змест
Інгрэдыенты Бульбяная запяканка або бульбяны рулет з мясам або субпрадуктаў
| ялавічына 1 катэгорыі | 162.0 (грам) |
| жывёльны тлушч | 6.0 (грам) |
| бульба | 309.0 (грам) |
| лук | 29.0 (грам) |
| маргарын | 9.0 (грам) |
| крекеры | 6.0 (грам) |
| Асноўны чырвоны соус | 50.0 (грам) |
Method of preparation
Лёгкія і сэрца адварваюць, печань абсмажваюць, а мяса смажаць і тушаць. Гатовыя прадукты прапускаюць праз мясасечку, дадаюць пассерованные лук і перац. Бульбяное пюрэ дзелім на дзве роўныя часткі. Адну частку кладуць на бляху або патэльню, змазаную тлушчам і пасыпаную сухарамі, разраўноўваюць, кладуць фарш, а на яго астатнюю бульбу. Пасля разраўноўвання выраб пасыпаюць сухарамі, паліваюць тлушчам і выпякаюць. Калі страва рыхтуецца ў выглядзе рулета, то яго фармуюць гэтак жа, як і бульбяны рулет з гароднінай і грыбамі (рэцэпт № 242). Пры ад'ездзе запяканку або рулет наразаюць па адным кавалку на порцыю, ваду тлушч або соус. Соусы – чырвоны асноўны, грыбны, грыбны з таматам
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 180.3 ккал | 1684 ккал | 10.7% | 5.9% | 934 г |
| Вавёркі | 10.6 г | 76 г | 13.9% | 7.7% | 717 г |
| Тлушчы | 9.9 г | 56 г | 17.7% | 9.8% | 566 г |
| Вугляводы | 13.1 г | 219 г | 6% | 3.3% | 1672 г |
| арганічныя кіслоты | 0.2 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 4.2% | 1333 г |
| вада | 119.5 г | 2273 г | 5.3% | 2.9% | 1902 г |
| Попел | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 90 мг | 900 мг | 10% | 5.5% | 1000 г |
| рэтынол | 0.09 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.7% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.1% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 30.7 мг | 500 мг | 6.1% | 3.4% | 1629 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 4.4% | 1250 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 11.1% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.5 мг | 400 мг | 2.6% | 1.4% | 3810 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.1 мг | 3 мг | 36.7% | 20.4% | 273 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 5.3 мг | 90 мг | 5.9% | 3.3% | 1698 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 4% | 1364 г |
| Вітамін Н, біятын | 1.6 мг | 50 мг | 3.2% | 1.8% | 3125 г |
| Вітамін РР, NE | 4.0596 мг | 20 мг | 20.3% | 11.3% | 493 г |
| ніацін | 2.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 597.7 мг | 2500 мг | 23.9% | 13.3% | 418 г |
| Кальцый, Са | 19.7 мг | 1000 мг | 2% | 1.1% | 5076 г |
| Крэмній, Si | 0.9 мг | 30 мг | 3% | 1.7% | 3333 г |
| Магній, мг | 30.8 мг | 400 мг | 7.7% | 4.3% | 1299 г |
| Натрый, Na | 35.2 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.5% | 3693 г |
| Сера, С | 127.2 мг | 1000 мг | 12.7% | 7% | 786 г |
| Фосфар, П | 143.3 мг | 800 мг | 17.9% | 9.9% | 558 г |
| Хлор, Cl | 70.3 мг | 2300 мг | 3.1% | 1.7% | 3272 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 697.6 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 105.5 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 113.4 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 5.9% | 947 г |
| Ёд, І | 7.3 мг | 150 мг | 4.9% | 2.7% | 2055 г |
| Cobalt, Co | 7.1 мг | 10 мг | 71% | 39.4% | 141 г |
| Літый, Лі | 56.4 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.2265 мг | 2 мг | 11.3% | 6.3% | 883 г |
| Медзь, куб | 195.2 мг | 1000 мг | 19.5% | 10.8% | 512 г |
| Малібдэн, Mo. | 11.4 мг | 70 мг | 16.3% | 9% | 614 г |
| Нікель, Ni | 8.2 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 32.3 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 404.4 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.4 мг | 55 мг | 0.7% | 0.4% | 13750 г |
| Стронцый, ст. | 3.3 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 0.8 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 51.4 мг | 4000 мг | 1.3% | 0.7% | 7782 г |
| Хром, кр | 11 мг | 50 мг | 22% | 12.2% | 455 г |
| Цынк, Zn | 1.7433 мг | 12 мг | 14.5% | 8% | 688 г |
| Цырконій, Zr | 0.4 мг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 10.2 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.1 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 180,3 ккал.
Бульбяная запяканка або бульбяны рулет з мясам або субпрадуктамі багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В6 – 20%, вітамін В12 – 36,7%, вітамін РР – 20,3%, калій – 23,9%, фосфар – 17,9%, кобальт – 71%, марганец – 11,3%, медзь – 19,5%, малібдэн – 16,3%, хром – 22%, цынк – 14,5%
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Запяканка бульбяная або бульбяны рулет з мясам або субпрадуктамі НА 100 г
- 218 ккал
- 899 ккал
- 77 ккал
- 41 ккал
- 743 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 180,3 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Бульбяная запяканка або бульбяны рулет з мясам або субпрадуктамі, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць