына, тушаная з белымі грыбамі.

Інгрэдыенты:

• 1 кг ялавічыны
• 150 г тлушчу
• 3-4 сталовыя лыжкі тлушчу
• 500 г свежых грыбоў
• 15-20 гарошын чорнага перцу
• пятрушка
• соль

Ялавічыну нарэжце кавалачкамі і абсмажце на тлушчы, затым пасоліце і паперчыце. Дно рондаля абкласці тонкімі лустачкамі бекону, на яго выкласці мяса, а зверху вычышчаныя і прамытыя грыбы (дробныя - цэлымі, а буйныя - парэзанымі). Заліць 2 шклянкамі гарачай вады, дадаць чорны перац гарошкам, соль і на невялікім агні давесці да гатоўнасці, шчыльна зачыніўшы вечкам.

Тушаная ялавічына з белымі грыбамі.

Мякаць ялавічыны наразаем кавалачкамі, а нятлусты вэнджаную грудзінку дробнымі кубікамі. Абсмажце ўсе разам з лукам, уліце булён, дадайце таматавае пюрэ, спецыі, накрыйце патэльню вечкам і тушыце да гатоўнасці на слабым агні. На булёне, у якім тушылася мяса, прыгатаваць соус з даданнем дробна нарэзаных белых грыбоў або шампіньёнаў, папярэдне абсмажаных, і мукі. Змесціце прыгатаванае мяса ў соус і адварыце. Падаваць з адварной макаронамі або бульбай, адварной або смажанай. Рагу з грыбамі можна рыхтаваць без грудзінкі, пры гэтым адпаведна павялічыўшы спажыванне мяса.

Склад:

• ялавічына - 500 г
• вэнджаная грудзінка - 100 г
• белыя грыбы - 200 г
• таматавае пюрэ – З ст. лыжкі
• рэпчаты лук - 1-2 шт.
• раслінны алей - 2 ст.л. лыжкі
• мука - 1 ст. лыжка
• лаўровы ліст
• перац
• соль

Ялавічына з белымі грыбамі ў сметанковым соусе

Кампаненты:

• 600 г свежых белых грыбоў
• 6 лустачак філе цяляціны (2 см таўшчынёй)
• 200 мл нізкакаларыйнага маянэзу
• 10 арт. л. расліннага алею
• 5 вул. л. белага сухога віна
• 500 мл вяршкоў
• молаты чорны перац
• соль

Для ялавічыны з белымі грыбамі ў сметанковым соўсе шампіньёны прамыйце, нарэжце лустачкамі і абсмажце ў палове расліннага алею 5 хвілін. Затым паперчыць і пасаліць, давесці да карычневага колеру, дадаць нізкакаларыйны маянэз, старанна перамяшаць, закіпяціць, паменшыць агонь і даць пастаяць яшчэ 5 хвілін. Мяса прамыйце пад праточнай халоднай вадой, натрыце соллю і перцам, абсмажце ў пакінутым раслінным алеі на моцным агні каля 3 хвілін, уліце белае сухое віно і сліўкі, давядзіце да кіпення і дайце пастаяць яшчэ 2 хвіліны. Падавайце філе на вялікім блюдзе, у цэнтр якога выкладзеце грыбы, а вакол - кавалачкі мяса.