Інгрэдыенты Рыбна-капустны фарш
| хек серабрысты | 650.0 (грам) |
| лук | 160.0 (грам) |
| сланечнікавы алей | 100.0 (грам) |
| Белая капуста | 386.0 (грам) |
| молаты чорны перац | 0.5 (грам) |
| сталовая соль | 12.0 (грам) |
Method of preparation
” Стаўкі закладкі прыведзены для ціхаакіянскага трыбушанага хека без галавы. Для рыбнага фаршу хек наразаюць філе без скуры і костак і наразаюць невялікімі кавалачкамі. Для рыбна-бульбянога фаршу нарэзаныя кавалачкі хека злучаюць з сырой вычышчанай бульбай, нарэзанай лустачкамі, дадаюць лук, нарэзаны паўколамі, соль, чорны молаты перац і змешваюць, зверху на фарш раўнамерна выкладваюць здробнены маргарын. рыбу і яйкі здробненыя кавалачкі хека злучаюць з здробненымі зваранымі ўкрутую яйкамі, дадаюць дробна нарэзаны пассерованный лук, соль, перац і змешваюць. рыбна-капустны фарш падрыхтаваную свежую капусту шинкуют, выкладваюць пластом не больш за 3 см на бляху з раслінным алеем і абсмажваюць да напалову. Затым капусту астуджаюць, злучаюць з нарэзанымі кавалачкамі хека, дадаюць дробна нашаткаваны пассерованный лук, соль, перац і змешваюць. Для рыбнага фаршу і квашанай капусты капусту перабіраюць, адціскаюць (калі яна вельмі кіслая, то яе трэба прамыць некалькі разоў у халоднай вадзе і старанна адціснуць), дробна наразаюць, выкладваюць у шырокі посуд з тоўстым дном з разагрэтым пластом алею. не больш за 3-4 см і, перыядычна памешваючы, абсмажыць, затым астудзіць, злучыць з нарэзанымі кавалачкамі хека, дадаць дробна нарэзаны пассерованный лук, соль, перац і змяшаць.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 181.2 ккал | 1684 ккал | 10.8% | 6% | 929 г |
| Вавёркі | 17.7 г | 76 г | 23.3% | 12.9% | 429 г |
| Тлушчы | 11.1 г | 56 г | 19.8% | 10.9% | 505 г |
| Вугляводы | 2.7 г | 219 г | 1.2% | 0.7% | 8111 г |
| арганічныя кіслоты | 41.2 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 2.4 г | 20 г | 12% | 6.6% | 833 г |
| вада | 133.6 г | 2273 г | 5.9% | 3.3% | 1701 г |
| Попел | 1.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мг | 900 мг | 3.3% | 1.8% | 3000 г |
| рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.7% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.1% | 1800 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 0.9% | 6250 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 5.5% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 15.8 мг | 400 мг | 4% | 2.2% | 2532 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 11.9 мг | 90 мг | 13.2% | 7.3% | 756 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 4.1 мг | 15 мг | 27.3% | 15.1% | 366 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.1 мг | 50 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін РР, NE | 4.5382 мг | 20 мг | 22.7% | 12.5% | 441 г |
| ніацін | 1.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 469 мг | 2500 мг | 18.8% | 10.4% | 533 г |
| Кальцый, Са | 55.7 мг | 1000 мг | 5.6% | 3.1% | 1795 г |
| Магній, мг | 43.1 мг | 400 мг | 10.8% | 6% | 928 г |
| Натрый, Na | 84.6 мг | 1300 мг | 6.5% | 3.6% | 1537 г |
| Сера, С | 226.8 мг | 1000 мг | 22.7% | 12.5% | 441 г |
| Фосфар, П | 262.2 мг | 800 мг | 32.8% | 18.1% | 305 г |
| Хлор, Cl | 816.5 мг | 2300 мг | 35.5% | 19.6% | 282 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 259.9 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 100.9 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 3.4% | 1636 г |
| Ёд, І | 162.9 мг | 150 мг | 108.6% | 59.9% | 92 г |
| Cobalt, Co | 22.2 мг | 10 мг | 222% | 122.5% | 45 г |
| Марганец, Мн | 0.2193 мг | 2 мг | 11% | 6.1% | 912 г |
| Медзь, куб | 178.5 мг | 1000 мг | 17.9% | 9.9% | 560 г |
| Малібдэн, Mo. | 8.6 мг | 70 мг | 12.3% | 6.8% | 814 г |
| Нікель, Ni | 12.7 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 77.8 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 714.3 мг | 4000 мг | 17.9% | 9.9% | 560 г |
| Хром, кр | 57.5 мг | 50 мг | 115% | 63.5% | 87 г |
| Цынк, Zn | 1.1893 мг | 12 мг | 9.9% | 5.5% | 1009 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.05 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.7 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 70.6 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 181,2 ккал.
Рыбна-капустны фарш багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін С - 13,2%, вітамін Е - 27,3%, вітамін РР - 22,7%, калій - 18,8%, фосфар - 32,8%, хлор - 35,5, 108,6, 222%, ёд - 11%, кобальт - 17,9%, марганец - 12,3%, медзь - 17,9%, малібдэн - 115%, фтор - XNUMX%, хром - XNUMX%
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Ёд ўдзельнічае ў функцыянаванні шчытападобнай залозы, забяспечваючы адукацыю гармонаў (тыраксіну і трійодтіроніна). Неабходны для росту і дыферэнцыявання клетак усіх тканак арганізма чалавека, мітахандрыяльнай дыхання, рэгуляцыі трансмембранный транспарту натрыю і гармонаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да эндэмічнага зоба з гіпатырэёз і запаволеннем абмену рэчываў, артэрыяльнай гіпатаніі, затрымкі росту і разумовага развіцця ў дзяцей.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Фтор ініцыюе мінералізацыю костак. Недастатковае спажыванне прыводзіць да карыесу, заўчаснага сцірання зубной эмалі.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Рыбна-капустны фарш НА 100 г.
- 86 ккал
- 41 ккал
- 899 ккал
- 28 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 181,2 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Фарш з рыбы і капусты, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы