1. алкаголь
На большасці бутэлек з алкаголем вы знойдзеце не спіс інгрэдыентаў, а толькі «рыбін клей» (зроблены з рыбінай бурбалкі), жэлацін (які вырабляецца з так званых «субпрадуктаў»: скуры, костак, сухажылляў, звязкаў жывёл ), крабавы панцыр – вось толькі некаторыя дабаўкі, якія выкарыстоўваюцца для ачысткі алкагольных напояў і надання ім празрыстасці. Праверыць, ці ёсць у алкагольным напоі дабаўкі жывёльнага паходжання, можна на сайце.
2. Запраўка для «Цэзара»
Гэты фірмовы салёны густ запраўкі паходзіць ад анчоўсаў. У якасці альтэрнатывы мы аддаем перавагу веганскаму сметанковаму вустэршырскаму соусу з лёгкім гарчычным густам. У адрозненне ад традыцыйнай запраўкі Цэзар, веганскі вустэрскі соус не змяшчае рыбы, пармезану або яечных жаўткоў. Спытайце ў вегетарыянскіх крамах.
3. Сыр
Пармезан, рамана і іншыя класічныя сыры традыцыйна ўтрымліваюць рэнін, важны сыраробны інгрэдыент, які здабываецца са страўнікаў цялят, казлянят або ягнят. На этыкетках звычайна напісана «сычужны фермент». Уважліва выбірайце сыр, на этыкетцы якога пазначана, што ён зроблены на аснове мікробнага або расліннага фермента.
4. Французскі луковый суп
Асновай гэтай вядомай класікі можа стаць ялавічны булён. Так што прачытайце дробны шрыфт на слоіку з супам у супермаркеце. Дарэчы, калі вы замовілі ў рэстаране лук па-французску, то, акрамя мяснога булёна, у ім могуць быць пармезан і сыр Грюер, якія змяшчаюць сычужны фермент. Проста ўдакладніце ў афіцыянта.
5. Жавальныя гумкі
Традыцыйныя жуйкі і чарвякі ўтрымліваюць жэлацін, які надае жуйкам жавальную тэкстуру. Прайдзіцеся па крамах, знайдзіце такі ж на аснове фруктовага пекціну – мы гарантуем, што вы не адчуеце розніцы.
6. Халадзец
Гэты салодкі дзіцячы дэсерт - практычна сінонім жэлаціну. Купляйце веганскі жэле ў спецыялізаваных вегетарыянскіх крамах. Або зрабіце самастойна, выкарыстоўваючы парашок амаранта або агар-агар, які атрымліваюць з марскіх водарасцяў.
7. Суп кимчи
Кимчи - вядомае карэйскае страва, якое спрыяе добраму страваванню. Гэты пікантны суп з марынаванай гародніны звычайна запраўляюць рыбным соусам або сушанымі крэветкамі. Калі вы купляеце ў супермаркеце, уважліва чытайце этыкеткі. Калі робіце заказ у рэстаране, удакладніце гэта ў афіцыянта. Або купіце проста кімчы з капусты: гэта надасць пікантнасці веганскім гамбургерам, тако, яечні або рысу.
8. Зефір
Прабачце, аматары маршмеллоу, вашы любімыя паветраныя падушкі ўтрымліваюць жэлацін. У спецыяльных вегетарыянскіх крамах вы напэўна знойдзеце зефір без жэлаціну, але абавязкова правярайце склад на наяўнасць яечных бялкоў. І няхай ваша любімае какава з зефірам працягвае радаваць вас кожную раніцу.
9. Кансерваваная фасолю
Шукайце жывёльны тлушч у кансерваванай фасолі, асабліва ў «традыцыйных» водарах. Некаторыя мексіканскія рэстараны таксама выкарыстоўваюць жывёлы тлушчы ў сваіх стравах з фасолі, таму спытайцеся ў афіцыянта. На шчасце, кансерваваную фасолю, звараную ў раслінным алеі, знайсці не так ужо і складана: дастаткова прачытаць інгрэдыенты на этыкетках.
10. Вустэрскі соус
У спіс інгрэдыентаў, з якіх рыхтуецца класічны вустэрскі соус, уваходзяць анчоўсы. І дадаюць яго, дарэчы, і ў гамбургеры, і ў марынад для шашлыка, і нават у Маргарыту. Веганскі вустэрскі соус (як пікантны, так і звычайны) даступны ў веганскіх крамах. Ці проста заменіце яго соевым соусам.
Вы едзеце за прадуктамі? Выконвайце нашы парады, каб зрабіць пакупкі максімальна прыемнымі і лёгкімі.
Уважліва прачытайце спіс інгрэдыентаў, каб пазбегнуць блытаніны. «Адзін і той жа вытворца можа мець як вегетарыянскую, так і невегетарыянскую версію аднаго і таго ж прадукту», — кажа Ліндсэй Ніксан, аўтар кнігі «Шчаслівы траваедны даведнік па раслінаводстве».
Скароціце час паходаў у супермаркеты. як? Ніксан раіць наведваць толькі крамы здаровай ежы, дзе асартымент вегетарыянскіх прадуктаў нашмат шырэй. А калі вам пашанцавала жыць побач з агароднінным рынкам, купляйце толькі там.
"Вегетарыянскія версіі звычайных соусаў могуць быць даволі дарагімі", - кажа Ніксан. “Гатуйце сваімі рукамі – і траціце значна менш грошай!”.