Інгрэдыенты Фарш з бульбы і свініны
| бульба | 340.0 (грам) |
| лук | 200.0 (грам) |
| свініны 1 катэгорыі | 200.0 (грам) |
| молаты чорны перац | 0.5 (грам) |
| сталовая соль | 12.0 (грам) |
Method of preparation
Для бульбянога і свінога фаршу сырую вычышчаную бульбу і свініну наразаюць тонкімі лустачкамі. Свініну абсмажваюць да напалову, дадаюць дробна нарэзаны лук і абсмажваюць яшчэ 10-15 хвілін і астуджаюць. Нарэзаную бульбу злучаюць з абсмажанай з лукам свінінай, дадаюць соль, перац і змешваюць.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 260.3 ккал | 1684 ккал | 15.5% | 6% | 647 г |
| Вавёркі | 9.7 г | 76 г | 12.8% | 4.9% | 784 г |
| Тлушчы | 18.5 г | 56 г | 33% | 12.7% | 303 г |
| Вугляводы | 14.7 г | 219 г | 6.7% | 2.6% | 1490 г |
| арганічныя кіслоты | 71.4 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 3.9 г | 20 г | 19.5% | 7.5% | 513 г |
| вада | 88.3 г | 2273 г | 3.9% | 1.5% | 2574 г |
| Попел | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мг | 900 мг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| рэтынол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 10.3% | 375 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 39.5 мг | 500 мг | 7.9% | 3% | 1266 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.8% | 1000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 7.7% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.3 мг | 400 мг | 2.6% | 1% | 3883 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 16.3 мг | 90 мг | 18.1% | 7% | 552 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.3 мг | 50 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Вітамін РР, NE | 4.0102 мг | 20 мг | 20.1% | 7.7% | 499 г |
| ніацін | 2.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 626.9 мг | 2500 мг | 25.1% | 9.6% | 399 г |
| Кальцый, Са | 28.9 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.1% | 3460 г |
| Магній, мг | 34.6 мг | 400 мг | 8.7% | 3.3% | 1156 г |
| Натрый, Na | 42.3 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.3% | 3073 г |
| Сера, С | 167.9 мг | 1000 мг | 16.8% | 6.5% | 596 г |
| Фосфар, П | 151 мг | 800 мг | 18.9% | 7.3% | 530 г |
| Хлор, Cl | 1175 мг | 2300 мг | 51.1% | 19.6% | 196 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 764.1 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 154 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 107.9 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 4.1% | 947 г |
| Ёд, І | 8.2 мг | 150 мг | 5.5% | 2.1% | 1829 г |
| Cobalt, Co | 10 мг | 10 мг | 100% | 38.4% | 100 г |
| Літый, Лі | 55.7 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.2244 мг | 2 мг | 11.2% | 4.3% | 891 г |
| Медзь, куб | 188.1 мг | 1000 мг | 18.8% | 7.2% | 532 г |
| Малібдэн, Mo. | 14.8 мг | 70 мг | 21.1% | 8.1% | 473 г |
| Нікель, Ni | 11.3 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 16.1 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 530.4 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 70 мг | 4000 мг | 1.8% | 0.7% | 5714 г |
| Хром, кр | 15.2 мг | 50 мг | 30.4% | 11.7% | 329 г |
| Цынк, Zn | 1.6869 мг | 12 мг | 14.1% | 5.4% | 711 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 10.9 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 3.8 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 260,3 ккал.
Фарш з бульбы і свініны багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 26,7%, вітамін В6 – 20%, вітамін С – 18,1%, вітамін РР – 20,1%, калій – 25,1%, фосфар – 18,9 %, хлору – 51,1 %, кобальту – 100 %, марганца – 11,2 %, медзі – 18,8 %, малібдэна – 21,1 %, хрому – 30,4 %, цынку – 14,1 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Фарш бульбяны і свіны У 100 г.
- 77 ккал
- 41 ккал
- 142 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 260,3 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Фарш з бульбы і свініны, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць