змест
Сёмгу яшчэ называюць атлантычным высакародным ласосем. Назва «сёмга» гэтай рыбе далі паморы, а прадпрымальныя нарвежцы прасунулі аднайменны брэнд у Еўропе.
Рыба сёмга: апісанне
Асаблівую цікавасць у рыбакоў выклікае сёмга (Salmo salar). Атлантычны ласось ставіцца да лучеперых рыбам і ўяўляе род «ласось» і сямейства «ласосевых». Навукоўцы ў выніку правядзення біяхімічнага аналізу амерыканскага і еўрапейскага ласося прыйшлі да высновы, што гэта розныя падвіды і вызначылі іх адпаведна як «S. Salar americanus» і «S. зарплата зарплата». Акрамя таго, існуе такое паняцце, як сёмга пералётная і азёрная (пресноводная). Раней азёрны ласось разглядаўся як асобны від, а ў наш час яго вылучылі ў асаблівую форму - «Salmo salar morpha sebago».
Памеры і знешні выгляд
Усе прадстаўнікі ласосевых адрозніваюцца адносна вялікім ротам, пры гэтым верхняя сківіца выходзіць за межы праекцыі вачэй. Чым старэй чалавек, тым мацней яго зубы. У половозрелых самцоў на кончыку ніжняй сківіцы прыкметны кручок, які ўваходзіць у паглыбленне верхняй сківіцы. Цела рыбы доўгае і некалькі сціснутае з бакоў, пры гэтым пакрыта дробнай серабрыстай луской. Яны дрэнна прылягаюць да цела і лёгка адслойваюцца. Яны маюць круглявую форму і няроўныя краю. На бакавой лініі можна налічыць да 150 лускавінак або крыху менш. Брушавыя плаўнікі ўтвораны больш чым з 6 прамянёў. Яны размешчаны ў цэнтры цела, а грудныя плаўнікі размешчаны ў баку ад сярэдняй лініі.
Важна ведаць! Пра тое, што гэтая рыба з'яўляецца прадстаўніком сямейства «ласосевых», можна даведацца па невялікім тлушчавым плаўніку, які знаходзіцца ззаду спіннога плаўніка. Хваставы плаўнік мае невялікую выемку.
Брушка ў ласося белае, бакі серабрыстыя, а спіна блакітная або зялёная з бляскам. Пачынаючы ад бакавой лініі і бліжэй да спіны, на целе відаць мноства няроўных чорных плям. Пры гэтым плямістасць ніжэй бакавой лініі адсутнічае.
Маладняк атлантычнага ласося адрозніваецца вельмі спецыфічнай афарбоўкай: на цёмным фоне можна ўбачыць да 12 плям, размешчаных папярок цела. Перад нерастам самцы рэзка мяняюць афарбоўку і на іх з'яўляюцца чырвоныя або аранжавыя плямы, на фоне бронзавага адцення, а плаўнікі набываюць больш кантрасныя адценні. Менавіта ў перыяд нерасту ў самцоў даўжэе ніжняя сківіца і на ёй з'яўляецца крючковидный выступ.
У выпадку дастатковага запасу ежы асобныя асобіны могуць вырастаць да паўтары метраў у даўжыню і важыць амаль 50 кг. Пры гэтым у розных рэках памер азёрнай сёмгі можа адрознівацца. У некаторых рэках яны набіраюць вагу не больш за 5 кг, а ў іншых - каля 9 кг.
У басейнах Белага і Баранцава мораў водзяцца як буйныя прадстаўнікі гэтага сямейства, так і больш дробныя, вагой да 2 кг і даўжынёй не больш за 0,5 метра.
Лад жыцця, паводзіны
На думку спецыялістаў, ласося лепш аднесці да анадромным відах, якія здольныя жыць як у прэснай, так і ў салёнай вадзе. У салёных водах мораў і акіянаў атлантычны ласось адкормліваецца, палюючы на дробную рыбу і розных ракападобных. У гэты перыяд адбываецца актыўны рост асобін, пры гэтым рыба павялічваецца ў памерах на 20 см у год.
Маладыя асобіны знаходзяцца ў морах і акіянах амаль 3 гады, пакуль не дасягнуць палавой сталасці. Пры гэтым яны аддаюць перавагу знаходзіцца ў прыбярэжнай зоне, на глыбінях не больш за 120 метраў. Перад нерастам гатовыя да нерасту асобіны накіроўваюцца ў вусця рэк, пасля чаго падымаюцца ў вярхоўі, пераадольваючы кожны дзень да 50 кіламетраў.
Цікавы факт! Сярод прадстаўнікоў «ласосевых» ёсць карлікавыя віды, якія пастаянна жывуць у рэках і ніколі не выходзяць у мора. З'яўленне гэтага віду звязана з халоднай вадой і няправільным харчаваннем, што прыводзіць да тармажэння працэсу паспявання рыб.
Таксама спецыялісты адрозніваюць азёрную і вясновую формы атлантычнага ласося ў залежнасці ад перыяду палавой сталасці. Гэта ў сваю чаргу звязана з перыядам нерасту: адна форма нерастуе восенню, а другая - вясной. Меншыя па памеры азёрныя ласосі насяляюць у паўночных азёрах, такіх як Анежскае і Ладажскае. У азёрах яны актыўна кормяцца, але на нераст сыходзяць у рэкі, якія ўпадаюць у гэтыя азёры.
Колькі жыве ласось
Як правіла, атлантычны ласось жыве не больш за 6 гадоў, але пры спалучэнні спрыяльных фактараў можа пражыць у 2 разы больш, амаль да 12,5 гадоў.
Арэал, месцапражыванні
Ласось - рыба, якая можа пахваліцца вельмі шырокім арэалам, які ахоплівае паўночную Атлантыку і заходнюю частку Паўночнага Ледавітага акіяна. Для амерыканскага кантынента характэрны арэал пасялення ласося, уключаючы амерыканскае ўзбярэжжа ад ракі Канэктыкут, якая знаходзіцца бліжэй да паўднёвых шырот, і да самой Грэнландыі. Атлантычны ласось нерастуе ў многіх рэках Еўропы, ад Партугаліі і Іспаніі да басейна Баранцава мора. Азёрныя формы сёмгі сустракаюцца ў прэсных вадаёмах Швецыі, Нарвегіі, Фінляндыі і інш.
Азёрны ласось насяляе ў прэсных вадаёмах, размешчаных у Карэліі і на Кольскім паўвостраве. Ён сустракае:
- У азёрах Куіто (Ніжняе, Сярэдняе і Верхняе).
- У Сегозере і Выгозере.
- У Імандры і Каменным.
- У Тапазеры і Пяазеры.
- У возеры Нюк і Сандал.
- У Ловозеро, Пюкозеро і Кимасозеро.
- У Ладажскім і Анежскім азёрах.
- Возера Яніс'ярві.
У той жа час ласось актыўна ловіцца ў водах Балтыйскага і Белага мораў, у рацэ Пячоры, а таксама ў берагоў горада Мурманска.
Па дадзеных МСОП, некаторыя віды былі завезены ў воды Аўстраліі, Новай Зеландыі, Аргенціны і Чылі.
Ласосевая дыета
Ласосевых рыба лічыцца класічным драпежнікам, які забяспечвае сябе пажыўнымі рэчывамі выключна ў адкрытым моры. Як правіла, аснову рацыёну складаюць не буйныя рыбы, а таксама прадстаўнікі бесхрыбтовых. Такім чынам, рацыён сёмгі ўключае:
- Кілька, селядзец і селядзец.
- Пясчанка і корюшка.
- Крыль і иглокожие.
- Крабы і крэветкі.
- Корюшка трехиглая (прадстаўнік прэснаводных).
Цікавы факт! Сёмгу, якая вырошчваецца ў штучных умовах, кормяць крэветкамі. З-за гэтага мяса рыбы набывае інтэнсіўны ружовы адценне.
Атлантычны ласось, які заходзіць у рэкі і накіроўваецца на нераст, спыняе кармленне. Асобіны, якія не дасягнулі палавой сталасці і яшчэ не выйшлі ў мора, сілкуюцца зоапланктонам, лічынкамі розных насякомых, лічынкамі ручайнікаў і інш.
Размнажэнне і нашчадства
Працэс нерасту пачынаецца ў верасні і заканчваецца ў снежні. Для нерасту рыба выбірае прыдатныя месцы ў вярхоўях рэк. Ласось, які накіроўваецца на нераст, пераадольвае разнастайныя перашкоды, а таксама сілу плыні. Пры гэтым яна пераадольвае парогі і невялікія вадаспады, выскокваючы з вады амаль на 3 метры.
Калі ласось пачынае пераходзіць у вярхоўі рэк, у яго хапае сіл і энергіі, але па меры набліжэння да месцаў нерасту ён губляе амаль усю сваю энергію, але гэтай энергіі хопіць, каб выкапаць у лунцы даўжынёй да 3 метраў. донную і адкладную ікру. Пасля гэтага самец яе апладняе, а самка можа толькі выкідваць ікру з грунтам на дне.
Цікава ведаць! У залежнасці ад узросту самкі ласося адкладаюць ад 10 да 26 ікрынак, сярэдні дыяметр якіх складае амаль 5 мм. Ласось можа нераставаць да 5 разоў за сваё жыццё.
У працэсе размнажэння рыбам даводзіцца галадаць, таму яны вяртаюцца ў мора худымі і параненымі, а таксама з параненымі плаўнікамі. Нярэдка многія асобіны гінуць ад знясілення, асабліва самцы. Калі рыбе ўдаецца забрацца ў мора, то яна хутка аднаўляе свае сілы і энергію, а яе колер становіцца класічным серабрыстым.
Як правіла, тэмпература вады ў вярхоўях рэк не перавышае +6 градусаў, што значна запавольвае развіццё ікры, таму маляўкі з'яўляюцца толькі ў траўні месяцы. Пры гэтым маляўкі кардынальна адрозніваюцца ад дарослых асобін, таму ў свой час іх памылкова аднеслі да асобнага віду. Маладняк сёмгі мясцовыя жыхары празвалі «пестрянки» з-за спецыфічнага афарбоўкі. Цела малявак адрозніваецца цёмным адценнем, пры гэтым яно ўпрыгожана папярочнымі палосамі і шматлікімі плямамі чырвонага або карычневага колеру. Дзякуючы такой маляўнічай афарбоўцы маладняку ўдаецца выдатна маскіравацца сярод камянёў і воднай расліннасці. У месцах нерасту маладняк можа знаходзіцца да 5 гадоў. Асобіны выходзяць у моры па дасягненні даўжыні каля 20 сантыметраў, пры гэтым іх стракатая афарбоўка змяняецца серабрыстым адценнем.
Маладыя асобіны, якія застаюцца ў рэках, ператвараюцца ў карлікавых самцоў, якія, як і буйныя анадромныя самцы, прымаюць удзел у працэсе апладнення ікры, часта адпужваючы нават буйных самцоў. Карлікавыя самцы гуляюць вельмі важную ролю ў працягу роду, так як буйныя самцы часта занятыя разборкай спраў і не звяртаюць увагі на больш дробных членаў сваёй сям'і.
Натуральныя ворагі ласося
Карлікавыя самцы з лёгкасцю з'ядаюць адкладзеную ікру, а з'явіліся малявак сілкуюцца гольян, лытка, сіг і акунь. Летам колькасць маладняку змяншаецца з-за палявання на тайменя. Акрамя таго, атлантычны ласось ўваходзіць у рацыён іншых рачных драпежнікаў, такіх як:
- Фарэль.
- Голец.
- Шчупак.
- Налім і іншыя.
Знаходзячыся ў месцах нерасту, ласось падвяргаецца нападам выдры, драпежных птушак, такіх як арлан-белахвост, буйная крохаль і іншыя. Ужо знаходзячыся ў адкрытым акіяне, ласось становіцца аб'ектам харчавання касаток, бялух, а таксама многіх ластаногіх.
Рыбалоўнае значэнне
Сёмга заўсёды лічылася каштоўнай рыбай, з якой лёгка можна зрабіць даволі смачны дэлікатэс. Яшчэ ў царскія часы сёмгу лавілі на Кольскім паўвостраве і дастаўлялі ў іншыя рэгіёны, папярэдне пасолеўшы і вэнджанай. Гэтая рыба была звычайнай стравай на сталах рознай шляхты, на сталах манархаў і духавенства.
У наш час не меншай папулярнасцю карыстаецца атлантычны ласось, хоць і не прысутнічае на сталах многіх гараджан. Мяса гэтай рыбы адрозніваецца далікатным густам, таму рыба ўяўляе асаблівую камерцыйную цікавасць. Акрамя таго, што сёмгу актыўна ловяць у натуральных вадаёмах, яе вырошчваюць у штучных умовах. На рыбных фермах рыба расце нашмат хутчэй, чым у натуральным асяроддзі, і можа набіраць да 5 кг вагі ў год.
Цікавы факт! На паліцах расійскіх крам прадстаўлена ласосевая рыба, вылаўленая на Далёкім Усходзе і ўяўляе сабой род «Oncorhynchus», які ўключае ў сябе такіх прадстаўнікоў, як кета, гарбуша, нерка і кижуч.
Тое, што айчынную сёмгу немагчыма знайсці на прылаўках расійскіх крам, тлумачыцца шэрагам прычын. Па-першае, існуе розніца тэмператур паміж Нарвегіяй і Баранцавым морам. Наяўнасць Гальфстрыму ў берагоў Нарвегіі павышае тэмпературу вады на пару градусаў, што становіцца прынцыповым для штучнага развядзення рыб. У Расіі рыба не паспявае набраць таварны вага, без дадатковых прыёмаў, як у Нарвегіі.
Папуляцыйны і відавы статус
На міжнародным узроўні эксперты лічаць, што ў канцы 2018 года марской папуляцыі атлантычнага ласося нічога не пагражае. У той жа час азёрны ласось (Salmo Salar m. sebago) у Расіі занесены ў Чырвоную кнігу пад 2 катэгорыяй, як від, які скарачаецца ў колькасці. Больш за тое, скарачаецца колькасць прэснаводных ласосяў, якія жывуць у Ладажскім і Анежскім азёрах, дзе да апошняга часу адзначаліся беспрэцэдэнтныя ўловы. У наш час гэтай каштоўнай рыбы ў рацэ Пячоры стала значна менш.
Важны факт! Як правіла, да змяншэння колькасці ласося прыводзяць некаторыя негатыўныя фактары, звязаныя з некантралюемым рыбалоўствам, забруджваннем вадаёмаў, парушэннем натуральнага рэжыму рэк, а таксама браканьерствам, якія атрымалі разгул у апошнія дзесяцігоддзі.
Іншымі словамі, неабходна тэрмінова прыняць шэраг ахоўных мер для захавання папуляцыі ласося. Таму ласось ахоўваецца ў Костомукшском запаведніку, арганізаваным на базе возера Каменнае. Разам з тым спецыялісты сцвярджаюць, што неабходна прыняць шэраг комплексных мер, такіх як развядзенне ў штучных умовах, рэкультывацыя натуральных нерасцілішчаў, барацьба з браканьерствам і бескантрольным рыбалоўствам і інш.
У заключэнне
У наш час ласось паходзіць у асноўным з Фарэрскіх выспаў, якія знаходзяцца ў паўночнай частцы Атлантыкі, паміж Ісландыяй і Шатландыяй. Як правіла, у дакументах паказваецца, што гэта атлантычны ласось (Atlantic Salmon). Пры гэтым ад саміх прадаўцоў залежыць, што яны змогуць пазначыць на цэнніку – сёмгу ці ласось. Можна смела сказаць, што надпіс salmon, хутчэй за ўсё, хітрыкі маркетолагаў. Многія лічаць, што некаторыя вытворцы афарбоўваюць рыбу, але гэта толькі здагадка, так як колер мяса залежыць ад таго, які працэнт крэветак змяшчаецца ў карме для рыб.
Ласось з'яўляецца крыніцай бялку, так як у 100 грамах змяшчаецца палова сутачнай нормы чалавека. Акрамя таго, у мясе ласося змяшчаецца дастатковую колькасць іншых карысных рэчываў, такіх як мінералы, вітаміны, поліненасычаныя тоўстыя кіслоты Амега-3, якія станоўча ўплываюць на функцыі ўнутраных органаў чалавека. Пры гэтым варта памятаць, што больш за ўсё карысных кампанентаў змяшчае сырой слабасалёнай сёмга. У выніку тэрмічнай апрацоўкі частка іх усё ж губляецца, таму чым менш ён падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы, тым больш карысны. Лепш адварыць або запекчы ў духоўцы. Смажаная рыба менш карысная, а то і шкодная.
Цікава, што нават у старажытнасці, калі рэкі былі ў багацці атлантычным ласосем, ён не меў статусу дэлікатэсу, як згадваў знакаміты пісьменнік Вальтэр Скот. Шатландскія рабочыя, якія наймаліся, абавязкова агаворвалі адну ўмову, каб іх не так часта кармілі ласосем. Вось і ўсё!
Атлантычны ласось - кароль ракі