Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 303 ккал | 1684 ккал | 18% | 5.9% | 556 г |
| Вавёркі | 7.5 г | 76 г | 9.9% | 3.3% | 1013 г |
| Тлушчы | 2.6 г | 56 г | 4.6% | 1.5% | 2154 г |
| Вугляводы | 62.3 г | 219 г | 28.4% | 9.4% | 352 г |
| Харчовыя валакна | 9.7 г | 20 г | 48.5% | 16% | 206 г |
| вада | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| Попел | 3.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.34 мг | 1.5 мг | 22.7% | 7.5% | 441 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 1.5% | 2250 г |
| Вітамін В4, холін | 85 мг | 500 мг | 17% | 5.6% | 588 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4% | 833 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.54 мг | 2 мг | 27% | 8.9% | 370 г |
| Вітамін В9, фолат | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 2.9% | 1143 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 1.7% | 1875 г |
| Вітамін Н, біятын | 12 мг | 50 мг | 24% | 7.9% | 417 г |
| Вітамін РР, NE | 5.3 мг | 20 мг | 26.5% | 8.7% | 377 г |
| ніацін | 3.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 314 мг | 2500 мг | 12.6% | 4.2% | 796 г |
| Кальцый, Са | 40 мг | 1000 мг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| Крэмній, Si | 1240 мг | 30 мг | 4133.3% | 1364.1% | 2 г |
| Магній, мг | 116 мг | 400 мг | 29% | 9.6% | 345 г |
| Натрый, Na | 30 мг | 1300 мг | 2.3% | 0.8% | 4333 г |
| Сера, С | 60 мг | 1000 мг | 6% | 2% | 1667 г |
| Фосфар, П | 328 мг | 800 мг | 41% | 13.5% | 244 г |
| Хлор, Cl | 133 мг | 2300 мг | 5.8% | 1.9% | 1729 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 912 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 224 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 400 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 3.9% | 857 г |
| Ёд, І | 2.3 мг | 150 мг | 1.5% | 0.5% | 6522 г |
| Cobalt, Co | 6.9 мг | 10 мг | 69% | 22.8% | 145 г |
| Марганец, Мн | 3.63 мг | 2 мг | 181.5% | 59.9% | 55 г |
| Медзь, куб | 560 мг | 1000 мг | 56% | 18.5% | 179 г |
| Малібдэн, Mo. | 26.7 мг | 70 мг | 38.1% | 12.6% | 262 г |
| Нікель, Ni | 51.6 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 20 мг | 55 мг | 36.4% | 12% | 275 г |
| Фтор, Ф | 80 мг | 4000 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Хром, кр | 2.8 мг | 50 мг | 5.6% | 1.8% | 1786 г |
| Цынк, Zn | 1.8 мг | 12 мг | 15% | 5% | 667 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 61.4 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.9 г | максімум 100 г | |||
| галактоза | 0.08 г | ~ | |||
| мальтозу | 0.2 г | ~ | |||
| цукроза | 0.46 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.6 г | ~ | |||
| валін | 0.4 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.19 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.28 г | ~ | |||
| лейцын | 0.69 г | ~ | |||
| лізін | 0.29 г | ~ | |||
| метионин | 0.15 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.29 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.26 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.09 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.41 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 0.7 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.39 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.64 г | ~ | |||
| гліцын | 0.35 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.28 г | ~ | |||
| Proline | 0.36 г | ~ | |||
| серіна | 0.32 г | ~ | |||
| тыразін | 0.29 г | ~ | |||
| цистеин | 0.14 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| бэта -сітастэрол | 50 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.4 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.35 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.04 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.01 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.97 г | min 16.8/XNUMX г | 5.8% | 1.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.95 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.93 г | ад 11.2 да 20.6 | 8.3% | 2.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.89 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.04 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.04 г | ад 0.9 да 3.7 | 4.4% | 1.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.89 г | ад 4.7 да 16.8 | 18.9% | 6.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 303 ккал.
Рыс, цельнозерновые, неапрацаваны багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 22,7%, холін – 17%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 27%, вітамін Н – 24%, вітамін РР – 26,5%, калій – 12,6 ,4133,3 , 29 %, крэмній – 41 %, магній – 11,7 %, фосфар – 69 %, жалеза – 181,5 %, кобальт – 56 %, марганец – 38,1 %, медзь – 36,4 %, малібдэн. – 15%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 303 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Рыс суцэльны неапрацаваны каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Рыс суцэльны неапрацаваны
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.