Веганства імкліва распаўсюджваецца па свеце. Яго прапагандуюць знакамітасці, але крытыкі кажуць, што гэта недапушчальны выбар. Ці сапраўды гэта? Мы вырашылі даведацца, як можна перайсці на веганскі лад жыцця, расказаць пра цяжкасці, карысць для здароўя і мэты веганства ў скарачэнні выкідаў вугляроду.
«Веганства» было адным з папулярных слоў у стылі жыцця на працягу апошніх некалькіх дзесяцігоддзяў. Веганства даволі даўно набірае папулярнасць сярод знакамітасцяў, і так, яно лепш, чым вегетарыянства з пункту гледжання карысці для здароўя. Аднак асацыяцыі з гэтым тэрмінам пакуль самыя сучасныя. «Веганскі» гучыць як сучасная «фішка» - але на Усходзе людзі так жывуць стагоддзямі, асабліва на субкантыненце, і толькі на Захадзе веганства стала папулярным некалькі дзесяцігоддзяў таму.
Аднак памылковыя ўяўленні аб веганстве вельмі распаўсюджаны. Па-першае, многія людзі не адрозніваюць яго ад вегетарыянства. Веганства - гэта прасунутая форма вегетарыянства, якая выключае мяса, яйкі, малако і ўсе малочныя прадукты, а таксама любыя гатовыя стравы, якія змяшчаюць любыя жывёлы або малочныя прадукты. Акрамя ежы, сапраўдныя веганы адчуваюць агіду і да рэчаў жывёльнага паходжання, такіх як скура і футра.
Каб даведацца больш пра веганства, мы апыталі мясцовых веганаў і экспертаў у ААЭ. Многія з іх нядаўна прыйшлі да веганства ў пошуках здароўя і больш устойлівага ладу жыцця. Мы выявілі дзіўную рэч: веганства карысна не толькі для здароўя. Быць веганам вельмі лёгка!
Веганы ў ААЭ.
Ураджэнка Паўднёвай Афрыкі Элісан Эндрус, якая жыве ў Дубаі, кіруе www.loving-it-raw.com і з'яўляецца адным з вядучых групы Raw Vegan Meetup.com з 607 удзельнікаў. Яе вэб-сайт уключае інфармацыю аб тым, як пачаць свой шлях да веганства, рэцэпты веганскай і сыраядзення, інфармацыю аб харчовых дадатках, страце вагі і бясплатную электронную кнігу аб тым, як стаць веганам-сыраядзеннем. Яна стала вегетарыянкай у 1999 годзе, пятнаццаць гадоў таму, і пачала веганства ў 2005 годзе. «Гэта быў паступовы пераход да веганства, які пачаўся ў другой палове 2005 года», — кажа Элісан.
Элісан, як практыкуючы веган і інструктар, імкнецца дапамагаць людзям пераходзіць на веганства. «Я запусціў вэб-сайт Loving it Raw у 2009 годзе; Бясплатнай інфармацыяй на сайце карыстаюцца людзі па ўсім свеце, яна дапамагае ім зразумець: эй, я магу гэта! Любы можа выпіць смузі, сок або прыгатаваць салату, але часам, калі вы чуеце пра веганства і сыраядзенне, гэта вас палохае, вы думаеце, што «там» страшна. На самай справе перайсці на раслінную дыету вельмі проста і даступна», - кажа яна.
Каманда, якая стаіць за іншым папулярным мясцовым вэб-сайтам, www.dubaiveganguide.com, аддае перавагу заставацца ананімнымі, але ў іх тая ж мэта: палегчыць жыццё веганам у Дубаі з дапамогай парад і карыснай інфармацыі. «На самай справе мы ўсё жыццё былі ўсяеднымі. Вегетарыянства для нас незвычайнае, не кажучы ўжо пра веганства. Усё змянілася, калі тры гады таму мы вырашылі стаць вегетарыянцамі па этычных прычынах. У той час мы нават не ведалі, што азначае слова «веганскі», — гаворыцца ў электронным лісце прадстаўніка Dubai Vegan Guide.
«Веганства абудзіла ў нас стаўленне «Мы можам!». Калі людзі пачынаюць думаць пра веганства (ці нават вегетарыянства), першае, што яны думаюць: «Я не магу адмовіцца ад мяса, малака і яек». Мы таксама так думалі. Цяпер, азіраючыся назад, мы хацелі б ведаць, як лёгка гэта было. Боязь адмовы ад мяса, малака і яек была моцна раздута».
Керсці Каллен, блогер у House of Vegan, кажа, што ў 2011 годзе яна перайшла ад вегетарыянства да вегана. «Я наткнулася ў інтэрнэце на відэа пад назвай MeatVideo, якое паказвае ўсе жахі малочнай прамысловасці. Я зразумеў, што больш не магу піць малако і есці яйкі. Я паняцця не меў, што так ідуць справы. Шкада, што з самага нараджэння ў мяне не было тых ведаў, ладу жыцця і адукацыі, якія ёсць цяпер, — кажа Керсці. «Многія людзі не разумеюць, што адбываецца ў малочнай прамысловасці».
Перавагі веганства.
Ліна Аль-Абас, практыкуючы веган, заснавальніца Dubai Vegans і генеральны дырэктар і заснавальніца Organic Glow Beauty Lounge, першага ў ААЭ экалагічна чыстага і арганічнага салона прыгажосці, кажа, што клінічна даказана, што веганства прыносіць велізарную карысць для здароўя. «У дадатак да карысці для здароўя, веганства вучыць людзей быць больш этычнымі і добрымі да жывёл. Калі разумееш, што менавіта ты спажываеш, становішся больш свядомым спажыўцом», — кажа Ліна.
«Цяпер у мяне значна больш энергіі і лепшая канцэнтрацыя», — кажа Элісан. «Невялікія праблемы, такія як завала і алергія, сыходзяць. Маё старэнне значна запаволілася. Зараз мне 37, але мала хто задумваецца, што мне за 25. Што тычыцца майго погляду на свет, то ў мяне нашмат больш суперажывання, я адчуваю сябе больш шчаслівым. Я заўсёды быў аптымістам, але цяпер пазітыў перапаўняе».
«Я адчуваю сябе так спакойна і спакойна ўнутры і звонку. Як толькі я стала веганам, я адчула моцную сувязь са светам, з іншымі людзьмі і з сабой», — кажа Керсці.
Цяжкасці для веганаў ў ААЭ.
Члены Dubai Vegan Team кажуць, што калі яны ўпершыню пераехалі ў Дубай, яны былі расчараваныя адсутнасцю магчымасцей для веганства. Ім прыйшлося гадзінамі блукаць па інтэрнэце, каб сабраць інфармацыю пра веганскія рэстараны, крамы веганскай ежы, касметыку і гэтак далей. Вырашылі змяніць.
Каля пяці месяцаў таму яны запусцілі вэб-сайт і стварылі старонку ў Facebook, дзе збіраюць усю інфармацыю, якую могуць знайсці пра веганства ў Дубаі. Напрыклад, там можна знайсці спіс рэстаранаў з веганскі стравамі, адсартаваны па кухнях розных краін. Таксама ёсць раздзел пра чаявыя ў рэстаранах. На старонцы Facebook альбомы адсартаваны па супермаркетах і веганскіх прадуктах, якія яны прапануюць.
Аднак ёсць і іншы падыход. «Быць веганам лёгка паўсюль, — кажа Ліна. — Эміраты не выключэнне, нам пашанцавала жыць у краіне з вялікай культурнай разнастайнасцю, уключаючы кухню і культуру Індыі, Лівана, Тайланда, Японіі і г.д. Шэсць гадоў веганства навучылі мяне, якія стравы ў меню замаўляйце, і калі сумняваецеся, проста спытайце!»
Элісан кажа, што для тых, хто яшчэ не прывык, гэта можа здацца складаным. Яна кажа, што практычна ў любым рэстаране ёсць вялікі выбар веганскіх страў, але часта даводзіцца ўносіць змены ў стравы («Можна масла дадаць? Гэта без сыру?»). Амаль усе рэстараны згаворлівыя, а ў тайскіх, японскіх і ліванскіх рэстаранах, як правіла, шмат веганскіх страў, якія не трэба мяняць.
Dubai Vegan Guide лічыць, што індыйская і арабская кухні вельмі падыходзяць для веганаў з пункту гледжання выбару ежы. «Будучы веганам, ты можаш зладзіць свята ў індыйскім або арабскім рэстаране, таму што там вельмі вялікі выбар веганскіх страў. Японская і кітайская кухні таксама маюць даволі шмат веганскіх варыянтаў. Тофу можна замяніць мяса ў большасці страў. Веганскія сушы таксама вельмі смачныя, бо норы надае ім рыбны прысмак», — кажа каманда.
Яшчэ адна рэч, якая палягчае стан веганства ў Дубаі, - гэта багацце веганскіх прадуктаў у супермаркетах, такіх як тофу, штучнае малако (соевае, міндальнае, кіноа), веганскія гамбургеры і г.д.
«Стаўленне да веганаў вельмі рознае. У многіх рэстаранах афіцыянты не ведаюць, што значыць «веганскі». Таму трэба ўдакладніць: «Мы вегетарыянцы, плюс не ўжываем яек і малочных прадуктаў». Што тычыцца кола сяброў і знаёмых, то некаторым цікава і хочацца ведаць больш. Іншыя паводзяць сябе груба і спрабуюць даказаць, што тое, што вы робіце, смешна», — гаворыцца ў Дубайскім веганскім даведніку.
Распаўсюджаныя забабоны, з якімі сутыкаюцца веганы: «нельга адмовіцца ад мяса і быць здаровым», «ну, можна есці рыбу?», «бялку нельга атрымаць адкуль» або «веганы ядуць толькі салаты».
«Многія людзі думаюць, што веганская ежа вельмі простая і карысная. Але яго можна прыгатаваць вельмі шкодным для здароўя спосабам. Напрыклад, печаная бульба ці бульба фры - гэта веганскі варыянт», - дадае Dubai Vegan Guide.
Стаю веганам.
«Веганства — гэта лад жыцця, які не варта разглядаць як «адмову ад ежы», — кажа Ліна. «Ключ у тым, каб эксперыментаваць з рознымі стравамі, інгрэдыентамі, травамі і спецыямі для стварэння пажыўных веганскіх страў. Калі я стаў веганам, я даведаўся больш пра ежу і стаў харчавацца больш разнастайна».
«На наш погляд, галоўная парада - рабіць усё паступова», - гаворыцца ў Dubai Vegan Guide. – Не навязвай сябе. Гэта вельмі важна. Спачатку паспрабуйце адну веганскую страву: многія людзі ніколі не спрабавалі веганскія стравы (большасць з іх утрымліваюць мяса або проста вегетарыянскія) – і працягвайце. Магчыма, тады вы зможаце харчавацца веганскай ежай два разы на тыдзень і паступова нарошчваць тэмп. Цудоўная навіна ў тым, што практычна ўсё можа быць веганскім, ад рабрынак і гамбургераў да маркоўнага пірага».
Многія гэтага не ведаюць, але любы дэсерт можна зрабіць веганскі, і вы нават не заўважыце розніцы ў гусце. Веганскае масла, соевае малако і ільняны гель могуць замяніць алей, малако і яйкі. Калі вам падабаецца мясная тэкстура і водар, паспрабуйце тофу, сейтан і тэмпе. Пры правільным прыгатаванні яны маюць мясную кансістэнцыю і прымаюць водар іншых інгрэдыентаў і спецый.
«Калі вы становіцеся веганам, ваш густ таксама змяняецца, так што вы можаце не прагнуць старых страў, а новыя інгрэдыенты, такія як тофу, бабовыя, арэхі, травы і г.д., дапамогуць стварыць новыя густы», — кажа Ліна.
Дэфіцыт бялку часта выкарыстоўваецца як аргумент супраць веганства, але ёсць шмат багатых бялком веганскіх прадуктаў: бабовыя (сачавіца, бабы), арэхі (грэцкія, міндаль), насенне (гарбузовыя семечкі), крупы (лебяда) і заменнікі мяса ( тофу, тэмпе, сейтан). Збалансаваная веганская дыета забяспечвае арганізм больш чым дастатковай колькасцю бялку.
«Раслінныя крыніцы бялку ўтрымліваюць здаровую абалоніну і складаныя вугляводы. У прадуктах жывёльнага паходжання звычайна шмат халестэрыну і тлушчу. Ужыванне вялікай колькасці жывёльнага бялку можа прывесці да раку эндаметрыя, падстраўнікавай залозы і прастаты; Замяніўшы бялок жывёльнага паходжання на раслінны, вы можаце палепшыць сваё здароўе, атрымліваючы асалоду ад шырокага спектру смачных прадуктаў», - кажа Керсці.
"Стаць веганам - гэта рашэнне розуму і сэрца", - кажа Элісан. Калі вы хочаце стаць веганам толькі па стане здароўя, гэта выдатна, але заўсёды ёсць спакуса крыху «падмануць». Але ў любым выпадку гэта значна лепш для здароўя і планеты, чым адсутнасць змен. Паглядзіце гэтыя дзіўныя дакументальныя фільмы: «Зямляне» і «Вегукатэд». Калі вы не ўпэўненыя ў карысці веганства для здароўя, азнаёмцеся з раздзеламі "Відэльцы над нажамі", "Тлусты, хворы і амаль мёртвы" і "Ежа".
Марыя Паўлас