Інгрэдыенты Фарш з рыбы і бульбы
| хек серабрысты | 630.0 (грам) |
| бульба | 250.0 (грам) |
| лук | 70.0 (грам) |
| маргарын | 80.0 (грам) |
| молаты чорны перац | 0.5 (грам) |
| сталовая соль | 12.0 (грам) |
Method of preparation
” Стаўкі закладкі прыведзены для ціхаакіянскага трыбушанага хека без галавы. Для рыбнага фаршу хек наразаюць філе без скуры і костак і наразаюць невялікімі кавалачкамі. Для рыбна-бульбянога фаршу нарэзаныя кавалачкі хека злучаюць з сырой вычышчанай бульбай, нарэзанай лустачкамі, дадаюць лук, нарэзаны паўколамі, соль, чорны молаты перац і змешваюць, зверху на фарш раўнамерна выкладваюць здробнены маргарын. рыбу і яйкі здробненыя кавалачкі хека злучаюць з здробненымі зваранымі ўкрутую яйкамі, дадаюць дробна нарэзаны пассерованный лук, соль, перац і змешваюць. рыбна-капустны фарш падрыхтаваную свежую капусту шинкуют, выкладваюць пластом не больш за 3 см на бляху з раслінным алеем і абсмажваюць да напалову. Затым капусту астуджаюць, злучаюць з нарэзанымі кавалачкамі хека, дадаюць дробна нашаткаваны пассерованный лук, соль, перац і змешваюць. Для рыбнага фаршу і квашанай капусты капусту перабіраюць, адціскаюць (калі яна вельмі кіслая, то яе трэба прамыць некалькі разоў у халоднай вадзе і старанна адціснуць), дробна наразаюць, выкладваюць у шырокі посуд з тоўстым дном з разагрэтым пластом алею. не больш за 3-4 см і, перыядычна памешваючы, абсмажыць, затым астудзіць, злучыць з нарэзанымі кавалачкамі хека, дадаць дробна нарэзаны пассерованный лук, соль, перац і змяшаць.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 176.3 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 6% | 955 г |
| Вавёркі | 18.4 г | 76 г | 24.2% | 13.7% | 413 г |
| Тлушчы | 8.8 г | 56 г | 15.7% | 8.9% | 636 г |
| Вугляводы | 6.2 г | 219 г | 2.8% | 1.6% | 3532 г |
| арганічныя кіслоты | 44.6 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 5.4% | 1053 г |
| вада | 119 г | 2273 г | 5.2% | 2.9% | 1910 г |
| Попел | 2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 60 мг | 900 мг | 6.7% | 3.8% | 1500 г |
| рэтынол | 0.06 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 7.5% | 750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.2% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 0.2 мг | 500 мг | 250000 г | ||
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 5.7% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 15.2 мг | 400 мг | 3.8% | 2.2% | 2632 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 8 мг | 90 мг | 8.9% | 5% | 1125 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.4 мг | 15 мг | 16% | 9.1% | 625 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.1 мг | 50 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін РР, NE | 4.8544 мг | 20 мг | 24.3% | 13.8% | 412 г |
| ніацін | 1.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 559.4 мг | 2500 мг | 22.4% | 12.7% | 447 г |
| Кальцый, Са | 42.7 мг | 1000 мг | 4.3% | 2.4% | 2342 г |
| Магній, мг | 46 мг | 400 мг | 11.5% | 6.5% | 870 г |
| Натрый, Na | 99 мг | 1300 мг | 7.6% | 4.3% | 1313 г |
| Сера, С | 230 мг | 1000 мг | 23% | 13% | 435 г |
| Фосфар, П | 279 мг | 800 мг | 34.9% | 19.8% | 287 г |
| Хлор, Cl | 883.4 мг | 2300 мг | 38.4% | 21.8% | 260 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 318.5 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 54.3 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 49.6 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 3.5% | 1636 г |
| Ёд, І | 171.6 мг | 150 мг | 114.4% | 64.9% | 87 г |
| Cobalt, Co | 23.4 мг | 10 мг | 234% | 132.7% | 43 г |
| Літый, Лі | 25.6 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.2051 мг | 2 мг | 10.3% | 5.8% | 975 г |
| Медзь, куб | 199.7 мг | 1000 мг | 20% | 11.3% | 501 г |
| Малібдэн, Mo. | 8.2 мг | 70 мг | 11.7% | 6.6% | 854 г |
| Нікель, Ni | 9.3 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 204.6 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 754.7 мг | 4000 мг | 18.9% | 10.7% | 530 г |
| Хром, кр | 61.8 мг | 50 мг | 123.6% | 70.1% | 81 г |
| Цынк, Zn | 1.1491 мг | 12 мг | 9.6% | 5.4% | 1044 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 5 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.1 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 74.2 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 176,3 ккал.
Фарш з рыбы і бульбы багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 13,3%, вітамін Е – 16%, вітамін РР – 24,3%, калій – 22,4%, магній – 11,5%, фосфар – 34,9% , хлор – 38,4 %, ёд – 114,4 %, кобальт – 234 %, медзь – 20 %, малібдэн – 11,7 %, фтор – 18,9 %, хром – 123,6 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Ёд ўдзельнічае ў функцыянаванні шчытападобнай залозы, забяспечваючы адукацыю гармонаў (тыраксіну і трійодтіроніна). Неабходны для росту і дыферэнцыявання клетак усіх тканак арганізма чалавека, мітахандрыяльнай дыхання, рэгуляцыі трансмембранный транспарту натрыю і гармонаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да эндэмічнага зоба з гіпатырэёз і запаволеннем абмену рэчываў, артэрыяльнай гіпатаніі, затрымкі росту і разумовага развіцця ў дзяцей.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Фтор ініцыюе мінералізацыю костак. Недастатковае спажыванне прыводзіць да карыесу, заўчаснага сцірання зубной эмалі.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Фарш рыбны і бульбяны НА 100 г.
- 86 ккал
- 77 ккал
- 41 ккал
- 743 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 176,3 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Фарш з рыбы і бульбы, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць