Рабарбар

Апісанне

Рабарбар - гэта расліна, якое многія ігнаруюць і ўспрымаюць як пустазелле, але з яго можна рабіць дэсерты.

Май у самым разгары сезона рабарбара, а значыць, вы можаце эксперыментаваць з новымі густамі і спалучэннямі. Рабарбар ставіцца да травяністым раслінам сямейства грэчкавыя. Сустракаецца ў Азіі, Сібіры і Еўропе. Многія людзі не звяртаюць увагі на расліна з буйнымі лістамі і лічаць яго пустазеллем, але гэта не перашкаджае некаторым выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі смачных дэсертаў.

У ежу ўжываюць хвосцікі лісця рабарбара. З кісла-салодкага рабарбара рыхтуюць пірагі, бісквіты, драбкі, робяць варэнне, жэле, мусы, пудынгі, цукаты, кампоты, жэле і многія іншыя дэсерты. Да прыкладу, у Вялікабрытаніі, Ірландыі і ЗША пірог з рабарбарам - даволі папулярнае і любімае страва.

Склад і каларыйнасць рабарбара

Рабарбар на 90% складаецца з чыстай вады. Астатнія 10% расліны складаюцца з вугляводаў, тлушчаў, бялкоў, попелу і харчовых валокнаў.

Расліна змяшчае шмат аскарбінавай кіслаты і вітаміна В4. Таксама ён багаты вітамінамі: А, В1, В2, В3, В6, В9, Е і К. Рабарбар насычаны вялікай колькасцю макра і мікраэлементаў, сярод якіх фосфар, магній, натрый, кальцый, калій, жалеза, селен, цынк, медзь і марганец.

Рабарбар з'яўляецца нізкакаларыйным прадуктам, бо ў 100 г змяшчаецца ўсяго 21 ккал.

Рабарбар: карысць расліны

Акрамя відавочнай карысці выкарыстання рабарбара ў кулінарыі, расліна з'яўляецца яшчэ і натуральным лекамі.

Рабарбар - расліна, якое дапаможа палепшыць апетыт, страваванне і насыціць арганізм карыснымі рэчывамі. Ён змяшчае вітаміны А, В, С, РР, каратын, пекціну, а таксама калій, магній, фосфар і валодае агульнаўмацавальным і танізавальным уласцівасцю.

Рабарбар з'яўляецца добрым желчегонным і слабільным сродкам. Ён дабратворна ўплывае на ўзровень цукру ў крыві і вастрыню гледжання. Рабарбар выкарыстоўваюць як супрацьпрастудныя сродак, а таксама пры анеміі.

Шкода

Нельга ўжываць рабарбар ў вялікіх дозах пры цяжарнасці і такіх захворваннях, як цукровы дыябет, рэўматызм, падагра, перытаніт, халецыстыт, схільнасць да дыярэі, востры апендыцыт, страўнікава-кішачныя крывацёкі, гемарой, нырачнакаменная хвароба, запаленне мачавой бурбалкі і оксалурия.

Рабарбар: што прыгатаваць?

У інтэрнэце шмат рэцэптаў страў з рабарбара. Шэф-кухары і аматары ежы дзеляцца сваімі любімымі рэцэптамі і спалучэннямі. Напрыклад, карысна і смачна:

Печыва з рабарбарам і трускаўкай.

1. Змяшайце 400 г здробненага рабарбара і 400 г здробненых трускаўкі, дадайце 100 г какосавага цукру, 40 г крухмалу тапіёкі і 1 ч.л. ванільны эсэнцыі.
2. Змяшайце ўручную або ў чары міксера 225 г мукі з спельты, 60 г сметанковага масла і 40 г какосавага алею, каб атрымалася дробка.
3. Дадайце 2 ч.л. натуральнага яблычнага воцату і ¼ шклянкі ледзяной вады з лёдам, змяшаць у аднастайную масу.
4. Сфармуйце з цеста аладку і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін.
5. Раскачайце цеста паміж двума лістамі пекарской паперы, перакладзеце ў цеста начынне і выпякайце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 40-50 хвілін.